Het hoofddoel van deze aanvraag is de industriële meerwaarde van de biocaramels ten opzichte van de bestaande industriële caramels vast te leggen. Dit houdt in het onafhankelijk kunnen uitvoeren van de nodige diverse analysetechnieken in-house in UGent labo’ voor diepgaande en uitgebreide karakterisatie van de biocaramels De resultaten hiervan zijn cruciaal voor de patentaanvraag en de verkregen resultaten zullen de onderhandelingspositie van de aanvrager versterken. Onderhandelingen zijn lopende met zowel caramelproducenten als grote caramelgebruikers.