Project

Risico-batenanalyse van Ulva-eiwitten: beoordeling van hun antidiabetisch potentieel en risico op zware metalen na gastro-intestinale spijsvertering

Code

01D00724

Looptijd

01-12-2024 → 30-11-2028

Financiering

Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds

Promotor

Mahta Mirzaei

Mandaathouder

Reyhaneh Ebrahimi Jouzdani

Onderzoeksdisciplines

Natural sciences
- Environmental impact and risk assessment
Medical and health sciences
- Nutraceuticals
Agricultural and food sciences
- Food sciences and (bio)technology not elsewhere classified

Trefwoorden

Zeewier Bioactief peptide Biologische beschikbaarheid Biotoegankelijkheid Zware metalen Risicobeoordeling

Projectomschrijving

Ulva, een populair zeewier in Azië en Europa, is rijk aan eiwitten. De vertering van dit eiwit kan de voordelen ervan vergroten via bioactieve peptiden. Er blijven echter zorgen bestaan over de hoge niveau’s van zware metalen. Dit project heeft tot doel de potentiële antidiabetische effecten na de vertering van Ulva-eiwit te beoordelen en het gehalte aan zware metalen, de biotoegankelijkheid en de risico-batenverhouding van het eindproduct te evalueren.