Ulva, een populair zeewier in Azië en Europa, is rijk aan eiwitten. De vertering van dit eiwit kan de voordelen ervan vergroten via bioactieve peptiden. Er blijven echter zorgen bestaan over de hoge niveau’s van zware metalen. Dit project heeft tot doel de potentiële antidiabetische effecten na de vertering van Ulva-eiwit te beoordelen en het gehalte aan zware metalen, de biotoegankelijkheid en de risico-batenverhouding van het eindproduct te evalueren.