Doel is om een kennismatrix te bekomen die bruikbaar is voor de verdere ontwikkeling van klant-specifieke producten en/of het verbeteren van de bestaande producten en processen en op deze manier meer inzicht te verkrijgen in de parameters die de reologie van chocoladeproducten beïnvloeden, zoals de vloeigrens, zodat het mogelijk wordt om die te sturen binnen nauwe grenzen.