Gemaskeerde mycotoxinen, waarbij het toxine gebonden is aan polaire substanties als suikers, ontsnappen aan de klassieke analytische technieken. Slechts weinig is geweten over hun voorkomen in voedingsmiddelen. In dit project wordt een analytische methode op basis van vloeistofchromatografie tandem massaspectrometrie (LC-MS/MS) ontwikkeld voor de simultane bepaling van vrije en gemaskeerde mycotoxinen teneinde de aanwezigheid van deze gebonden vormen van mycotoxinen in voedingsmiddelen in kaart te brengen. Daarnaast wordt de mate waarin dieren en consumentengroepen worden blootgesteld aan deze gemaskeerde toxinen ingeschat en wordt een preliminaire risico-evaluatie uitgevoerd.