Het doel van het Nano3Bio project is de biotechnologische productie van compleet gedefinieerde, partieel geacetyleerde chitosanen. De commercieel beschikbare chitosanen worden vandaag chemisch geproduceerd uit het exoskelet van crustaceae. Zij kunnen wel gedefinieerd zijn in termen van polymerisatie- en acetylatiegraad, maar zijn daarentegen inherent variabel in termen van acetylatiepatroon. Applicatie testen zullen bovendien worden uitgevoerd op deze nieuwe moleculen.