Code
01D02815
Duration
01 October 2015 → 30 September 2019
Funding
Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds
Promotor
Mandaathouder
Research disciplines
-
Natural sciences
- Other chemical sciences
- Plant biology
-
Medical and health sciences
- Nutrition and dietetics
-
Engineering and technology
- Biomaterials engineering
- Biological system engineering
- Biomaterials engineering
- Biomechanical engineering
- Other (bio)medical engineering
- Environmental engineering and biotechnology
- Industrial biotechnology
- Other biotechnology, bio-engineering and biosystem engineering
-
Agricultural and food sciences
- Agricultural animal production
- Food sciences and (bio)technology
Keywords
origin chocolate
flavour
quality
genetic diversity
Theobroma cacao L.
Ecuador
Project description
Ecuador is bekend voor cacaovariëteiten met een uniek aromaprofiel, zoals Nacional, maar hydriden van een lagere kwaliteit (zoals CCN51) worden ook gecultiveerd. Het hoofddoel is het in kaart brengen van de genetische diversiteit van Ecuadoriaanse cacao door genotypische identificatie en het bepalen van alle factoren die de ontwikkeling van de chocolade-flavour en finale chocoladekwaliteit beïnvloeden.