Project

De genetische diversiteit van fine-flavour Ecuadoriaanse cacao

Looptijd
01-10-2015 → 30-09-2019
Financiering
Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds
Mandaathouder
Onderzoeksdisciplines
  • Natural sciences
    • Other chemical sciences
    • Plant biology
  • Medical and health sciences
    • Nutrition and dietetics
  • Engineering and technology
    • Biomaterials engineering
    • Biological system engineering
    • Biomaterials engineering
    • Biomechanical engineering
    • Other (bio)medical engineering
    • Environmental engineering and biotechnology
    • Industrial biotechnology
    • Other biotechnology, bio-engineering and biosystem engineering
  • Agricultural and food sciences
    • Agricultural animal production
    • Food sciences and (bio)technology
Trefwoorden
Theobroma cacao L. kwaliteit originechocolade genetische diversiteit Ecuador flavour
 
Projectomschrijving

Ecuador is bekend voor cacaovariëteiten met een uniek aromaprofiel, zoals Nacional, maar hydriden van een lagere kwaliteit (zoals CCN51) worden ook gecultiveerd. Het hoofddoel is het in kaart brengen van de genetische diversiteit van Ecuadoriaanse cacao door genotypische identificatie en het bepalen van alle factoren die de ontwikkeling van de chocolade-flavour en finale chocoladekwaliteit beïnvloeden.