Project

De genetische diversiteit van fine-flavour Ecuadoriaanse cacao

Code

01D02815

Looptijd

01-10-2015 → 30-09-2019

Financiering

Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds

Promotor

Koen Dewettinck

Mandaathouder

Hayley Rottiers

Onderzoeksdisciplines

Natural sciences
- Other chemical sciences
- Plant biology
Medical and health sciences
- Nutrition and dietetics
Engineering and technology
- Biomaterials engineering
- Biological system engineering
- Biomaterials engineering
- Biomechanical engineering
- Other (bio)medical engineering
- Environmental engineering and biotechnology
- Industrial biotechnology
- Other biotechnology, bio-engineering and biosystem engineering
Agricultural and food sciences
- Agricultural animal production
- Food sciences and (bio)technology

Trefwoorden

Theobroma cacao L. kwaliteit originechocolade genetische diversiteit Ecuador flavour

Projectomschrijving

Ecuador is bekend voor cacaovariëteiten met een uniek aromaprofiel, zoals Nacional, maar hydriden van een lagere kwaliteit (zoals CCN51) worden ook gecultiveerd. Het hoofddoel is het in kaart brengen van de genetische diversiteit van Ecuadoriaanse cacao door genotypische identificatie en het bepalen van alle factoren die de ontwikkeling van de chocolade-flavour en finale chocoladekwaliteit beïnvloeden.