Code
3E023616
Duration
01 October 2016 → 30 November 2019
Funding
Fonds voor Wetenschappelijk Onderzoek - Vlaanderen (FWO)
Promotor
Research disciplines
-
Natural sciences
- Other chemical sciences
-
Medical and health sciences
- Nutrition and dietetics
-
Agricultural and food sciences
- Agricultural animal production
- Food sciences and (bio)technology
Keywords
digestion
meat
nutrition
oxidation
Project description
Processen die optreden tijdens de vertering van vlees-gebaseerde maaltijden zullen worden onderzocht.
Onderzoeksvragen: in welke mate hebben 1/vet en antioxidanten en 2/ zout en nitrite in vleesproducten in combinatie met de andere voedingsmiddelen in een maaltijd een invloed op zuurstof/stikstof/chloor moleculen tijdens de vertering?
Een geoptimaliseerd varkensmodel zal opgezet worden en de gastro-intestinale digesten zullen geanalyseerd worden.