Project

Vleesproducten in het dieet: invloed van reactieve zuurstof/stikstof/chloor moleculen tijdens de gastro-intestinale vertering

Looptijd
01-10-2016 → 30-11-2019
Financiering
Fonds voor Wetenschappelijk Onderzoek - Vlaanderen (FWO)
Mandaathouder
Onderzoeksdisciplines
  • Natural sciences
    • Other chemical sciences
  • Medical and health sciences
    • Nutrition and dietetics
  • Agricultural and food sciences
    • Agricultural animal production
    • Food sciences and (bio)technology
Trefwoorden
voeding vlees oxidatie vertering
 
Projectomschrijving

Processen die optreden tijdens de vertering van vlees-gebaseerde maaltijden zullen worden onderzocht.
Onderzoeksvragen: in welke mate hebben 1/vet en antioxidanten en 2/ zout en nitrite in vleesproducten in combinatie met de andere voedingsmiddelen in een maaltijd een invloed op zuurstof/stikstof/chloor moleculen tijdens de vertering?
Een geoptimaliseerd varkensmodel zal opgezet worden en de gastro-intestinale digesten zullen geanalyseerd worden.