Research Explorer

Project

De verkenning van het potentieel van Filippijnse cacao (Theobroma cacao L.): Analyse van sensorische waarneming, consumentengedrag en de toeleveringsketen
Code
01CD7023
Looptijd
14-07-2023 → 13-12-2023
Financiering
Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds
Mandaathouder
Onderzoeksdisciplines
  • Social sciences
    • Economic development, innovation, technological change and growth not elsewhere classified
    • Logistics and supply chain management
    • Consumer behaviour
  • Agricultural and food sciences
    • Food sensory sciences
    • Food technology
Trefwoorden
product ontwikkeling sensorische analyse chocolade Filippijnen consumentengedrag cacao
 
Projectomschrijving
 De wereldwijde cacaovoorraad neemt af door klimaatverandering, ziektes en veroudering van bomen, met name in Afrika. Het onbenutte potentieel van de Filipijnse cacao-industrie draagt bij aan Duurzame Ontwikkelingsdoelen. Deze doctoraat verbetert lokale cacaoproducten door optimalisatie van de sensorische analyse, consumenten aantrekkingskracht en analyse van de veerkrachtige toeleveringsketen.