Instellingen beheren
MENU
Over deze site
In English
Home
Onderzoekers
Projecten
Organisaties
Publicaties
Infrastructuur
Contact
Research Explorer
Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.
Project
Alternatieve eiwitbronnen voor vlees - van technofunctionaliteit tot voedingskwaliteit
Informatie
Projectteam
Organisaties
Output en outcomes
Publicaties
High-moisture extruded pea balls exhibit lower (glyc)oxidative stability than pork balls following barbecuing and simulated gastrointestinal digestion
Xiaona Tian
Jean.L.J.M. Scheijen
Jasper Van Pee
Geert Van Royen
Casper G. Schalkwijk
Stefaan De Smet
Thomas Van Hecke
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2025