MYTOX-SOUTH wil de aan UGent aanwezige expertise en infrastructuur aanwenden om de capaciteit van de Zuidelijke partners te versterken om de mycotoxineproblematiek en de daarmee samenhangende voedselveiligheid en voedselzekerheidsproblematiek aan te pakken. Deze intercontinentale samenwerking zal leiden tot MYTOX-SOUTH als het nummer 1 netwerk voor onderzoek, onderwijs en dienstverlening aan de samenleving op het gebied van mycotoxinen. MYTOX-SOUTH is een samenwerkingsverband om voedselzekerheid en voedselveiligheid te verbeteren door mycotoxinen op mondiaal niveau te verminderen met de volgende langetermijndoelen:
- het opbouwen van menselijke capaciteit
- de kloof overbruggen
- het creëren van een duurzaam netwerk