Research Explorer

Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.

Project

PROFIBFUN - Kennisplatform: het afstemmen van de functionaliteit van voedingseiwitten door rationeel ontwerp van fibrillaire structuren

Output en outcomes

Publicaties

Improved coalescence and creaming stability of structured oil-in-water emulsions and emulsion gels containing ovalbumin amyloid-like fibrils produced by heat and enzymatic treatments

Arne HuystPaul Van der MeerenJoëlle A.J. HousmansMargarita Monge-MoreraFrederic RousseauJoost SchymkowitzJan A. Delcour

A1 Artikel in een tijdschrift in FOOD HYDROCOLLOIDS

Impact of heat and enzymatic treatment on ovalbumin amyloid-like fibril formation and enzyme-induced gelation

Arne HuystLomme J. DeleuTrui LuyckxLouis Van der MeerenJoëlle A.J. HousmansCharlotte GrootaertMargarita Monge-MoreraJan A. DelcourAndre SkirtachFrederic RousseauJoost SchymkowitzKoen DewettinckPaul Van der Meeren et al.

A1 Artikel in een tijdschrift in FOOD HYDROCOLLOIDS

Bioavailability and health impact of ingested amyloid-like protein fibrils and their link with inflammatory status : a need for more research?

Trui LuyckxCharlotte GrootaertMargarita Monge‐MoreraJan A. DelcourFrederic RousseauJoost SchymkowitzJohn Van Camp

A1 Artikel in een tijdschrift in MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH

Colloidal stability of oil-in-water emulsions prepared from hen egg white submitted to dry and/or wet heating to induce amyloid-like fibril formation

Arne HuystLomme J. DeleuTrui LuyckxDieter BuystJohn Van CampJan A. DelcourPaul Van der Meeren

A1 Artikel in een tijdschrift in FOOD HYDROCOLLOIDS

Detection of ovalbumin amyloid-like fibrils at the oil-water interface in oil-in-water emulsions by spinning disk confocal microscopy

Arne HuystHerlinde De KeersmaeckerLomme J. DeleuKevin BraeckmansJan A. DelcourPaul Van der Meeren

A1 Artikel in een tijdschrift in FOOD STRUCTURE-NETHERLANDS

Influence of hydrophobic interfaces and shear on ovalbumin amyloid-like fibril formation in oil-in-water emulsions

Arne HuystLomme DeleuTrui LuyckxMarlies LambrechtJohn Van CampJan DelcourPaul Van der Meeren

A1 Artikel in een tijdschrift in FOOD HYDROCOLLOIDS