Project

Lokale toegevoegde waarde creatie door middel van kennisoverdracht in de verwerking van cacao en chocolade.

Looptijd
01-07-2013 → 31-12-2013
Financiering
Federale middelen: divers
Onderzoeksdisciplines
  • Natural sciences
    • Other chemical sciences
  • Medical and health sciences
    • Nutrition and dietetics
  • Agricultural and food sciences
    • Agricultural animal production
    • Food sciences and (bio)technology
Trefwoorden
cacao en chocolade verwerking
 
Projectomschrijving

De training zal theoretische en praktische kennis over de cacao- en chocolade technologie. De nadruk zal BHE gelegd op diverse mogelijkheden voor lokale verwerking in ontwikkelingslanden en op kleine schaal verwerken met de juiste technologie. Samen met een fundamentalk wetenschappelijke benadering, zal de hele ketenbenadering worden benadrukt: vanaf cacao tot de uiteindelijke chocolade producties.