De training zal theoretische en praktische kennis over de cacao- en chocolade technologie. De nadruk zal BHE gelegd op diverse mogelijkheden voor lokale verwerking in ontwikkelingslanden en op kleine schaal verwerken met de juiste technologie. Samen met een fundamentalk wetenschappelijke benadering, zal de hele ketenbenadering worden benadrukt: vanaf cacao tot de uiteindelijke chocolade producties.