Code
01DI0516
Looptijd
01-09-2016 → 31-12-2017
Financiering
Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds
Promotor
Mandaathouder
Onderzoeksdisciplines
-
Natural sciences
- Physical chemistry
- Biochemistry and metabolism
- Systems biology
-
Medical and health sciences
- Medical biochemistry and metabolism
- Medical biochemistry and metabolism
- Medical biochemistry and metabolism
-
Engineering and technology
- Other materials engineering
-
Agricultural and food sciences
- Food sciences and (bio)technology
Trefwoorden
margarine
natuurlijke waxen
oleogel
Rijstzemelenolie
vullingen van zoetwaren
Projectomschrijving
Oleogels worden gevormd in rijstzemelenolie met behulp van natuurlijke waxen. Deze rijstzemelenolie bevat een grote hoeveelheid oryzanol en andere natuurlijke antioxidantia. Ondanks de kleine hoeveelheid verzadigde vetten hebben oleogels een vaste structuur en kunnen daarom gebruikt worden als een gezonder alternatief voor trans- of verzadigde vetten in zoetwarenvulling en margarines.