Het uiteindelijke doel van dit project is om betere voorspellingen te maken van de bakkwaliteit van bakkerijproducten op basis van nieuwe inzichten. Met dit project wordt er onderzocht of op basis van analyse van data afkomstig uit een gedeelde databank deze voorspellingen kunnen gemaakt worden en tot nieuwe inzichten kan leiden. Dit project heeft betrekking op data van kwaliteitsparameters en invloedsfactoren uit verschillende bronnen doorheen de keten.