Project

Hoe polymeersensoren voedselverkwisting kunnen voorkomen: de vervaldatum heruitgevonden.

Looptijd
01-01-2019 → Lopend
Financiering
Fonds voor Wetenschappelijk Onderzoek - Vlaanderen (FWO)
Mandaathouder
Onderzoeksdisciplines
  • Natural sciences
    • Other chemical sciences
  • Medical and health sciences
    • Nutrition and dietetics
  • Engineering and technology
    • Process engineering
    • Polymeric materials
  • Agricultural and food sciences
    • Agricultural animal production
    • Food sciences and (bio)technology
Trefwoorden
Kleurstof polymeer sensor
 
Projectomschrijving

Dit voorstel behandelt een van de belangrijkste uitdagingen van onze samenleving het voedselverlies en voedselverspilling over de hele wereld. De belangrijkste sector die bijdraagt ​​aan voedselverspilling zijn de consumenten. De meeste consumenten denken ten onrechte dat de houdbaarheidsdatum van het voedsel aangeeft hoe veilig het voedsel is om te consumeren, maar deze datums houden geen verband met het risico van voedselvergiftiging of door voedsel overgedragen ziekten. Deze datums geven alleen de versheid aan die door fabrikanten wordt gebruikt om over te brengen wanneer het product op zijn hoogtepunt is. Hoewel het meeste voedsel na de houdbaarheidsdatum nog steeds eetbaar is, wordt het voortijdig gedeponeerd. Bovendien wordt het grootste deel van het huishoudvoedsel weggegooid zelfs voordat de houdbaarheidsdatum is bereikt, vanwege een onzekerheid over de versheid ervan. Binnen dit project zal een sensor worden ontworpen om een ​​gemakkelijk af te lezen, objectieve meting van de eetbaarheid van voedsel te bieden. De oneetbaarheid van voedsel is afkomstig van de groei van bacteriën. Deze micro-organismen produceren vluchtige organische verbindingen (VOC's), wat resulteert in een vieze geur. De sensor zal bestaan ​​uit organische kleurstoffen die op polymeer-nanovezels zijn geplaatst en wanneer de drempel wordt overschreden, verandert de sensor van kleur, wat aangeeft dat de organische verbindingen in het voedsel de vooraf bepaalde limieten overschrijden.