Consumptie van groenten wordt als belangrijk beschouwd in een gezond dieet Het staat echter ook vast dat menselijke ziekteverwekkers zoals Salmonella enterica in staat zijn om te overleven op planten en dus om verse groenten te besmetten Besmetting voorkomen of verminderen voor de oogst, is de belangrijkste stap om het gezondheidsrisico te verlagen Recent werd aangetoond dat het toevoegen van chitine aan de bodem de overleving van Salmonella op de bladeren van slaplanten kan verminderen Anderzijds werd aangetoond dat het toevoegen van dit natuurlijk materiaal de bodemkwaliteit en het microbiële leven in de bodem verbetert, wat leidt tot grotere en sterkere planten  Het doel van ChitinOMix is om een beter inzicht te krijgen in de het exacte werkingsmechanismen van chitine Dit project zal focussen op het identificeren en consolideren van de oorzakelijke verbanden van het effect op de overleving van Salmonella door gebruik te maken van innovatieve en uitdagende OMICS benaderingen (zoals shotgun metagenomics, duale RNA-seq gecombineerd met metabolomics) in combinatie met klassieke cultuurafhankelijke microbiologie en plantmutant studies Als modelpathogeen werd gekozen voor Salmonella, gezien het hoge aantal uitbraken gerelateerd aan verse groente Sla is gekozen als eetbaar modelgewas In tweede instantie zullen experimenten uitgevoerd worden op het Arabidopsis model om onze resultaten te kunnen vergelijken met de gekende fundamentele kennis inzake plantenimmuniteit