Het valt niet te ontkennen dat proteïne een onmisbaar onderdeel is van de menselijke voeding, maar de manier waarop we het vandaag produceren en consumeren biedt veel uitdagingen, zowel in termen van wereldwijde consumptiepatronen als hun sociale, ecologische en economische effecten. Een groeiende wereldbevolking voorzien van gezonde voeding uit duurzame voedselsystemen is daarom een onmiddellijke uitdaging. SMART PROTEIN heeft als doel om innovatief, kosteneffectief en industrieel te valideren en te demonstreren hulpbronnenefficiënte, in de EU geproduceerde, voedzame plant (tuinboon, linzen, kikkererwten, quinoa) en microbiële biomassa-eiwitten van eetbare schimmels door omhooggaande zijstromen van pasta (pastaresten), brood (broodkorst) en bier (gebruikte gist en moutwortels) industrieën. Het alternatieve SMART-eiwit wordt gebruikt voor de productie van ingrediënten en producten voor directe menselijke consumptie, door het ontwikkelen van toekomstbestendige eiwitketens met een positieve impact op bio-economie, milieu, biodiversiteit, menselijke voeding, voedsel- en voedingszekerheid en consumentenvertrouwen en acceptatie. Deze prioriteiten zullen worden aangepakt via wereldwijde partnerschappen die zijn aangegaan met consortiumleden van Europa, Noord-Amerika, Israël, Thailand en Nieuw-Zeeland om een ​​klimaatslim, duurzaam te ontwikkelen en te demonstreren eiwitvoedingssysteem voor een gezond Europa. We zullen de kennis van planten en microbiële eiwitten aanzienlijk benutten de duurzaamheid en veerkracht van een nieuwe Europese eiwitvoorzieningsketen verbeteren, beroepsvaardigheden verbeteren en competenties, en het creëren van nieuwe banen in de voedingssector en bio-economie ondersteunen.