Prijs en smaak zijn belangrijke drijfveren voor consumenten die (nieuwe) voedingsmiddelen beoordelen. In gedragseconomie zijn experimentele veilingen een populaire methode om betalingsbereidheid (WTP) van consumenten te meten, d.i. het bedrag dat iemand bereid is te betalen voor producten, door een marktomgeving te simuleren waarin consumenten keuzes maken met echt geld. Bovendien kunnen deze veilingen, door sensorische evaluatie te integreren, de cruciale rol van proeven op WTP onderzoeken. Aangezien contextuele factoren WTP en sensorische acceptatie beïnvloeden, wordt deze methode bekritiseerd vanwege zijn ecologische validiteit. Virtual Reality biedt een nieuwe, maar nog onontgonnen manier om consumenten te onderzoeken in meer natuurlijke consumptieomgevingen, maar nog altijd in een meer gecontroleerde benadering. Via synergetische samenwerking inzake gedragseconomie, sensorische voedings- en computerwetenschappen, integreert en valideert dit project VR-technologie in experimentele veilingen, en onderzoekt de rol ervan om consumentenvoorkeuren voor insectenvoeding beter te begrijpen. Die laatste wint aan belang door zijn impact op ecologische duurzaamheid, maar consumentenonderzoek rond sensorische evaluatie en WTP is beperkt. Voor het eerst zal VRtechnologie in experimentele veilingen worden geïntroduceerd om de potentiële rol ervan te bepalen om reële context te simuleren en evalueren, terwijl consumentenvoorkeuren voor zeer relevante voedingsproducten worden bepaald.