Project

Integratie van het procescontrole concept, de dynamische simulatiemodellering en moleculaire typering in de microbiologische risicobeoordeling toegepast op de Campylobacter spp. Contaminatie tijdens de bewerking van vlees afkomstig van braadkuikens

Looptijd
01-10-2007 → 30-09-2009
Financiering
Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds
Onderzoeksdisciplines
  • Natural sciences
    • Other chemical sciences
    • Microbiology
    • Systems biology
  • Medical and health sciences
    • Laboratory medicine
    • Microbiology
    • Laboratory medicine
    • Nutrition and dietetics
    • Laboratory medicine
    • Microbiology
  • Agricultural and food sciences
    • Agricultural animal production
    • Food sciences and (bio)technology
Trefwoorden
risicobeoordeling voedselveiligheid Campylobacter pluimvee
 
Projectomschrijving

De studie zal een multidisciplinaire wetenschappelijke benadering aanwenden voor de ontwikkeling van een risicobeoordeling van Campylobacter met het doel het risico op humane infecties als gevolg van de consumptie of een verkeerde behandeling van rauw of onvoldoend verhit vlees afkomstig van braadkuikens te reduceren. Daartoe zullen microbiologische, epidemiologische en moleculaire studies geïntegreerd in mathematische en biologische modellen gebruikt worden om preventieve maatregelen ter voorkoming van een Campylobacter contaminatie tijdens de productie van vlees afkomstig van braadkuikens te formuleren.