Project

Voedingswaarde samenstelling van de straat voedsel beschikbaar voor werknemers en schoolkinderen in Cotonou

Looptijd
01-10-2008 → 20-11-2009
Financiering
Federale middelen: divers
Promotor
Onderzoeksdisciplines
  • Agricultural and food sciences
    • Agricultural animal production
    • Agricultural plant production
    • Agriculture, land and farm management
    • Other agriculture, forestry, fisheries and allied sciences
Trefwoorden
straat voedsel
 
Projectomschrijving

Het doel van dit initiatief is om de chemische samenstelling van de straat voedsel geconsumeerd door werknemers en schoolkinderen in Cotonou, Benin bepalen. De globale samenstelling (vochtgehalte, koolhydraten, lipiden, eiwitten en as), de suiker, natrium, vezels en vetzuren oleïnezuur worden beoordeeld. De database dat zal worden opgesteld zal de eerste poging om nutriëntensamenstelling gegevens op straat voedsel in Benin te vormen. Deze database kan worden gebruikt in toekomstige studies op straat voedsel in Cotonou en Benin in het algemeen; het ontbreken van een dergelijke databank maakt het moeilijk om de nutritionele kwaliteit van de straat voedingsmiddelen die worden gegeten door veel mensen in Cotonou op een dagelijkse basis te waarderen. Het zal een startpunt om de beoordeling van de gezondheidsrisico's van de straat voedsel in Cotonou en Benin in het algemeen, in het kader van het eten en nutrution overgang met daaraan gerelateerde gezondheidsproblemen zoals overgewicht en obesitas, hoge bloeddruk en type 2 diabetes.