De ITP voedselveiligheid is die verschillende aspecten van de veiligheid foof (microbiologische, chemische en fysische gevaren) en de mogelijkheden om deze gevaren langs de voedingsmiddelenketen regelen. In dit kader worden verschillende hulpmiddelen bijvoorbeeld gedissemineerde Codex Alimentarius richtlijnen en implementatie van de Food Safety Management Systems gebaseerd op Pre Vereiste Programma's en HACCP-principes, maar ook internationaal erkennen kwaliteitsnormen als ISO 22000 en Global G.A.P. Het concept van de risicoanalyse en het differen deel als risicobeoordeling, risicocommunicatie en risicomanagement zijn opgeleid om de capaciteitsopbouw van de deelnemers bij het nemen van beslissingen van het management om in te grijpen in de (inter) nationale problemen met de voedselveiligheid te verbeteren.