Project

Insecten als voedselingrediënt: chemische karakterisering, functionaliteit en toepassingen van lecithine (fosfolipiden) en polysaccharide-achtige componenten uit Europese en Chinese insecten soorten

Code
01SC2220
Looptijd
01-10-2020 → 30-09-2024
Financiering
Gewestelijke en gemeenschapsmiddelen: Bijzonder Onderzoeksfonds
Onderzoeksdisciplines
  • Natural sciences
    • Analytical biochemistry
    • Carbohydrates
  • Agricultural and food sciences
    • Food and additive engineering
    • Food physics
    • Food technology
Trefwoorden
Insecten als voedsel eetbare insecten insecten in voedselsystemen lecithine nieuw voedsel
 
Projectomschrijving

Het doel van deze studie is om kleine insectencomponenten te valoriseren als voedsel- en voeder ingrediënten, namelijk de lecithine- en polysaccharide-achtige fractie. We zullen deze fracties extraheren, chemisch profileren en de technologische functionaliteit testen. Ten slotte, zullen deze componenten worden getest in voedselsystemen. Deze studie zal bijdragen tot hogere duurzaamheid, tot de circulaire economie en zal de Europese en Aziatische insectensector een boost geven.