Van verschillende peptiden die worden gegenereerd uit voedingseiwitten is aangetoond dat ze gunstig zijn voor de gezondheid. Peptiden hebben het potentieel om te worden gebruikt als nutraceuticals en actieve componenten van functionele voedingsmiddelen. Fysiologisch bewijs ondersteunt echter niet altijd de beweerde gezondheidsvoordelen. Lage biologische beschikbaarheid van peptiden is een groot probleem dat hun gebruik beperkt. Dit komt voornamelijk door reactie met de voedselmatrix tijdens de ontwikkeling van voedselproducten, gastro-intestinale instabiliteit, slechte darmopname en fysiologische instabiliteit bij orale consumptie. Van gist afgeleide peptiden worden onderzocht met multifunctionele gezondheidsbevorderende eigenschappen. Dit onderzoek beschouwt het darmtransport, de biologische beschikbaarheid en de biologische activiteit van het van gist afgeleide peptide met een verscheidenheid aan gezondheidseigenschappen, zoals antioxiderende, antihypertensieve en immunomodulerende eigenschappen, met de nadruk op moleculaire transportmechanismen en de relatie tussen structuur en transportmechanisme. Het transportmechanisme zal worden overwogen met behulp van Caco-2-cellen als model en in aanwezigheid van Gly-sar (remmer van PepT1), Cytochalasine D (remmer van paracellulaire route) en wortmannine (remmer van transcytose), gevolgd door HPLC, Ms- spectroscopie en fluorescentiemicroscopie-analyse.