Salmonella Enteritidis wordt geassocieerd met eibesmettingen. Er zijn aanwijzingen dat stress zorgt voor een gewijzigde eiwit peptide samenstelling waardoor S. Enteritidis eiwit kan koloniseren. Salmonella maakt gebruik van multi geneesmiddel resistentie pompen om de antimicrobiële eiwit componenten te exporteren. Het ontrafelen van zowel de eiwit samenstelling als de identiteit van de geëxporteerde eiwit componenten zijn belangrijk in het voorkomen van eibesmettingen.