In dit project zullen routine analysemethoden ontwikkeld, gevalideerd en ter beschikking worden gesteld die de karakterisering toelaten van: sucrose-esters (E473 en E474), polyglycerolesters van vetzuren (E475), stearolyl-2-lactylaat zouten (E481, E482) en de sorbitan-esters (E491-E 495). De ontwikkelde methoden zullen ingezet worden om het gehalte aan de respectievelijke emulgatoren te kwantificeren in levensmiddelen waar het gebruik toegelaten is.