Project

Uitwerken van analysemethoden voor bepaalde emulgatoren in voedingsmiddelen

Code
160G3413
Looptijd
01-03-2013 → 28-02-2015
Financiering
Federale middelen: divers
Onderzoeksdisciplines
  • Natural sciences
    • Other chemical sciences
  • Medical and health sciences
    • Nutrition and dietetics
  • Agricultural and food sciences
    • Agricultural animal production
    • Food sciences and (bio)technology
Trefwoorden
analysemethoden sucrose-esters stearolyl-2-lactylaat emulgatoren sorbitan-esters polyglycerolesters van vetzuren
 
Projectomschrijving

In dit project zullen routine analysemethoden ontwikkeld, gevalideerd en ter beschikking worden gesteld die de karakterisering toelaten van: sucrose-esters (E473 en E474), polyglycerolesters van vetzuren (E475), stearolyl-2-lactylaat zouten (E481, E482) en de sorbitan-esters (E491-E 495). De ontwikkelde methoden zullen ingezet worden om het gehalte aan de respectievelijke emulgatoren te kwantificeren in levensmiddelen waar het gebruik toegelaten is.