Eiwitten zijn belangrijke nutritionele en functionele componenten, die ook vaak voorkomen in nevenstromen uit de agrofood industrie. Streven naar een hoogwaardige valorisatie van deze nevenstromen kan gebeuren door extractie van de eiwitten. Het doel in dit project is om eiwitten te extraheren via een combinatie van eenheidsoperaties, met als doel een zo hoog mogelijk extractierendement te bekomen, alsook eiwitten met een goede functionaliteit.