De onderzoeksgroep VEG-i-TEC van de Vakgroep Voedingstechnologie, Veiligheid en Gezondheid wordt geleid door prof. Katleen Raes en Prof. Sampers. Het onderzoek focust zich op 2 onderzoekslijnen: fermentatie en chemische & microbiologische kwaliteit. De onderzoekstopics van Prof. Raes zijn gefermenteerde voeding met aandacht naar de (biochemische) wijzigigingen en nutritionele veranderingen die optreden, alsook naar de valorisatie van nevenproducten binnen de agrofood industrie. Prof. Sampers haar onderzoek richt zich op the chemische en microbiologische kwaliteit van voeding en het proceswater gebruikt in de voedingsindustrie. Theoretische kennis wordt vertaald naar concrete praktijksituaties binnen de industrie en input wordt gegeven in relatie tot optimalisatie en implementatie van bedrijfsspecifieke installaties en processen. De laboratoria zijn uitgerust met bioreactoren (batch en fed-batch tot 30l, en solid-state), alsook downstream processing uitrusting, ondersteund met microbiologische (L2), biochemische en analytische (GC, GC-MS, LC, LC-MS, ICP, IR) onderzoekslaboratoria. Recent, gebaseerd op het onderzoek lopende aan de onderzoeksgroep VEG-i-TEC, werd de bouw van een onderzoeks- en expertisecentrum (VEG-i-TEC) gestart voor de verwerking van groenten en aardappelen. De focus van de piloothal VEG-i-TEC is de implementatie van (innovatieve) modularie proceslijnen voor de (diepgevroren), gesneden, gewassen en verpakte groenten en aardappelen. Ook de impact van innovatieve technologieën op 1) de productie van veilig voedsel met een hoge kwaliteit, 2) het beperken van en het valoriseren van de nevenstromen; 3) de reductie van energie- en waterverbruik; 4) het hygienisch design van de proceslijnen wordt onderzocht.