Welkom bij de Food Market Research Hub van de Universiteit Gent: hét onderzoekscentrum dat de drijfveren en keuzes die genomen worden in de voedingssector analyseert. Wij onderzoeken hoe verschillende actoren, zoals consumenten, landbouwers, voedselproducenten, retailers en beleidsmakers, keuzes maken over nieuwe technologieën, innovaties, AI en marktstrategieën binnen de agrovoedingsketen. Ons onderzoek combineert sensorische analyse en gedragsmatig (economisch) onderzoek met innovatieve methodologieën, zoals eye-tracking, gezichtsuitdrukkingsanalyse, virtual reality en fysiologische metingen. Deze aanpak biedt diepere inzichten in voedselkeuzes en marktacceptatieprocessen. Door deze vernieuwende technieken te integreren met gevestigde onderzoeksmethoden, leveren we wetenschappelijk onderbouwde inzichten die bijdragen aan duurzame voedselsystemen, gezondere eetgewoonten en evidence-based besluitvorming in de gehele voedselketen.