De elektronische neus is bedoeld voor het determineren van aromacomponenten en chemische moleculen die de geur van een product vormen. De technologie is gebaseerd op gaschromatografie en FID-technologie om componenten uit de headspace te profileren. De componenten worden gescheiden in twee 10 m GC-kolommen met verschillende polariteit. Stalen bevinden zich doorgaans in een vloeibare of vaste toestand, maar viskeuze materialen kunnen ook worden bestudeerd.