Research Explorer

Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.

Onderzoeker

Xiaona Tian

Prijzen & Erkenningen

3 Resultaten

2024

Effects of different processing techniques on oxidation during mealworm protein fractionation and simulated gastrointestinal digestion

Jasper Van PeeGeert VerheyenSabine Van MiertXiaona TianStefaan De SmetGeert Van RoyenThomas Van Hecke

Glucose addition and oven-heating of pork stimulate glycoxidation and protein carbonylation, while reducing lipid oxidation during simulated gastrointestinal digestion

Xiaona TianEls VossenStefaan De SmetThomas Van Hecke

A1 Artikel in een tijdschrift in FOOD CHEMISTRY

2022

Glycoxidation during thermal processing and in vitro gastrointestinal digestion of pork

Xiaona TianEls VossenStefaan De SmetThomas Van Hecke