Research Explorer gebruikt third party
cookies
om statistieken over het gebruik van de site te genereren. Daarvoor hebben we jouw toestemming nodig.
Akkoord
Sluiten
MENU
Over deze site
In English
Home
Onderzoekers
Projecten
Organisaties
Publicaties
Contact
Research Explorer
Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.
Onderzoeker
Koen Dewettinck
Profiel
Projecten
Publicaties
Activiteiten
589
Resultaten
2022
A combined approach for modifying pea protein isolate to greatly improve its solubility and emulsifying stability
Zijian Zhi
Lei Yan
Hao Li
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
Rui Liu
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2022
Alternative oil structuring techniques : oil powders, double emulsions and oil foams
Zijian Zhi
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
Hoofdstuk in een boek
in
Development of trans-free lipid systems and their use in food products
2022
Carnauba wax and beeswax as structuring agents for surfactant-free water-in-oleogels emulsions
Ivana Adelaida Penagos Dordevic
Filip Van Bockstaele
Juan Murillo Moreno
Koen Dewettinck
U
Conferentie
2022
Consumer acceptance towards potato chips fried in yellow mealworm oil
Daylan A. Tzompa-Sosa
Koen Dewettinck
Xavier Gellynck
Joachim Schouteten
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD QUALITY AND PREFERENCE
2022
Effect of tasting and flavour on chocolate-evoked emotions by consumers
Sara De Pelsmaeker
Xavier Gellynck
Koen Dewettinck
Joachim Schouteten
A1
Artikel in een tijdschrift
in
BRITISH FOOD JOURNAL
2022
From genetics to chemical characterisation and flavour profiling of Vietnamese cocoa
Helena Everaert
Koen Dewettinck
Kathy Messens
Proefschrift
2022
Functionality of natural waxes in hybrid fat crystal networks
Filip Van Bockstaele
Marie Romanus
Ivana Penagos
Koen Dewettinck
Hoofdstuk in een boek
in
Development of trans-free lipid systems and their use in food products
2022
Microstructure development in semi-liquid shortenings upon storage
Kato Rondou
Fien De Witte
Tom Rimaux
Wim Dewinter
Jan Verwaeren
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
U
Conferentie
2022
Recent progress in oil-in-water-in-oil (O/W/O) double emulsions
Zijian Zhi
Rui Liu
Wenjun Wang
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION
2022
2021
A combined modification approach for enhancing the solubility and emulsifying stability of pea protein isolate
Zijian Zhi
Rui Liu
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2021
Combining fat and waxes in hybrid systems for bakery application
Filip Van Bockstaele
Marie Romanus
Benny Lewille
Ellen Verwee
Andre Skirtach
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2021
Effect of dilution on particle size analysis of w/o emulsions by dynamic light scattering
Mathieu Balcaen
Lorenz De Neve
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY
2021
Effect of milk fat concentration on fat crystallization of palm oil-based shortenings
Viet Nguyen
Tom Rimaux
Sabine Danthine
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
Vinh Truong
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2021
Encapsulation of Lactobacillus in low-methoxyl pectin-based microcapsules stimulates biofilm formation : enhanced resistances to heat shock and simulated gastrointestinal digestion
Caian He
Imca Sampers
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Katleen Raes
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2021
Impact of alkalization conditions on the phytochemical content of cocoa powder and the aroma of cocoa drinks
Eleni Sioriki
Valérie Lemarcq
Fauzan Alhakim
Harry Triharyogi
Emmy Tuenter
Catherine Cazin
Steven Nolan
Luc Pieters
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
U
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2021
Impact of phenolic compound as activators or inhibitors on the enzymatic hydrolysis of cellulose
Ioanna Stamogiannou
John Van Camp
Guy Smagghe
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Katleen Raes
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES
2021
Influence of fat crystallization in W/O emulsions on the water droplet size determination by NMR diffusometry
Veronique Nelis
Lorenz De Neve
Mathieu Balcaen
Koen Dewettinck
Timothee Courtin
José Martins
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE
2021
Insect protein concentrates from Mexican edible insects : structural and functional characterization
Diana Baigts Allende
Ali Sedaghat Doost
Milena Ramirez-Rodrigues
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
Bruno De Meulenaer
Daylan A. Tzompa-Sosa
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2021
Investigating the effect of different types of cocoa powder and stabilizers on suspension stability of cinnamon-cocoa drink
Dimas Rahadian Aji Muhammad
John Edem Kongor
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
2021
Lipidome of cricket species used as food
Daylan A. Tzompa-Sosa
Koen Dewettinck
Paul Provijn
Jos F. Brouwers
Bruno De Meulenaer
Dennis G.A.B. Oonincx
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2021
Nanofibrillar hydrogels by temperature driven self-assembly : new structures for cell growth and their biological and medical implications
Anatolii Abalymov
Carlos A. B. Santos
Louis Van der Meeren
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Bogdan Parakhonskiy
Andre Skirtach
A1
Artikel in een tijdschrift
in
ADVANCED MATERIALS INTERFACES
2021
Oil diffusion in fat crystal matrices : characterization by NMR relaxometry and diffusometry
Veronique Nelis
Lorenz De Neve
Sabine Danthine
Koen Dewettinck
José Martins
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2021
Phase behaviour of high, medium and low melting fractions in lauric fat blends formulated based on melting triacylglycerol group
Bangun Nusantoro
Yanty Noorzianna Manaf
Davy Van de Walle
Filip Van Bockstaele
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF OIL PALM RESEARCH
2021
Replacing vegetable oil by insect oil in food products : effect of deodorization on the sensory evaluation
Daylan A. Tzompa-Sosa
Koen Dewettinck
Xavier Gellynck
Joachim Schouteten
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2021
Selection and validation of reference genes for accurate RT-qPCR gene expression normalization in cacao beans during fermentation
Jocelyn De Wever
Tibo De Coninck
Helena Everaert
Emmanuel Ohene Afoakwa
Frauke Coppieters
Hayley Rottiers
Stephen Yaw Opoku
Samuel Lowor
Koen Dewettinck
Jo Vandesompele
Steve Lefever
Kathy Messens
A1
Artikel in een tijdschrift
in
TREE GENETICS & GENOMES
2021
Unraveling roasting-induced cocoa flavor changes : a comparison between conventional and microwave-assisted roasting
Valérie Lemarcq
Koen Dewettinck
Eleni Sioriki
Proefschrift
2021
2020
A combined RNA preservation and extraction protocol for gene expression studies in cacao beans
Jocelyn De Wever
Dieter Tulkens
Jan Verwaeren
Helena Everaert
Hayley Rottiers
Koen Dewettinck
Steve Lefever
Kathy Messens
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FRONTIERS IN PLANT SCIENCE
2020
Antioxidant activity and quality attributes of white chocolate incorporated with Cinnamomum burmannii Blume essential oil
Dimas Rahadian Aji Muhammad
Valérie Lemarcq
Elien Alderweireldt
Pauline Vanoverberghe
Danar Praseptiangga
Joel Garcia Juvinal
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
2020
Cells-grab-on particles : a novel approach to control cell focal adhesion on hybrid thermally annealed hydrogels
Anatolii Abalymov
Louis Van der Meeren
Mariia Saveleva
Ekaterina Prikhozhdenko
Koen Dewettinck
Bogdan Parakhonskiy
Andre Skirtach
A1
Artikel in een tijdschrift
in
ACS BIOMATERIALS SCIENCE & ENGINEERING
2020
Consumers’ perception of bakery products with insect fat as partial butter replacement
Claudia Delicato
Joachim Schouteten
Koen Dewettinck
Xavier Gellynck
Daylan Amelia Tzompa Sosa
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD QUALITY AND PREFERENCE
2020
Effect of low-methoxy pectin on interfacial and emulsion stabilizing properties of heated whey protein isolate (WPI) aggregates
Wahyu Wijaya
Sevde Turan
Arima Diah Setiowati
Koen Dewettinck
Ashok R. Patel
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD STRUCTURE-NETHERLANDS
2020
Evaluation of the effects of pod storage and roasting on Ghanaian cocoa and chocolate quality
Michael Hinneh
Koen Dewettinck
Luc De Cooman
Proefschrift
2020
Fat crystallization of blends of palm oil and anhydrous milk fat : a comparison between static and dynamic-crystallization
Viet Nguyen
Tom Rimaux
Vinh Truong
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2020
Fat crystallization of palm-based blends with anhydrous milk fat
Viet Nguyen
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
Vinh Truong
Tom Rimaux
Proefschrift
2020
Genetic classification of Vietnamese cacao cultivars assessed by SNP and SSR markers
Helena Everaert
Jocelyn De Wever
Thi Kim Hong Tang
Thi Lam An Vu
Kevin Maebe
Hayley Rottiers
Steve Lefever
Guy Smagghe
Koen Dewettinck
Kathy Messens
A1
Artikel in een tijdschrift
in
TREE GENETICS & GENOMES
2020
Granular crystals in palm oil based shortening/margarine : a review
Viet Nguyen
Tom Rimaux
Vinh Truong
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CRYSTAL GROWTH & DESIGN
2020
Influence of fat crystallization on the physicochemical and functional properties of W/O/W emulsions
Veronique Nelis
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
Proefschrift
2020
Meshes-to-fibrils transition of gellan gum hydrogel architecture by thermal annealing
Anatolii Abalymov
Louis Van der Meeren
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Andre Skirtach
Bogdan Parakhonskiy
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MACROMOLECULAR MATERIALS AND ENGINEERING
2020
Modulating the crystallization of phytosterols with monoglycerides in the binary mixture systems : mixing behavior and eutectic formation
Mohd Dona Bin Sintang
Sabine Danthine
Dmitry Khalenkow
Iris Tavernier
Daylan A. Tzompa-Sosa
Norliza Binti Julmohammad
Davy Van de Walle
Tom Rimaux
Andre Skirtach
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CHEMISTRY AND PHYSICS OF LIPIDS
2020
Nano-lipid carriers stabilized by hydrophobically modified starch or sucrose stearate for the delivery of lutein as a nutraceutical beverage model
Ali Sedaghat Doost
Sayedehnegin Afghari
Hajar Abbasi
Maryam Nikbakht Nasrabadi
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS
2020
Pod storage with roasting : a tool to diversifying the flavor profiles of dark chocolates produced from ‘bulk’ cocoa beans? (Part II : quality and sensory profiling of chocolates)
Michael Hinneh
Enoch Enorkplim Abotsi
Davy Van de Walle
Daylan A. Tzompa-Sosa
Ann De Winne
Julien Simonis
Kathy Messens
Jim Van Durme
Emmanuel Ohene Afoakwa
Luc De Cooman
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2020
Poverty and climate change challenges for sustainable intensification of cocoa systems
Pascal Boeckx
Marijn Bauters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CURRENT OPINION IN ENVIRONMENTAL SUSTAINABILITY
2020
Predicting the time-dependent rheological behaviour of molten dark chocolate
Nathaniel Hendrik
Flavio H. Marchesini
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2020
Production of reduced‐fat whipped toppings by solid fat‐based W/O/W double emulsions : proof of concept
Ferre Rebry
Veronique Nelis
Kim Moens
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2020
Roasting-induced changes in cocoa beans with respect to the mood pyramid
Valérie Lemarcq
Emmy Tuenter
Anastasia Bondarenko
Davy Van de Walle
Luc De Vuyst
Luc Pieters
Eleni Sioriki
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2020
Side-by-side comparison of composition and structural properties of wheat, rye, oat, and maize bran and their impact on in vitro fermentability
Chiara Roye
Karen Bulckaen
Yamina De Bondt
Inge Liberloo
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Christophe M. Courtin
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CEREAL CHEMISTRY
2020
Stability and functionality of xanthan gum-shellac nanoparticles for the encapsulation of cinnamon bark extract
Dimas Rahadian Aji Muhammad
Ali Sedaghat Doost
Vipul Gupta
Mohd Dona Bin Sintang
Davy Van de Walle
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2020
The effect of cooling on crystallization and physico-chemical properties of puff pastry shortening made of palm oil and anhydrous milk fat blends
Viet Nguyen
Tom Rimaux
Vinh Truong
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2020
The type of microorganism and substrate determines the odor fingerprint of dried bacteria targeting microbial protein production
Myrsini Sakarika
Daylan A. Tzompa-Sosa
Mathilde Depoortere
Hayley Rottiers
Ramon Ganigué
Koen Dewettinck
Korneel Rabaey
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FEMS MICROBIOLOGY LETTERS
2020
2019
A multipronged flavor comparison of Ecuadorian CCN51 and Nacional cocoa cultivars
Hayley Rottiers
Daylan A. Tzompa-Sosa
Valérie Lemarcq
Ann De Winne
Jocelyn De Wever
Helena Everaert
Julio Andrés Bonilla Jaime
Koen Dewettinck
Kathy Messens
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2019
Analysis of the volatile and non-volatile fraction of cocoa liquors and chocolates produced with cocoa beans from West-Africa and Ecuador
E. Tuenter
Claudia Delbaere
A. De Winne
Stijn Bijttebier
D. Custers
K. Foubert
Jim Van Durme
Koen Dewettinck
L. Pieters
C3
Conferentie
2019
Applicability of the melanger for chocolate refining and Stephan mixer for conching as small-scale alternative chocolate production techniques
Michael Hinneh
Davy Van de Walle
Julie Haeck
Enoch Enorkplim Abotsi
Ann De Winne
Arifin Dwi Saputro
Kathy Messens
Jim Van Durme
Emmanuel Ohene Afoakwa
Luc De Cooman
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2019
Assessment of soil fertility and quality for improved cocoa production in six cocoa growing regions in Ghana
John Edem Kongor
Pascal Boeckx
Pieter Vermeir
Davy Van de Walle
Geert Baert
EO Afoakwa
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
AGROFORESTRY SYSTEMS
2019
Bioparticles of flaxseed protein and mucilage enhance the physical and oxidative stability of flaxseed oil emulsions as a potential natural alternative for synthetic surfactants
Maryam Nikbakht Nasrabadi
Sayed Amir Hossein Goli
Ali Sedaghat Doost
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
COLLOIDS AND SURFACES B-BIOINTERFACES
2019
Characterisation and quantification of fat crystallisation in bulk and emulsified systems
Arnout Declerck
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
Proefschrift
2019
Comparing flavor profiles of dark chocolates refined with melanger and conched with Stephan mixer in various alternative chocolate production techniques
Michael Hinneh
Davy Van de Walle
Daylan A. Tzompa-Sosa
Julie Haeck
Enoch Enorkplim Abotsi
Ann De Winne
Kathy Messens
Jim Van Durme
Emmanuel Ohene Afoakwa
Luc De Cooman
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2019
Discrimination of cocoa liquors based on their odor fingerprint : a fast GC electronic nose suitability study
Hayley Rottiers
Daylan A. Tzompa-Sosa
Liesbet Van de Vyver
Michael Hinneh
Helena Everaert
Jocelyn De Wever
Kathy Messens
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD ANALYTICAL METHODS
2019
Dynamics of volatile compounds and flavor precursors during spontaneous fermentation of fine flavor Trinitario cocoa beans
Hayley Rottiers
Daylan A. Tzompa-Sosa
Ann De Winne
Jenny Ruales
Jessika De Clippeleer
Ilse De Leersnyder
Jocelyn De Wever
Helena Everaert
Kathy Messens
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2019
Effect of high cooling and shear rate on the microstructural development of hybrid systems containing diacylglycerols and triacylglycerols of palm origin
Iris Tavernier
Ian T. Norton
Tom Rimaux
Aris Lazidis
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2019
Effect of meat type, animal fat type, and cooking temperature on microstructural and macroscopic properties of cooked sausages
Seline Glorieux
Liselot Steen
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Imogen Foubert
Ilse Fraeye
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
2019
Fat crystallization and melting in W/O/W double emulsions : comparison between bulk and emulsified state
Veronique Nelis
Arnout Declerck
Lorenz De Neve
Kim Moens
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS
2019
Fat crystals : a tool to inhibit molecular transport in W/O/W double emulsions
Veronique Nelis
Arnout Declerck
Lien Vermeir
Mathieu Balcaen
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MAGNETIC RESONANCE IN CHEMISTRY
2019
From genetics to flavor dynamics and sensory profiling of fine and bulk Ecuadorian cocoa
Hayley Rottiers
Koen Dewettinck
Kathy Messens
Proefschrift
2019
Functionality of cinnamon (nano)particles in cocoa-based systems
Dimas Rahadian Aji Muhammad
Koen Dewettinck
Proefschrift
2019
Functionality of xanthan and almond gum in colloidal shellac nanoparticles containing cinnamon
Dimas Rahadian Aji Muhammad
V. Gupta
Ali Sedaghat Doost
Koen Dewettinck
P1
Conferentie
2019
Improvement of antioxidant activity and physical stability of chocolate beverage using colloidal cinnamon nanoparticles
Dimas Rahadian Aji Muhammad
Carolina Gomez Gonzalez
Ali Sedaghat Doost
Davy Van de Walle
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
2019
Influence of cooling rate on partial coalescence in natural dairy cream
Kim Moens
Daylan A. Tzompa-Sosa
Davy Van de Walle
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2019
Isolation of wheat bran-colonizing and metabolizing species from the human fecal microbiota
Kim De Paepe
Joran Verspreet
Mohammad Naser Rezaei
Silvia Hidalgo Martinez
Filip Meysman
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Jeroen Raes
Christophe Courtin
Tom Van de Wiele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
PEERJ
2019
Modification of wheat bran particle size and tissue composition affects colonisation and metabolism by human faecal microbiota
Kim De Paepe
Joran Verspreet
Mohammad Naser Rezaei
Silvia Hidalgo Martinez
Filip Meysman
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Christophe M Courtin
Tom Van de Wiele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD & FUNCTION
2019
Oil powders stabilized with soy protein used to prepare oil-in-fat dispersions
Iris Tavernier
Bart Heyman
Paul Van der Meeren
Tony Ruyssen
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2019
Palm sap sugar : a review
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
SUGAR TECH
2019
Pickering stabilization of thymol through green emulsification using soluble fraction of almond gum : whey protein isolate nano-complexes
Ali Sedaghat Doost
Maryam Nikbakht Nasrabadi
Vincent Kassozi
Koen Dewettinck
Christian Stevens
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2019
Plant based Pickering stabilization of emulsions using soluble flaxseed protein and mucilage nano-assemblies
Maryam Nikbakht Nasrabadi
Sayed Amir Hossein Goli
Ali Sedaghat Doost
Bart Roman
Koen Dewettinck
Christian Stevens
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS
2019
Pod storage with roasting : a tool to diversifying the flavor profiles of dark chocolates produced from ‘bulk’ cocoa beans? (part I : aroma profiling of chocolates)
Michael Hinneh
Enoch Enorkplim Abotsi
Davy Van de Walle
Daylan A. Tzompa-Sosa
Ann De Winne
Julien Simonis
Kathy Messens
Jim Van Durme
Emmanuel Ohene Afoakwa
Luc De Cooman
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2019
Production of thymol nanoemulsions stabilized using Quillaja Saponin as a biosurfactant : antioxidant activity enhancement
Ali Sedaghat Doost
John Van Camp
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2019
Relating crystallization behavior of monoacylglycerols-diacylglycerol mixtures to the strength of their crystalline network in oil
Iris Tavernier
Kim Moens
Bart Heyman
Sabine Danthine
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2019
Rheological behaviour and microstructural properties of dark chocolate produced by combination of a ball mill and a liquefier device as small scale chocolate production system
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Bobby Antan Caiquo
Michael Hinneh
Martina Kluczykoff
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2019
Self-assembly, functionality, and in-vitro properties of quercetin loaded nanoparticles based on shellac-almond gum biological macromolecules
Ali Sedaghat Doost
Vincent Kassozi
Charlotte Grootaert
Myriam Claeys
Koen Dewettinck
John Van Camp
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES
2019
The development of a novel SNP genotyping assay to differentiate cacao clones
Jocelyn De Wever
Helena Everaert
Frauke Coppieters
Hayley Rottiers
Koen Dewettinck
Steve Lefever
Kathy Messens
A1
Artikel in een tijdschrift
in
SCIENTIFIC REPORTS
2019
The effect of temperature on structure formation in three insect batters
Jana Scholliers
Liselot Steen
Seline Glorieux
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Ilse Fraeye
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2019
Trans-α-glucosylation of stevioside by the mutant glucansucrase enzyme Gtf180-ΔN-Q1140E improves its taste profile
Tim Devlamynck
Evelien M te Poele
Koen Quataert
Gerrit J Gerwig
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Johannis P Kamerling
Wim Soetaert
Lubbert Dijkhuizen
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2019
Tuning the aroma profiles of FORASTERO cocoa liquors by varying pod storage and bean roasting temperature
Michael Hinneh
Davy Van de Walle
Daylan A. Tzompa-Sosa
Ann De Winne
Sarah Termote
Kathy Messens
Jim Van Durme
Emmanuel Ohene Afoakwa
Luc De Cooman
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2019
Using spatial decision models for rank ordering chocolates
Valérie Brison
Claudia Delbaere
Koen Dewettinck
Marc Pirlot
Hoofdstuk in een boek
in
Advanced studies in multi-criteria decision making
2019
Whey protein isolate-low methoxyl pectin nanocomplexes improve physicochemical and stability properties of quercetin in a model fat-free beverage
Wahyu Wijaya
Rachel Catherina Harfieyanto
Koen Dewettinck
Ashok R Patel
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD & FUNCTION
2019
pH and protein to polysaccharide ratio control the structural properties and viscoelastic network of HIPE-templated biopolymeric oleogels
Wahyu Wijaya
Qingqing Sun
Lien Vermeir
Koen Dewettinck
Ashok R. Patel
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD STRUCTURE-NETHERLANDS
2019
2018
Aroma profile and appearance of dark chocolate formulated with palm sugar-sucrose blends
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Michael Hinneh
Jim Van Durme
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2018
Assessing the influence of pod storage on sugar and free amino acid profiles and the implications on some Maillard reaction related flavor volatiles in Forastero cocoa beans
Michael Hinneh
Evangeline Semanhyia
Davy Van de Walle
Ann De Winne
Daylan A. Tzompa-Sosa
Gustavo Luis Scalone
Bruno De Meulenaer
Kathy Messens
Jim Van Durme
Emmanuel Ohene Afoakwa
Luc De Cooman
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2018
Constraints and potential for sustainable intensification of high-quality cocoa bean production by smallholders in Ghana
John Edem Kongor
Koen Dewettinck
Pascal Boeckx
Proefschrift
2018
Constraints for future cocoa production in Ghana
John Edem Kongor
Hans De Steur
Davy Van de Walle
Xavier Gellynck
Emmanuel Ohene Afoakwa
Pascal Boeckx
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
AGROFORESTRY SYSTEMS
2018
Crystallization behavior of emulsified fats influences shear-induced partial coalescence
Kim Moens
Iris Tavernier
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2018
Fabrication and characterization of quercetin loaded almond gum-shellac nanoparticles prepared by antisolvent precipitation
Ali Sedaghat Doost
Dimas Rahadian Aji Muhammad
Christian Stevens
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2018
Fat crystal networks in relation to partial coalescence
Kim Moens
Koen Dewettinck
Proefschrift
2018
Fat crystals : a tool to inhibit molecular transport in W/O/W double emulsions
Veronique Nelis
Arnout Declerck
Lien Vermeir
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
C3
Conferentie
2018
Food-grade monoglyceride oil foams : the effect of tempering on foamability, foam stability and rheological properties
Robbe Heymans
Iris Tavernier
Sabine Danthine
Tom Rimaux
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD & FUNCTION
2018
Glucansucrase (mutant) enzymes from Lactobacillus reuteri 180 efficiently transglucosylate Stevia component rebaudioside A, resulting in a superior taste
Evelien M te Poele
Tim Devlamynck
Manuel Jäger
Gerrit J Gerwig
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Anna KH Hirsch
Johannis P Kamerling
Wim Soetaert
Lubbert Dijkhuizen
A1
Artikel in een tijdschrift
in
SCIENTIFIC REPORTS
2018
High internal phase emulsion (HIPE)-templated biopolymeric oleofilms containing an ultra-high concentration of edible liquid oil
Wahyu Wijaya
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
Ashok Patel
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD & FUNCTION
2018
Increasing water solubility with decreasing droplet size limits the use of water NMR diffusometry in submicron W/O-emulsion droplet size analysis
Mathieu Balcaen
Lorenz De Neve
Lien Vermeir
Tim Courtin
Koen Dewettinck
Davy Sinnaeve
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE
2018
Influence of non-ionic emulsifier type on the stability of cinnamaldehyde nanoemulsions : a comparison of polysorbate 80 and hydrophobically modified inulin
Ali Sedaghat Doost
Koen Dewettinck
Frank Devlieghere
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2018
Influence of polymorphism on the solid fat content determined by FID deconvolution
Arnout Declerck
Veronique Nelis
Tom Rimaux
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2018
Influence of sensory attributes on consumers' emotions and hedonic liking of chocolate
Joachim Schouteten
Sara De Pelsmaeker
Joel Juvinal
Sofie Lagast
Koen Dewettinck
Xavier Gellynck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
BRITISH FOOD JOURNAL
2018
Internal and external factors affecting the crystallization, gelation and applicability of wax-based oleogels in food industry
Diem Chi Doan
Iris Tavernier
Paula Kiyomi Okuro
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES
2018
KIRA1 and ORESARA1 terminate flower receptivity by promoting cell death in the stigma of Arabidopsis
Zhen Gao
Anna Daneva
Yuliya Salanenka
Matthias Van Durme
Marlies Huysmans
Zongcheng Lin
Freya De Winter
Steffen Vanneste
Mansour Karimi
Jan Van de Velde
Klaas Vandepoele
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Bart Lambrecht
Moritz Nowack
A1
Artikel in een tijdschrift
in
NATURE PLANTS
2018
Linking the physicochemical properties of bulking agents to the sensory characteristics of fat-based suspensions
Davy Van de Walle
Robbe Heymans
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2018
Molar mass influence on pectin-Ca2+ adsorption capacity, interaction energy and associated functionality : Gel microstructure and stiffness
Clare Kyomugasho
Celestin Munyensanga
Miete Celus
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Ann M. Van Loey
Tara Grauwet
Marc E. Hendrickx
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2018
Oil structuring through biopolymer and crystal networks
Iris Tavernier
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
Proefschrift
2018
Physical compatibility between wax esters and triglycerides in hybrid shortenings and margarines prepared in rice bran oil
Diem Chi Doan
Iris Tavernier
Sabine Danthine
Tom Rimaux
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
2018
Physicochemical properties and antioxidant activities of chocolates enriched with engineered cinnamon nanoparticles
Dimas Rahadian Aji Muhammad
Arifin Dwi Saputro
Hayley Rottiers
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2018
Reductions of anti-nutritional factors of germinated soybeans by ultraviolet and infrared treatments for snack chips preparation
Emma Maetens
Navam Hettiarachchy
Koen Dewettinck
Ronny Horax
Kim Moens
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2018
Relating crystal properties to water exchange kinetics in W/O/W double emulsions by low resolution 1H-NMR-diffusometry
Veronique Nelis
Lien Vermeir
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
C3
Conferentie
2018
Synergistic combinations of structurants for edible liquid-oil soft matter systems
Mohd Dona Bin Sintang
Koen Dewettinck
Tom Rimaux
Proefschrift
2018
Synergistic interactions between lecithin and fruit wax in oleogel formation
Paula Kiyomi Okuro
Iris Tavernier
Mohd Dona Bin Sintang
Andre Skirtach
António A Vicente
Koen Dewettinck
Rosiane L Cunha
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD & FUNCTION
2018
The potential of waxes to alter the microstructural properties of emulsion-templated oleogels
Iris Tavernier
Chi Diem Doan
Paul Van der Meeren
Bart Heyman
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2018
Unraveling the genetic background of the Yangambi Research Center cacao germplasm collection, DR Congo
Hayley Rottiers
Helena Everaert
Pascal Boeckx
Gaston Limba
Geert Baert
Jocelyn De Wever
Kevin Maebe
Guy Smagghe
Koen Dewettinck
Kathy Messens
A1
Artikel in een tijdschrift
in
TREE GENETICS & GENOMES
2018
Unravelling the structure of serum pectin originating from thermally and mechanically processed carrot-based suspensions
Jihan Santanina J. Santiago
Clare Kyomugasho
Shashikant Maheshwari
Zahra Jamsazzadeh Kermani
Davy Van de Walle
Ann M. Van Loey
Koen Dewettinck
Marc E. Hendrickx
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2018
Wheat bran-associated subaleurone and endosperm proteins and their impact on bran-rich bread-making
Pieter J. Jacobs
Sami Hemdane
Sofie Claes
Laura Mulders
Niels A. Langenaeken
Koen Dewettinck
Christophe M. Courtin
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE
2018
2017
Biocatalytic synthesis of the rare sugar kojibiose : process scale-up and application testing
Koen Beerens
Karel De Winter
Davy Van de Walle
Charlotte Grootaert
Senem Kamiloglu
Lisa Miclotte
Tom Van de Wiele
John Van Camp
Koen Dewettinck
Tom Desmet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2017
Calculation procedure for formulating lauric and palmitic fat blends based on the grouping of triacylglycerol melting points
Bangun Nusantoro
NAM Yanty
Davy Van de Walle
C Hidayat
S Danthine
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
GRASAS Y ACEITES
2017
Chemical profiling of the major components in natural waxes to elucidate their role in liquid oil structuring
Diem Chi Doan
Chak Ming To
Mike De Vrieze
Frederic Lynen
Sabine Danthine
Allison Brown
Koen Dewettinck
Ashok Patel
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2017
Cinnamon and its derivatives as potential ingredient in functional food : a review
Dimas Rahadian Aji Muhammad
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES
2017
Compatibility of selected plant-based shortening as lard substitute : microstructure, polymorphic forms and textural properties
NAM Yanty
JMN Marikkar
MS Miskandar
Filip Van Bockstaele
Koen Dewettinck
Bangun Nusantoro
A1
Artikel in een tijdschrift
in
GRASAS Y ACEITES
2017
Composition, granular structure, and pasting properties of native starch extracted from Plectranthus edulis (Oromo dinich) tubers
Tom Hellemans
Gifty Abera Geleta
Ingrid De Leyn
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
Mia Eeckhout
Bruno De Meulenaer
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
2017
Crystal stabilization of edible oil foams
Robbe Heymans
Iris Tavernier
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
2017
Crystallization and gelation behavior of low- and high melting waxes in rice bran oil : a case-study on berry wax and sunflower wax
Diem Chi Doan
Iris Tavernier
Mohd Dona Bin Sintang
Sabine Danthine
Davy Van de Walle
Tom Rimaux
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD BIOPHYSICS
2017
Do anticipated emotions influence behavioural intention and behaviour to consume filled chocolates?
Sara De Pelsmaeker
Joachim Schouteten
Xavier Gellynck
Claudia Delbaere
Nathalie De Clercq
Adrienn Hegyi
Tunde Kuti
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
BRITISH FOOD JOURNAL
2017
Effect of cinnamon (Cinnamomum burmanii Blume) essential oils on the textural, rheological, thermal profile and antioxidant activity of white chocolate
Dimas Rahadian Aji Muhammad
Valérie Lemarcq
Elien Alderweireldt
Pauline Vanoverberghe
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2017
Emulsion-templated liquid oil structuring with soy protein and soy protein : κ-carrageenan complexes
Iris Tavernier
Ashok Patel
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2017
Feasibility of a small‑scale production system approach for palm sugar sweetened dark chocolate
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Sheida Kadivar
Michael Amoafo Mensah
Jim Van Durme
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2017
Impact of cinnamon extract nanoparticles on the quality attributes of white and milk chocolates
Dimas Rahadian Aji Muhammad
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2017
Interaction between natural antioxidants derived from cinnamon and cocoa in binary and complex mixtures
Dimas Rahadian Aji Muhammad
Danar Praseptiangga
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2017
Investigating the rheological, microstructural and textural properties of chocolates sweetened with palm sap-based sugar by partial replacement
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Sheida Kadivar
Mohd Dona Bin Sintang
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2017
Is taste the key driver for consumer preference? : a conjoint analysis study
Sara De Pelsmaeker
Joachim Schouteten
Sofie Lagast
Koen Dewettinck
Xavier Gellynck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD QUALITY AND PREFERENCE
2017
Mixed surfactant systems of sucrose esters and lecithin as a synergistic approach for oil structuring
Mohd Dona Bin Sintang
Sabine Danthine
Ashok Patel
Tom Rimaux
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE
2017
Molecular characterization of Theobroma cacao L. clones from Vietnam
Helena Everaert
Hayley Rottiers
Jocelyn De Wever
Steve Lefever
Frauke Coppieters
Pham Hong Duc Phuoc
Ha Lam Thi Viet
Thi Phuong Dung Nguyen
Diem Phuong Tran
Koen Dewettinck
Kathy Messens
C3
Conferentie
2017
Molecular characterization of Vietnamese cocoa genotypes (Theobroma cacao L.) using microsatellite markers
Helena Everaert
Hayley Rottiers
Phuoc Hong Duc Pham
Viet Ha Lam Thi
Thi Phuong Dung Nguyen
Diem Phuong Tran
Jocelyn De Wever
Kevin Maebe
Guy Smagghe
Koen Dewettinck
Kathy Messens
A1
Artikel in een tijdschrift
in
TREE GENETICS & GENOMES
2017
Novel strategies to develop filled chocolates for the tropics
Diem Phuong Tran
Koen Dewettinck
Dung Nhan Tran
Proefschrift
2017
Oil structuring properties of monoglycerides and phytosterols mixtures
Mohd Dona Bin Sintang
Tom Rimaux
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Ashok Patel
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2017
Phylogenetic relationships among Vietnamese cocoa accessions using a non-coding region of the chloroplast DNA
Viet Ha Lam Thi
Do Tan Khang
Helena Everaert
Tran Nhan Dung
Pham Hong Duc Phuoc
Ha Thanh Toan
Koen Dewettinck
Kathy Messens
A1
Artikel in een tijdschrift
in
PAKISTAN JOURNAL OF BOTANY
2017
Physicochemical and nutritional properties of a healthy snack chip developed from germinated soybeans
Emma Maetens
Navam Hettiarachchy
Koen Dewettinck
Ronny Horax
Kim Moens
David O. Moseley
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2017
Phytosterols-induced viscoelasticity of oleogels prepared by using monoglycerides
Mohd Dona Bin Sintang
Sabine Danthine
Allison Brown
Davy Van de Walle
Ashok R Patel
Iris Tavernier
Tom Rimaux
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2017
Quality attributes of dark chocolates formulated with palm sap‑based sugar as nutritious and natural alternative sweetener
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Roger Aidoo
Michael Amoafo Mensah
Claudia Delbaere
Nathalie De Clercq
Jim Van Durme
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2017
Sequential crystallization of high and low melting waxes to improve oil structuring in wax-based oleogels
Iris Tavernier
Diem Chi Doan
Davy Van de Walle
Sabine Danthine
Tom Rimaux
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
RSC ADVANCES
2017
Structure-function relations of palm sap sugar in dark chocolate
Arifin Dwi Saputro
Koen Dewettinck
Proefschrift
2017
Structure-function relationships of wax-based oleogels prepared in rice bran oil
Diem Chi Doan
Koen Dewettinck
Tom Rimaux
Proefschrift
2017
2016
A comparative study of the physico-chemical properties and dietary fiber composition of Vietnamese cocoa bean and beans from other major cocoa producing countries
Viet Ha Lam Thi
Trung Thien Le
Bangun Nusantoro
Roger Aidoo Phillip
Ha Thanh Toan
Kathy Messens
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2016
Antioxidant properties of black cumin oils and cinnamon essential oils : a comparative study and the interaction effect
Dimas Rahadian Aji Muhammad
Kassem Al-Sayed Mahmoud
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2016
Characterization of leaf, flower, and pod morphology among Vietnamese cocoa varieties (Theobroma cacao L.)
Viet Ha Lam Thi
Hang Phung Thi
Helena Everaert
Hayley Rottiers
Tung Anh Lam Phan
Dung Tran Nhan
Phuoc Pham Hong Duc
Ha Thanh Toan
Koen Dewettinck
Kathy Messens
A1
Artikel in een tijdschrift
in
PAKISTAN JOURNAL OF BOTANY
2016
Combined effects of milk fat globule membrane polar lipids and protein concentrate on the stability of oil-in-water emulsions
Thi Thanh Que Phan
Thien Trung Le
Davy Van de Walle
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2016
Crystallization and polymorphic behavior of enzymatically produced sunflower oil based cocoa butter equivalents
Sheida Kadivar
Nathalie De Clercq
Sabine Danthine
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2016
Edible oil structuring : an overview and recent updates
Ashok Patel
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD & FUNCTION
2016
Effect of molecular exchange on water droplet size analysis as determined by diffusion NMR : the W/O/W double emulsion case
Lien Vermeir
Paolo Sabatino
Mathieu Balcaen
Arnout Declerck
Koen Dewettinck
José Martins
G Guthausen
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE
2016
Effect of molecular exchange on water droplet size analysis in W/O emulsions as determined by diffusion NMR
Lien Vermeir
Paolo Sabatino
Mathieu Balcaen
Arnout Declerck
Koen Dewettinck
José Martins
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE
2016
Enzymatic interesterification of lauric fat blends formulated by grouping triacylglycerol melting points
Bangun Nusantoro
Magda Xanthina
Sheida Kadivar
NAM Yanty
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2016
Evaluation of cation-facilitated pectin-gel properties : Cryo-SEM visualisation and rheological properties
Clare Kyomugasho
Stefanie Christiaens
Davy Van de Walle
Ann M Van Loey
Koen Dewettinck
Marc E Hendrickx
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2016
Factors influencing quality variation in cocoa (Theobroma cacao) bean flavour profile: a review
John Edem Kongor
Michael Hinneh
Davy Van de Walle
Emmanuel Ohene Afoakwa
Pascal Boeckx
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2016
Food-grade particles for emulsion stabilization
Iris Tavernier
Wahyu Wijaya
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
Ashok Patel
A1
Artikel in een tijdschrift
in
TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
2016
Functionality of cocoa butter equivalents in chocolate products
Nathalie De Clercq
Sheida Kadivar
Davy Van de Walle
Sara De Pelsmaeker
Xavier Gellynck
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2016
Functionality of inulin and polydextrose as sucrose replacers in sugar-free dark chocolate manufacture : effect of fat content and bulk mixture concentration on rheological, mechanical and melting properties
Roger Aidoo
Emelia Owusua Appah
Davy Van de Walle
Emmanuel Ohene Afoakwa
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2016
Functionality of stearic acid-rich hardstock fats in sugar-snap cookies
Davy Van de Walle
Filip Van Bockstaele
Mia Eeckhout
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2016
Impact of sucrose and palm sugar blend as sweetener on the quality attributes of dark chocolate
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Michael Amoafo Mensah
Jim Van Durme
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2016
Improved stabilisation of concentrated oil-in-water emulsions by complexing soy protein with κ-carrageenan
Iris Tavernier
Koen Dewettinck
Ashok R Patel
C3
Conferentie
2016
Influence of enzymatically produced sunflower oil based cocoa butter equivalents on the phase behavior of cocoa butter and quality of dark chocolate
Sheida Kadivar
Nathalie De Clercq
Mansura Mokbul
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2016
Innovative formula in chocolate manufacture: an overview and future perspective
Dimas Rahadian Aji Muhammad
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2016
Innovative formulation of milk chocolates enriched with black cumin (Nigella sativa) seeds and characterization of their properties
Kassem Al-Sayed Mahmoud
Dimas Rahadian Aji Muhammad
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2016
Interactions between wheat starch, hydroxypropyl methyl-cellulose (HPMC) and psyllium seed husk in gluten-free breadmaking
Filip Van Bockstaele
Mamata Batharrai
Sylvie Vervoort
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2016
Palm sap-based sugar and its potency as chocolate sweetener
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2016
Physico-chemical properties of fourteen popular cocoa bean varieties in Dongnai-highland Vietnam
Viet Ha Lam Thi
Bangun Nusantoro
Roger Aidoo Phillip
Phan Huynh Anh
Ha Thanh Toan
Kathy Messens
Koen Dewettinck
A2
Artikel in een tijdschrift
in
CAN THO UNIVERSITY JOURNAL OF SCIENCE
2016
Quality attributes of dark chocolate produced from Vietnamese cocoa liquors
Diem Phuong Tran
Jim Van Durme
Davy Van de Walle
Ann de Winne
Claudia Delbaere
Nathalie de Clercq
Thi Thanh Que Phan
Cat-Hanh Nguyen Phuc
Dung Nhan Tran
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD QUALITY
2016
Relationship between chocolate microstructure, oil migration, and fat bloom in filled chocolates
Claudia Delbaere
Davy Van de Walle
Frédéric Depypere
Xavier Gellynck
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2016
Tempering of dairy emulsions : partial coalescence and whipping properties
Kim Moens
A.K.M. Masum
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2016
The contribution of modern margarine and fat spreads to dietary fat intake
Ashok Patel
Jean-Michel Lecerf
Sarah Schenker
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY
2016
The feasibility of wax-based oleogel as a potential co-structurant with palm oil in low-saturated fat confectionery fillings
Diem Chi Doan
Ashok Patel
Iris Tavernier
Nathalie De Clercq
Kevin Van Raemdonck
Davy Van de Walle
Claudia Delbaere
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2016
Understanding sensory analysis in consumer-driven product development in chocolate confectionary
Sara De Pelsmaeker
Xavier Gellynck
Koen Dewettinck
Proefschrift
2016
2015
Assessing cocoa aroma quality by multiple analytical approaches
Diem Phuong Tran
Davy Van de Walle
Nathalie De Clercq
Ann De Winne
Daniel Kadow
Reinhard Lieberei
Kathy Messens
Dung Nhan Tran
Koen Dewettinck
Jim Van Durme
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2015
Assessment of genetic diversity among the main fourteen cocoa varieties in Vietnam using plant c/d sequences
Viet Ha Lam Thi
Nguyen Thi Pha
Nguyen Thi Lien
Tran Van Be Nam
Ha Thanh Toan
Koen Dewettinck
Kathy Messens
A2
Artikel in een tijdschrift
in
Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ = CANTHO UNIVERSITY JOURNAL
2015
Biopolymer-based structuring of liquid oil into soft solids and oleogels using water-continuous emulsions as templates
Ashok Patel
Pravin Segar Rajarethinem
Nick Cludts
Benny Lewille
Winnok De Vos
Ans Lessafer
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LANGMUIR
2015
CLA-rich chocolate bar and chocolate paste production and characterization
Sarah Mayfield
Davy Van de Walle
Claudia Delbaere
Sara E Shinn
Andrew Proctor
Koen Dewettinck
Ashok Patel
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2015
CLA-rich soy oil shortening production and characterization
Sarah Mayfield
Andrew Proctor
Sara E Shinn
Koen Dewettinck
Ashok Patel
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2015
Characterisation of morphology and anatomy of the main cocoa varieties in the Southern Vietnam
Viet Ha Lam Thi
Phung Thi Hang
Tran Nhan Dung
Ha Thanh Toan
Koen Dewettinck
Kathy Messens
A2
Artikel in een tijdschrift
in
Tạp chí Khoa học & Bản tin Trường Đại học Cần Thơ, Phần A
2015
Characterisation of morphology and anatomy of the main cocoa varieties in the Southern Vietnam
Viet Ha Lam Thi
Phung Thi Hang
Tran Nhan Dung
Koen Dewettinck
Kathy Messens
C3
Conferentie
2015
Comparative evaluation of six extraction methods for DNA quantification and PCR detection in cocoa and cocoa-derived products
Viet Ha Lam Thi
Lore Vanlerberghe
Ha Thanh Toan
Koen Dewettinck
Kathy Messens
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD BIOTECHNOLOGY
2015
Comparative evaluation of structured oil systems : shellac oleogel, HPMC oleogel, and HIPE gel
Ashok Patel
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2015
Comparative evaluation of three extraction methods for DNA quantification and PCR detection in cocoa and cocoa-derived products
Viet Ha Lam Thi
Lore Vanlerberghe
Thanh Toan Ha
Koen Dewettinck
Kathy Messens
C3
Conferentie
2015
Consumer-driven product development and improvement combined with sensory analysis: a case-study for European filled chocolates
Sara De Pelsmaeker
Xavier Gellynck
Claudia Delbaere
Nathalie De Clercq
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD QUALITY AND PREFERENCE
2015
Controlling the stability of chocolates through the incorporation of soft and hard StOSt-rich fats
Diem Phuong Tran
Davy Van de Walle
Michael Hinneh
Claudia Delbaere
Nathalie De Clercq
Dung Nhan Tran
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2015
Crystallization behavior of monoacylglycerols in a hydrophobic and a hydrophilic solvent
Stefanie Verstringe
Kim Moens
Nathalie De Clercq
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2015
Current update on the influence of minor lipid components, shear and presence of interfaces on fat crystallization
Ashok Patel
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE
2015
Evaluating the oil-gelling properties of natural waxes in rice bran oil : rheological, thermal, and microstructural study
Diem Chi Doan
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Ashok Patel
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2015
Evaluation of three extraction methods for DNA quantification and PCR detection in cocoa-derived products: assessment of genetic diversity of the main fourteen cocoa varieties in Vietnam using non-coding c/d sequences
Viet Ha Lam Thi
Nhan Dung Tran
Thanh Toan Ha
Koen Dewettinck
Kathy Messens
C3
Conferentie
2015
Fumed silica-based organogels and 'aqueous-organic' bigels
Ashok Patel
Bora Mankoč
Mohd Dona Bin Sintang
Ans Lesaffer
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
RSC ADVANCES
2015
Functionality of enzymatically produced sunflower oil based cocoa butter equivalents
Sheida Kadivar
Koen Dewettinck
Proefschrift
2015
Functionality of inulin and polydextrose in stevia or thaumatin sweetened dark chocolate
Roger Aidoo
Koen Dewettinck
Emmanuel Ohene Afoakwa
Proefschrift
2015
Influence of Brazilian geographic region and organic agriculture on the composition and crystallization properties of cocoa butter
Luana Reis Vieira
Priscilla Efraim
Davy Van de Walle
Nathalie De Clercq
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2015
Influence of the NMR receiver gain on the enclosed water volume fraction of W/O/W double emulsions as determined by low-resolution NMR diffusometry and T-2 relaxometry
Lien Vermeir
Mathieu Balcaen
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MAGNETIC RESONANCE IN CHEMISTRY
2015
Linking instrumental, sensory and emotional evaluation of flavoured chocolates
Joachim Schouteten
Anthony Vella
Nathalie De Clercq
Jim Van Durme
Sofie Lagast
Sara De Pelsmaeker
Koen Dewettinck
Xavier Gellynck
C3
Conferentie
2015
Lipid crystallization kinetics : roles of external factors influencing functionality of end products
Laura Bayés-García
Ashok Patel
Koen Dewettinck
Dérick Rousseau
Kiyotaka Sato
Satoru Ueno
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE
2015
Quality attributes of palm sugar containing chocolate using alternative processing
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Nathalie De Clercq
Michael Amoafo Mensah
Jim Van Durme
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2015
Revealing the influence of tempering on polymorphism and crystal arrangement in semicrystalline oil-in-water emulsions
Kim Moens
Nathalie De Clercq
Stefanie Verstringe
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CRYSTAL GROWTH & DESIGN
2015
Rheological characterization of gel-in-oil-in-gel type structured emulsions
Ashok Patel
Pinar Dumlu
Lien Vermeir
Benny Lewille
Ans Lesaffer
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2015
Rheological profiling of organogels prepared at critical gelling concentrations of natural waxes in a triacylglycerol solvent
Ashok Patel
Mehrnoosh Babaahmadifooladi
Ans Lesaffer
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2015
Rheological properties, melting behaviours and physical quality characteristics of sugar-free chocolates processed using inulin/polydextrose bulking mixtures sweetened with stevia and thaumatin extracts
Roger Aidoo
Emmanuel Afoakwa
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2015
Structure–function relation of polar lipids in liquid chocolate
Mai Nguyen Tuyet
Koen Dewettinck
Proefschrift
2015
Tasting or non-tasting in conjoint analysis : is taste the key driver for purchase intent of consumers?
Sara De Pelsmaeker
Joachim Schouteten
Sofie Lagast
Koen Dewettinck
Xavier Gellynck
C3
Conferentie
2015
2014
A comparison of composition and emulsifying properties of MFGM materials prepared from different dairy sources by microfiltration
Jelena Miocinovic
Thien Trung Le
Eveline Fredrick
Paul Van der Meeren
Predrag Pudja
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL
2014
A comparison of palm-based and lard shortenings on cookie dough properties and cookies quality
NAM Yanty
JMN Marikkar
Bangun Nusantoro
Filip Van Bockstaele
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2014
Analysis of glycolipids in vegetable lecithin with HPLC-ELSD
Mai Nguyen Tuyet
Mike De Vrieze
Davy Van de Walle
Vera Van Hoed
Frederic Lynen
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2014
CLA-rich soy oil margarine production and characterization
Utkarsh Shah
Ashok Patel
Davy Van de Walle
Pravin S Rajarethinem
Andrew Proctor
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2014
Comparison of emulsifying properties of milk fat globule membrane materials isolated from different dairy by-products
Thi Thanh Que Phan
Trung Thien Le
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
2014
Consumption of raw or heated milk from different species: an evaluation of the nutritional and potential health benefits
Wendie Claeys
Claire Verraes
Sabine Cardoen
Jan De Block
André Huyghebaert
Katleen Raes
Koen Dewettinck
Lieve Herman
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CONTROL
2014
Correlation between microstructure and hardness of formulated palmitic and lauric-based shortenings
Bangun Nusantoro
NAM Yanty
JMN Marikkar
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2014
Development of stable pralines for the tropics using mango fats
Diem Phuong Tran
Davy Van de Walle
Michael Hinneh
Dung Nhan Tran
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2014
Edible applications of shellac oleogels: spreads, chocolate paste and cakes
Ashok Patel
Pravin S Rajarethinem
Agnieszka Grędowska
Ozge Turhan
Ans Lesaffer
Winnok De Vos
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD & FUNCTION
2014
Edible oleogels based on water soluble food polymers: preparation, characterization and potential application
Ashok Patel
Nick Cludts
Mohd Dona Bin Sintang
Ans Lesaffer
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD & FUNCTION
2014
Effect of hydrolysed sunflower lecithin on the heat-induced coagulation of recombined concentrated milk emulsions
Marios Kasinos
Maria Laura Goñi
Mai Nguyen Tuyet
Paolo Sabatino
José Martins
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2014
Functionality of milk fat globule membrane material
Thi Thanh Que Phan
Koen Dewettinck
Thien Trung Le
Proefschrift
2014
Guar and xanthan gum differentially affect shear induced breakdown of native waxy maize starch
Bart Heyman
Winnok De Vos
Frédéric Depypere
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2014
Gums tuning the rheological properties of modified maize starch pastes: differences between guar and xanthan
Bart Heyman
Winnok De Vos
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2014
High internal phase emulsion gels (HIPE-gels) prepared using food-grade components
Ashok Patel
Ysamar Rodriguez
Ans Lesaffer
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
RSC ADVANCES
2014
Influence of a commercial monoacylglycerol on the crystallization mechanism of palm oil as compared to its pure constituents
Stefanie Verstringe
Sabine Danthine
Christophe Blecker
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2014
Influence of cocoa butter diacylglycerols on migration induced fat bloom in filled chocolates
Nathalie De Clercq
Frédéric Depypere
Claudia Delbaere
Ingmar Nopens
Herwig Bernaert
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2014
Influence of conching conditions on the formation of volatile components in dark chocolate
Ann De Winne
Diem Phuong Tran
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Jim Van Durme
C3
Conferentie
2014
Influence of molecular exchange on the enclosed water volume fraction of W/O/W double emulsions as determined by low-resolution NMR diffusometry and T₂-relaxometry
Lien Vermeir
Mathieu Balcaen
Paolo Sabatino
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS
2014
Influence of monopalmitin on the crystallization behavior of palm oil
Stefanie Verstringe
Koen Dewettinck
Proefschrift
2014
Long-term stability of waxy maize starch/xanthan gum mixtures prepared at a temperature within the gelatinization range
Bart Heyman
Filip Van Bockstaele
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2014
Mapping the Chemical Variability of Vegetable Lecithins
Mai Nguyen Tuyet
Davy Van de Walle
Cécile Petit
Bram Beheydt
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2014
Microstructural design of fruit filled pralines for the tropics
Diem Phuong Tran
Davy Van de Walle
Stephanie Coppin
Michael Hinneh
Dung Nhan Tran
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2014
Monitoring batch lipase catalyzed interesterification of palm oil and fractions by differential scanning calorimetry
Sabine Danthine
Nathalie De Clercq
Koen Dewettinck
Véronique Gibon
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THERMAL ANALYSIS AND CALORIMETRY
2014
Optimisation of enzymatic synthesis of cocoa butter equivalent from high oleic sunflower oil
Sheida Kadivar
Nathalie De Clercq
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
2014
Optimisation of inulin and polydextrose mixtures as sucrose replacers during sugar-free chocolate manufacture: rheological, microstructure and physical quality characteristics
Roger Aidoo
Emmanuel Ohene Afoakwa
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2014
Optimisation of processing conditions and rheological properties using Stephan mixer as conche in small-scale chocolate processing
Roger Aidoo
Nathalie De Clercq
Emmanuel O Afoakwa
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2014
Polysaccharide-based oleogels prepared with an emulsion-templated approach
Ashok Patel
Nick Cludts
Mohd Dona Bin Sintang
Benny Lewille
Ans Lesaffer
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CHEMPHYSCHEM
2014
Potential of milk fat globule membrane enriched materials to improve the whipping properties of recombined cream
Thi Thanh Que Phan
Kim Moens
Thien Trung Le
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2014
Triacylglycerol crystal growth: templating effects of partial glycerols studied with synchrotron radiation microbeam X-ray diffraction
Stefanie Verstringe
Koen Dewettinck
Satoru Ueno
Kiyotaka Sato
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CRYSTAL GROWTH & DESIGN
2014
2013
A discrete stochastic model for oil migration in chocolate-coated confectionery
Pieter Van der Weeën
Nathalie De Clercq
Jan Baetens
Claudia Delbaere
Koen Dewettinck
Bernard De Baets
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2013
A foam-templated approach for fabricating organogels using a water-soluble polymer
Ashok Patel
Domien Schatteman
Ans Lesaffer
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
RSC ADVANCES
2013
An explorative study on the cell wall polysaccharides in the pulp and peel of dragon fruits (Hylocereus spp.)
Wijitra Liaotrakoon
Sandy Van Buggenhout
Stefanie Christiaens
Ken Houben
Nathalie De Clercq
Koen Dewettinck
Marc E Hendrickx
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2013
Changing the SFC profile of lauric fat blends based on melting group triacylglycerol formulation
Bangun Nusantoro
Nathalie De Clercq
Katleen Anthierens
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2013
Characterization of dragon fruit (Hylocereus spp.) components with valorization potential
Wijitra Liaotrakoon
Koen Dewettinck
Proefschrift
2013
Comparative study of cell wall polysaccharides from pulp and peel of dragon fruits (Hylocereus spp.)
Wijitra Liaotrakoon
Sandy Van Buggenhout
Nathalie De Clercq
Koen Dewettinck
Marc Hendrickx
C3
Conferentie
2013
Composition and emulsifying properties of a milk fat globule membrane enriched material
Thi Thanh Que Phan
Md Asaduzzaman Asaduzzaman
Trung Thien Le
Eveline Fredrick
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2013
Correlation between genetic relation and their physic-chemical properties of fourteen Vietnamese cocoa clones
Viet Ha Lam Thi
Bangun Nusantoro
Koen Dewettinck
Kathy Messens
C3
Conferentie
2013
Dark chocolate's compositional effects revealed by oscillatory rheology
Kasper van der Vaart
Frédéric Depypere
Veerle De Graef
Peter Schall
Abdoulaye Fall
Daniel Bonn
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2013
Development of an offline bidimensional high-performance liquid chromatography method for analysis of stereospecific triacylglycerols in cocoa butter equivalents
Sheida Kadivar
Nathalie De Clercq
Bangun Nusantoro
Thien Trung Le
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2013
Distribution and isolation of milk fat globule membrane proteins during dairy processing as revealed by proteomic analysis
Trung Thien Le
Griet Debyser
William Gilbert
Karin Struijs
John Van Camp
Tom Van de Wiele
Bart Devreese
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2013
Dragon fruit (Hylocereus spp.) seed oils: their characterization and stability under storage conditions
Wijitra Liaotrakoon
Nathalie De Clercq
Vera Van Hoed
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2013
Impact of thermal treatment on physicochemical, antioxidative and rheological properties of white-flesh and red-flesh dragon fruit (Hylocereus spp.) purees
Wijitra Liaotrakoon
Nathalie De Clercq
Vera Van Hoed
Davy Van de Walle
Benny Lewille
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
2013
Industrial manufacture of sugar-free chocolates: applicability of alternative sweeteners and carbohydrate polymers as raw materials in product development
Roger Aidoo
Frédéric Depypere
Emmanuel Afoakwa
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
2013
Influence of monopalmitin on the isothermal crystallization mechanism of palm oil
Stefanie Verstringe
Sabine Danthine
Christophe Blecker
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2013
Influence of xanthan transition on the rheological properties of waxy starches
Bart Heyman
Dieter De Hertogh
Paul Van der Meeren
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CARBOHYDRATE POLYMERS
2013
Mapping the chemical variability of vegetable lecithins
Mai Nguyen Tuyet
Davy Van de Walle
Cécile Petit
Bram Beheydt
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2013
Milk fat globule membrane glycoproteins prevent adhesion of the colonic microbiota and result in increased bacterial butyrate production
Karin Struijs
Tom Van de Wiele
Trung Thien Le
Griet Debyser
Koen Dewettinck
Bart Devreese
John Van Camp
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2013
Modelling overall particle motion in fluidised beds for top-spray coating processes
Mike Vanderroost
Frederik Ronsse
Koen Dewettinck
Jan Pieters
A1
Artikel in een tijdschrift
in
PARTICUOLOGY
2013
Monoacylglycerols in dairy recombined cream, I: the effect on milk fat crystallization
Eveline Fredrick
Kim Moens
Bart Heyman
Sabine Fischer
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2013
Monoacylglycerols in dairy recombined cream, II: the effect on partial coalescence and whipping properties
Eveline Fredrick
Bart Heyman
Kim Moens
Sabine Fischer
Tom Verwijlen
Paula Moldenaers
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2013
Potential of milk polar lipids in chocolate products: sensory and instrumental evaluation
Mai Nguyen Tuyet
Sara De Pelsmaeker
Joachim Schouteten
Xavier Gellynck
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2013
Preparation and rheological characterization of shellac oleogels and oleogel-based emulsions
Ashok Patel
Domien Schatteman
Winnok De Vos
Ans Lesaffer
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF COLLOID AND INTERFACE SCIENCE
2013
Processing of waxy starch/xanthan gum mixtures within the gelatinization temperature range
Bart Heyman
Frédéric Depypere
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CARBOHYDRATE POLYMERS
2013
Properties of sugar-snap cookies as influenced by lauric-based shortenings
Lorena Sciarini
Filip Van Bockstaele
Bangun Nusantoro
Gabriela Tereza Pérez
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE
2013
Quality properties Of Vietnamese cocoa liquors
Diem Phuong Tran
Jim Van Durme
Davy Van de Walle
Thi Thanh Que Phan
Cat-Hanh Nguyen Phuc
DN Phan
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2013
Raw or heated cow milk consumption: review of risks and benefits
Wendie Claeys
Sabine Cardoen
Georges Daube
Jan De Block
Koen Dewettinck
Katelijne Dierick
Lieven De Zutter
André Huyghebaert
Hein Imberechts
Pierre Thiange
Yvan Vandenplas
Lieve Herman
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CONTROL
2013
Shellac as a natural material to structure a liquid oil-based thermo reversible soft matter system
Ashok Patel
Domien Schatteman
Winnok De Vos
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
RSC ADVANCES
2013
Solubility and crystallization behavior of high melting fats in liquid oils
Bangun Nusantoro
Nathalie De Clercq
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2013
The influence of different storage conditions and fat bloom on sensory characteristics of pralines
Sara De Pelsmaeker
Xavier Gellynck
Claudia Delbaere
Nathalie Declercq
Renata Januszewska
Adrienn Hegyi
Tünde Küti
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
A4
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD SCIENCE AND LAW
2013
The possibility of using tasting as a presentation method for sensory stimuli in conjoint analysis
Sara De Pelsmaeker
Koen Dewettinck
Xavier Gellynck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
2013
Tuning functionality of waxy starch/xanthan gum systems by varying processing conditions
Bart Heyman
Koen Dewettinck
Frédéric Depypere
Proefschrift
2013
2012
A CA-based model describing fat bloom in chocolate
Pieter Van der Weeën
Nathalie De Clercq
Koen Dewettinck
Bernard De Baets
P1
Conferentie
2012
A discrete and stochastic model of fluidised bed coating processes
Mike Vanderroost
Jan Pieters
Koen Dewettinck
Proefschrift
2012
Attrition strength of water-soluble cellulose derivative coatings applied on different core materials
Katarzyna Nienaltowska
Frédéric Depypere
Giacomo Perfetti
Gabrie MH Meesters
Frederik Ronsse
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
POWDER TECHNOLOGY
2012
CFD modelling of the fluidised bed coating process
Wasan Duangkhamchan
Jan Pieters
Koen Dewettinck
Proefschrift
2012
CFD study of droplet atomisation using a binary nozzle in fluidised bed coating
Wasan Duangkhamchan
Frederik Ronsse
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
Jan Pieters
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CHEMICAL ENGINEERING SCIENCE
2012
Coating quality as affected by core particle segregation in fluidized bed processing
Lorena Atarés Huerta
Frédéric Depypere
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2012
Computational fluid dynamics (CFD) modelling of the fluidised bed coating process
Frederik Ronsse
Wasan Duangkhamchan
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C1
Conferentie
2012
Development of a bi-dimensional HPLC method for the stereospecific analysis of triacylglycerols
Sheida Kadivar
Nathalie De Clercq
Bangun Nusantoro
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2012
Efecto de la incorporación de grasas láuricas sobre las propiedades de la masa y la calidad de galletas
Lorena Sciarini
Filip Van Bockstaele
Bangun Nusantoro
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2012
Effect of TAG composition on the solid fat content profile, microstructure, and hardness of model fat blends with identical saturated fatty acid content
Veerle De Graef
Jeroen Vereecken
Kevin W Smith
Krish Bhaggan
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012
Enzymatic and other modification techniques to produce cocoa butter alternatives
Stefanie Verstringe
Nathalie De Clercq
Mai Nguyen Tuyet
Sheida Kadivar
Koen Dewettinck
Hoofdstuk in een boek
in
Cocoa butter and related compounds
2012
Enzymatic interesterification of high oleic oil with lauric fat blends for shortening
Magda Xanthina
Bangun Nusantoro
Sheida Kadivar
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2012
Enzymatic interesterification of palm oil and fractions: monitoring the degree of interesterification using different methods
Nathalie De Clercq
Sabine Danthine
Mai Nguyen Tuyet
Veronique Gibon
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2012
Fractionation procedures for obtaining cocoa butter equivalent from enzymatically interesterified high oleic sunflower oil
Sheida Kadivar
Nathalie De Clercq
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2012
Influence of cocoa butter refining on the quality of milk chocolate
Nathalie De Clercq
Kim Moens
Frédéric Depypere
José Vila Ayala
Gijs Calliauw
Wim De Greyt
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2012
Milk fat globule membrane (INPULSE) enriched formula milk decreases febrile episodes and may improve behavioral regulation in young children
Gigi Veereman-Wauters
Sofie Staelens
Roeland Rombaut
Koen Dewettinck
Dirk Deboutte
Robert-Jan Brummer
Marc Boone
Pascale Le Ruyet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
NUTRITION
2012
Modelling particle random walk in a confined environment for inclusion in fluidised bed applications
Mike Vanderroost
Frederik Ronsse
Koen Dewettinck
Jan Pieters
A1
Artikel in een tijdschrift
in
POWDER TECHNOLOGY
2012
Modelling the bed characteristics in fluidised-beds for top-spray coating processes
Mike Vanderroost
Frederik Ronsse
Koen Dewettinck
Jan Pieters
A1
Artikel in een tijdschrift
in
PARTICUOLOGY
2012
Morphology and strength of cellulose derivatives coatings in fluid bed processing
Katarzyna Nienaltowska
Koen Dewettinck
Jan Pieters
Proefschrift
2012
Physicochemical properties, glass transition state diagram and colour stability of pulp and peel of two dragon fruit varieties (Hylocereus spp.) as affected by freeze-drying
Wijitra Liaotrakoon
Nathalie De Clercq
Benny Lewille
Koen Dewettinck
A2
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL
2012
Purification, analysis and applications of bioactive milk fat globule membrane material
Trung Thien Le
Koen Dewettinck
John Van Camp
Proefschrift
2012
Shear-induced crystal structure formation in milk fat and blends with rapeseed oil
Niels Kaufmann
Veerle De Graef
Koen Dewettinck
Lars Wiking
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD BIOPHYSICS
2012
Stability of milk fat globule membrane proteins toward human enzymatic gastrointestinal digestion
Trung Thien Le
Tom Van de Wiele
Ngoc Han Do Thi
Griet Debyser
Karin Struijs
Bart Devreese
Koen Dewettinck
John Van Camp
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
2012
2011
A comparison of composition and emulsifying properties of milk fat globule membrane enriched material
Thi Thanh Que Phan
Md Asaduzzaman Asaduzzaman
Trung Thien Le
Eveline Fredrick
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2011
Analysis and applications of milk fat globule membrane material
Trung Thien Le
John Van Camp
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2011
Application of theory of planned behaviour in Belgium and Hungary on emotional food
Sara De Pelsmaeker
Xavier Gellynck
Renata Januszewska
Claudia Delbaere
Nathalie De Clercq
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
T Kuti
A Hegyi
C3
Conferentie
2011
CFD study of solids concentration in a fluidised-bed coater with variation of atomisation air pressure
Wasan Duangkhamchan
Frederik Ronsse
Koen Dewettinck
Jan Pieters
A1
Artikel in een tijdschrift
in
POWDER TECHNOLOGY
2011
Changes in rheology and microstructure of bread dough
Filip Van Bockstaele
Koen Dewettinck
Mia Eeckhout
Proefschrift
2011
Changing the functionality of cocoa butter
Nathalie De Clercq
Koen Dewettinck
Proefschrift
2011
Characterisation of the physicochemical properties of two species of dragon fruit seed oil (Hylocereus undatus and Hylocereus polyrhizus)
Wijitra Liaotrakoon
Nathalie De Clercq
Vera Van Hoed
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2011
Chocolate yield stress as measured by oscillatory rheology
Veerle De Graef
Frédéric Depypere
Maaike Minnaert
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2011
Cocoa butter equivalent from enzymatic acidolysis of high oleic sunflower oil and fatty acid mixture
Sheida Kadivar
Nathalie De Clercq
Bangun Nusantoro
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2011
Crystallization behavior of several fat blends having similar high melting triacylglycerol ratios
Bangun Nusantoro
Sheida Kadivar
Veerle De Graef
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2011
Effect of atomisation air pressure on solids concentration in a fluidised-bed coater
Wasan Duangkhamchan
Frederik Ronsse
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C1
Conferentie
2011
Effects of milk fat globule membrane glycoproteins on the colonic microbiota
Karin Struijs
Tom Van de Wiele
Trung Thien Le
Griet Debyser
Koen Dewettinck
John Van Camp
C3
Conferentie
2011
Effects of processing conditions on physicochemical characteristics of emulsions stabilized with milk fat globule membrane material
Thi Thanh Que Phan
Md Asaduzzaman Asaduzzaman
Trung Thien Le
Eveline Fredrick
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2011
Emulsifying properties of milk fat globule membrane enriched material
Thi Thanh Que Phan
Md Asaduzzaman Asaduzzaman
Trung Thien Le
Eveline Fredrick
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2011
Fat crystallization and partial coalescence in dairy creams: role of monoacylglycerols
Eveline Fredrick
Koen Dewettinck
Proefschrift
2011
Food choice questionnaire revisited in four countries : does it still measure the same?
Renata Januszewska
Zuzanna Pieniak
Wim Verbeke
- [Corrigendum additional authors]
Sara De Pelsmaeker
Claudia Delbaere
Frédéric Depypere
Tünde Kuti
Adrienn Hegyi
Koen Dewettinck
Xavier Gellynck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
APPETITE
2011
Freeze-drying qualities and state diagram of pulp and peel freeze-dried dragon fruits (Hylocereus spp.)
Wijitra Liaotrakoon
Nathalie De Clercq
Benny Lewille
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2011
IDF Symposium on Microstructure of Dairy Products, 9-11 June 2010, Tromsø, Norway
Koen Dewettinck
Redactioneel materiaal
2011
Improved heat stability by whey protein-surfactant interaction
Thu Tran Le
Paolo Sabatino
Bart Heyman
Marios Kasinos
Hoa Hoang Dinh
Koen Dewettinck
José Martins
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2011
Improved solvent extraction procedure and HPLC-ELSD method for analysis of polar lipids from dairy materials
Trung Thien Le
Mai Nguyen Tuyet
Jelena Miocinovic
Roeland Rombaut
John Van Camp
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2011
Improved solvent extraction procedure and high-performance liquid chromatography-evaporative light-scattering detector method for analysis of polar lipids from dairy materials
Trung Thien Le
Jelena Miocinovic
Mai Nguyen Tuyet
Roeland Rombaut
John Van Camp
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2011
In-depth proteomic analysis of bovin milk fat globule membrane components by nano-LC FT-ICR MS analysis
Griet Debyser
Trung Thien Le
William Gilbert
Maarten Aerts
John Van Camp
Karin Struijs
Koen Dewettinck
Bart Devreese
C3
Conferentie
2011
Influence of filtering of cold pressed berry seed oils on their antioxidant profile and quality characteristics
Vera Van Hoed
Imen Barbouche
Nathalie De Clercq
Koen Dewettinck
Mejri Slah
E Leber
Roland Verhé
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2011
Isothermal crystallization behaviour of milk fat in bulk and emulsified state
Eveline Fredrick
Davy Van de Walle
P Walstra
JH Zijtveld
S Fischer
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2011
Isothermal crystallization of ternary fat blends at the same solid fat content value as measured by DSC
Bangun Nusantoro
Stefanie Verstringe
Veerle De Graef
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2011
Modelling coating quality in fluidised bed coating: spray sub-model
Mike Vanderroost
Frederik Ronsse
Koen Dewettinck
Jan Pieters
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2011
Non-linear creep-recovery measurements as a tool for evaluating the viscoelastic properties of wheat flour dough
Filip Van Bockstaele
Ingrid De Leyn
Mia Eeckhout
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2011
Physical properties and microstructure of yoghurt enriched with milk fat globule membrane material
Trung Thien Le
John Van Camp
Pet Anthony L Pascual
Geert Meesen
Natacha Thienpont
Kathy Messens
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2011
Quality evaluation of fresh and bloomed filled chocolates in House of Quality
Sara De Pelsmaeker
Xavier Gellynck
Renata Januszewska
Claudia Delbaere
Nathalie De Clercq
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
T Kuti
A Hegyi
C3
Conferentie
2011
Zij die honger hebben verdienen beter dan voedselhulp
Guido Van Huylenbroeck
Pascal Boeckx
Koen Dewettinck
Wim Verbeke
Nieuwsartikel
2011
2010
A global coating quality model for top-spray fluidized beds: spray sub model
Mike Vanderroost
Frederik Ronsse
Jan Pieters
Koen Dewettinck
P1
Conferentie
2010
Attrition strength of water-soluble cellulose derivatives coatings
Katarzyna Nienaltowska
Giancomo Perfetti
Gabrie MH Meesters
Frederik Ronsse
Jan Pieters
Koen Dewettinck
Frédéric Depypere
A1
Artikel in een tijdschrift
in
POWDER TECHNOLOGY
2010
Characterisation of the physicochemical properties of two species of dragon fruit seed oil (Hylocereus undatus and Hylocereus polyrhizus)
Wijitra Liaotrakoon
Nathalie De Clercq
Vera Van Hoed
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2010
Comparison and evaluation of interphase momentum exchange models for simulation of the solids volume fraction in tapered fluidised beds
Wasan Duangkhamchan
Frederik Ronsse
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
Jan Pieters
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CHEMICAL ENGINEERING SCIENCE
2010
Crystallization behavior of milk fat obtained from linseed-fed cows
Karen Smet
Kathleen Coudijzer
Eveline Fredrick
Sam De Campeneere
Jan De Block
Johan Wouters
Katleen Raes
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
2010
Crystallization of model fat blends containing symmetric and asymmetric triacylglycerols
Jeroen Vereecken
Imogen Foubert
Kevin W Smith
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010
Dairy polar lipids
Roeland Rombaut
Koen Dewettinck
Hoofdstuk in een boek
in
Handbook of Dairy Food Analysis
2010
Differences in detection time of fat bloom formation on pralines
Sara De Pelsmaeker
Renata Januszewska
Xavier Gellynck
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2010
Effect of TAG composition on the crystallization behaviour of model fat blends with the same saturated fat content
Jeroen Vereecken
Veerle De Graef
Kevin W Smith
Johan Wouters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2010
Effect of acylglycerol composition on the microstructural and functional properties of bakery fats and margarines
Jeroen Vereecken
Koen Dewettinck
Proefschrift
2010
Effect of water and monoglyceride concentration on the behaviour of monoglyceride containing fat systems
Jeroen Vereecken
Wouter Meeussen
Ans Lesaffer
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2010
Effects of low- and high-temperature storage on oil migration and fat bloom development in filled chocolates
Claudia Delbaere
Frédéric Depypere
Nathalie De Clercq
Sara De Pelsmaeker
Renata Januszewska
Xavier Gellynck
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2010
Effects of non-starch hydrocolloids on the physicochemical properties and stability of a commercial bechamel sauce
Bart Heyman
Frédéric Depypere
Claudia Delbaere
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2010
Emotional consumers prefer unusual flavours
Renata Januszewska
Sara De Pelsmaeker
Xavier Gellynck
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2010
Factors governing partial coalescence in oil-in-water emulsions
Eveline Fredrick
Pieter Walstra
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
ADVANCES IN COLLOID AND INTERFACE SCIENCE
2010
Individual phospholipid classes from Iberian pig meat as affected by diet
Trinidad Pérez-Palacios
Jorge Ruiz
Koen Dewettinck
Trung Thien Le
Teresa Antequera
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2010
Influence of NaCl reduction and replacement on the growth of Lactobacillus sakei in broth, cooked ham and white sauce
Simbarashe Samapundo
Jerry Ampofo-Asiama
Tom Anthierens
Ramize Xhaferi
Ilse Van Bree
Slawomir Szczepaniak
Olivier Goemaere
Liselot Steen
Marieke Dhooge
Hubert Paelinck
Koen Dewettinck
Frank Devlieghere
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY
2010
Influence of emotions on sensory perception in milk chocolates
Sara De Pelsmaeker
Renata Januszewska
Xavier Gellynck
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2010
Influence of ingredient and storage on sensory characteristics of fresh and bloomed pralines
Sara De Pelsmaeker
Renata Januszewska
A Hegyi
T Kuti
Claudia Delbaere
Frédéric Depypere
Nathalie De Clercq
Koen Dewettinck
Xavier Gellynck
C3
Conferentie
2010
Influence of milk fatty acid composition and process parameters on the quality of ice cream
Karen De Smet
Jan De Block
Paul Van der Meeren
Katleen Raes
Koen Dewettinck
Katleen Coudijzer
A1
Artikel in een tijdschrift
in
DAIRY SCIENCE & TECHNOLOGY
2010
Influence of particle surface moisture content on the growth rate in fluidised bed agglomeration
Frederik Ronsse
Jonas Depelchin
Mike Vanderroost
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C3
Conferentie
2010
Isolation and applications of milk fat globule membrane material: isolation from buttermilk and butter serum
Trung Thien Le
Jelena Miocinovic
John Van Camp
Bart Devreese
Karin Struijs
Tom Van de Wiele
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2010
Isothermal palm oil crystallization as seen by real and reciprocal space laser techniques: confocal scanning laser microscopy and small angle laser light scattering
Veerle De Graef
Koen Dewettinck
Lars Wiking
Frédéric Depypere
Steven Cabus
Bart Goderis
C3
Conferentie
2010
Membrane separations in food processing
Koen Dewettinck
Trung Thien Le
Hoofdstuk in een boek
in
Alternatives to conventional food processing
2010
Modelling coating quality in fluidized bed coating: spray and particle submodel
Mike Vanderroost
Frederik Ronsse
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C3
Conferentie
2010
Muscle individual phospholipid classes throughout the processing of dry-cured ham: influence of pre-cure freezing
Trinidad Pérez-Palacios
Jorge Ruiz
Koen Dewettinck
Trung Thien Le
Teresa Antequera
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MEAT SCIENCE
2010
On the fractional crystallization of palm olein: solid solutions
Gijs Calliauw
Eveline Fredrick
Véronique Gibon
Wim De Greyt
Johan Wouters
Imogen Foubert
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2010
Perspectives of fluidized bed coating in the food industry
Frédéric Depypere
Jan Pieters
Koen Dewettinck
Hoofdstuk in een boek
in
Innovation in Food Engineering : new techniques and products
2010
Selective determination of the heat-resistant proteolytic activity of bacterial origin in raw milk (vol 18, pg 514, 2008)
Sophie Marchand
Katleen Coudijzer
Marc Heyndrickx
Koen Dewettinck
Jan De Block
Correctie
2010
Sensory perception of home-made products by highly-involved consumers
Renata Januszewska
Sara De Pelsmaeker
Xavier Gellynck
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2010
Understanding consumer acceptance and preferences towards chocolate pralines
T Kuti
A Hegyi
Sara De Pelsmaeker
Renata Januszewska
Claudia Delbaere
Frédéric Depypere
Nathalie De Clercq
Koen Dewettinck
Xavier Gellynck
C3
Conferentie
2010
Understanding variety-seekers and neopholics tasting traditional products
Renata Januszewska
Sara De Pelsmaeker
Xavier Gellynck
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2010
2009
A microstructural approach on the isothermal crystallization of palm oil
Veerle De Graef
Bart Goderis
Lars Wiking
Frédéric Depypere
Steven Cabus
Peter Van Puyvelde
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2009
Berry seeds: a source of specialty oils with high content of bioactives and nutritional value
Vera Van Hoed
Nathalie De Clercq
Camelia Echim
Mirjana Andjelkovic
E Leber
Koen Dewettinck
Roland Verhé
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD LIPIDS
2009
Comparing the crystallization and polymorphic behaviour of saturated and unsaturated monoglycerides
Jeroen Vereecken
Wouter Meeussen
Imogen Foubert
Ans Lesaffer
Johan Wouters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2009
Consumer perception of bread quality
Xavier Gellynck
Bianka Kühne
Filip Van Bockstaele
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
APPETITE
2009
Effect of SatSatSat and SatOSat on crystallization of model fat blends
Jeroen Vereecken
Imogen Foubert
Kevin W Smith
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009
Effect of washing conditions on the recovery of milk fat globule membrane proteins during the isolation of milk fat globule membrane from milk
Trung Thien Le
John Van Camp
Roeland Rombaut
Frederik Van Leeckwyck
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF DAIRY RESEARCH
2009
Fat bloom and cracking of filled chocolates: issues for the European manufacturer?
Frédéric Depypere
Claudia Delbaere
Nathalie De Clercq
Koen Dewettinck
Nieuwsartikel
2009
Fat structuring with partial acylglycerols : effect on solid fat profiles
Jeroen Vereecken
Imogen Foubert
Wouter Meeussen
Ans Lesaffer
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009
Heterogeneity of heat-resistant proteases from milk Pseudomonas species
Sophie Marchand
Gonzalez Vandriesche
An Coorevits
Katleen Coudijzer
Valerie De Jonghe
Koen Dewettinck
Paul De Vos
Bart Devreese
Marc Heyndrickx
Jan De Block
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY
2009
Influence of electrolytes on the heat-induced swelling of aqueous dispersions of native wheat starch granules
Wuxin Zhu
J Gajin
F Chatel
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2009
Influence of protein concentration and homogenisation pressure on O/W emulsifying and emulsion-stabilising properties of sodium caseinate and whey protein isolate
Nico Neirynck
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
2009
Influence of shear flow on polymorphic behavior and microstructural development during palm oil crystallization
Veerle De Graef
Peter Van Puyvelde
Bart Goderis
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009
Modelling coating quality in fluidised bed coating : spray model
Mike Vanderroost
Frederik Ronsse
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C1
Conferentie
2009
Modelling heat and mass transfer in batch, top-spray fluidised bed coating processes
Frederik Ronsse
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
POWDER TECHNOLOGY
2009
Oxidative stability of UHT milk as influenced by fatty acid composition and packaging
K Smet
J De Block
S De Campeneere
D De Brabander
L Herman
Katleen Raes
Koen Dewettinck
K Coudijzer
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2009
PEPT visualisation of particle motion in a tapered fluidised bed coater
Frédéric Depypere
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2009
Phospholipids delay crystallisation of milk fat
Lars Wiking
Eveline Fredrick
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
2009
Processing means for milk fat fractionation and production of functional compounds
Maarten Sichien
Natacha Thienpont
Eveline Fredrick
Trung Thien Le
John Van Camp
Koen Dewettinck
Hoofdstuk in een boek
in
Dairy-derived ingredients : food and nutraceutical uses
2009
Production and enrichment of bioactive peptides derived from milk proteins
Lieselot Vercruysse
John Van Camp
Koen Dewettinck
Guy Smagghe
Hoofdstuk in een boek
in
Dairy-derived ingredients : food and nutraceutical uses
2009
Quantification of microparticle coating quality by confocal laser scanning microscopy (CLSM)
Frédéric Depypere
Patric Van Oostveldt
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF PHARMACEUTICS AND BIOPHARMACEUTICS
2009
Relations between crystallisation mechanisms and microstructure of milk fat
Lars Wiking
Veerle De Graef
Marianne Rasmussen
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2009
Rheological properties of dairy desserts prepared in an indirect UHT pilot plant
Frédéric Depypere
Dirk Verbeken
JD Torres
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2009
Seasonal influence on heat-resistant proteolytic capacity of Pseudomonas lundensis and Pseudomonas fragi, predominant milk spoilers isolated from Belgian raw milk samples
Sophie Marchand
Kim Heylen
Winy Messens
Katleen Coudijzer
Paul De Vos
Koen Dewettinck
Lieve Herman
Jan De Block
Marc Heyndrickx
A1
Artikel in een tijdschrift
in
ENVIRONMENTAL MICROBIOLOGY
2009
The top-spray fluidised bed coating process: a new quality model
Mike Vanderroost
Frederik Ronsse
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C1
Conferentie
2009
Triacylglycerol analysis of fats and oils by evaporative light scattering detection
Roeland Rombaut
Nathalie De Clercq
Imogen Foubert
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2009
Triacylglycerol migration and bloom in filled chocolates: effects of low-temperature storage
Frédéric Depypere
Nathalie De Clercq
Martien Segers
Benny Lewille
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009
Use of milk fat globule membrane material in making functional yoghurt
Trung Thien Le
John Van Camp
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2009
Use of milk fat globule membranes as functional food ingredients
Trung Thien Le
John Van Camp
Roeland Rombaut
Natacha Thienpont
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2009
Water soluble cellulose derivatives as coating agents in fluidized bed processing
Katarzyna Nienaltowska
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
Frederik Ronsse
Jan Pieters
A1
Artikel in een tijdschrift
in
PARTICULATE SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009
2008
A change in antioxidative capacity as a measure of onset to oxidation in pasteurized milk
Karen Smet
Katleen Raes
J De Block
L Herman
Koen Dewettinck
K Coudijzer
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2008
Automated image analysis tool for migration fat bloom evaluation of chocolate coated food products
Ingmar Nopens
Imogen Foubert
Veerle De Graef
Delina Van Laere
Koen Dewettinck
Peter A. Vanrolleghem
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008
Coating processes in fluidised beds: quality control model based on population balance theory
Mike Vanderroost
Frederik Ronsse
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C1
Conferentie
2008
Computational study of the multiphase flow in the fluidised bed equipment
Wasan Duangkhamchan
Frederik Ronsse
Leentje Braeckman
Jan Pieters
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
P1
Conferentie
2008
Crystallization and melting behaviour of saturated and unsaturated monoglycerides
Jeroen Vereecken
Imogen Foubert
Wouter Meeussen
Ans Lesaffer
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2008
Development of a rheological method to characterize palm oil crystallizing under shear
Veerle De Graef
Bart Goderis
Peter Van Puyvelde
Imogen Foubert
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008
Dry starch particle coating: optimization and coating quality measurement by CLSM
Luca Bilancetti
Catherine Loisel
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
Jan Pieters
Denis Poncelet
C1
Conferentie
2008
Effect of maximum packing limit on granular flow pattern in the top-spray fluidised bed coater
Duangkhamchan
Frederik Ronsse
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C1
Conferentie
2008
Influence of monoglycerides on the crystallization behavior of palm oil
Eveline Fredrick
Imogen Foubert
John Van De Sype
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CRYSTAL GROWTH & DESIGN
2008
Influence of sodium soap and ionic strength on the mesomorphic behavior and the alpha-gel stability of a commercial distilled monoglyceride
Davy Van de Walle
Patrick Goossens
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2008
Influence of the polarity of the water phase on the mesomorphic behaviour and the alpha-gel stability of a commercial distilled monoglyceride
Davy Van de Walle
Patrick Goossens
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2008
Modelling side-effect spray drying in top-spray fluidised bed coating processes
Frederik Ronsse
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2008
Models for FFA-removal and changes in phase behavior of cocoa butter by packed column steam refining
Gijs Calliauw
José Vila Ayala
Véronique Gibon
Johan Wouters
Wim De Greyt
Imogen Foubert
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2008
Nutritional and technological aspects of milk fat globule membrane material
Koen Dewettinck
Roeland Rombaut
Natacha Thienpont
Trung Thien Le
Kathy Messens
John Van Camp
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2008
Nutritional value of bread: influence of processing, food interaction and consumer perception
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
Bianka Kühne
Davy Van de Walle
Tine Courtens
Xavier Gellynck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE
2008
PCR detection of soy ingredients in bread
Nicolas Gryson
Kathy Messens
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2008
Population balance model for quality control of coating processes in fluidised beds
Mike Vanderroost
Frederik Ronsse
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C1
Conferentie
2008
Release of short chain fatty acids from cream lipids by commercial lipases and esterases
Karen Saerens
Delphine Descamps
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
BIOTECHNOLOGY LETTERS
2008
Rheological properties of wheat flour dough and the relationship with bread volume. I: Creep-recovery measurements
Filip Van Bockstaele
Ingrid De Leyn
Mia Eeckhout
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CEREAL CHEMISTRY
2008
Rheological properties of wheat flour dough and their relationship with bread volume. II: Dynamic oscillation measurements
Filip Van Bockstaele
Ingrid De Leyn
Mia Eeckhout
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CEREAL CHEMISTRY
2008
Selective determination of the heat-resistant proteolytic activity of bacterial origin in raw milk
Sophie Marchand
Katleen Coudijzer
Marc Heyndrickx
Koen Dewettinck
Jan De Block
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2008
Separation and analysis of acylglycerols by chromatographic methods
Nathalie De Clercq
Imogen Foubert
Koen Dewettinck
A2
Artikel in een tijdschrift
in
LIPID TECHNOLOGY
2008
Stop-and-return DSC method to study fat crystallization
Imogen Foubert
Eveline Fredrick
Jeroen Vereecken
Maarten Sichien
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
THERMOCHIMICA ACTA
2008
The effect of different kinds of saturated fat on the micro and macro structural properties of filling fats
Jeroen Vereecken
Imogen Foubert
Kevin W. Smith
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2008
The influence of a different fatty acid profile on the crystallization of milk fat as measured by pNMR, DSC and X-ray diffraction
Karen Smet
Jan De Block
Katleen Raes
Koen Dewettinck
K Coudijzer
C3
Conferentie
2008
Water-soluble cellulose derivatives as coating agents in fluidized bed processing
Katarzyna Nienaltowska
Frédéric Depypere
Frederik Ronsse
Jan Pieters
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2008
2007
A CFD model based on optimisation of fluidised-bed coating process for food ingredients
Duangkhamchan
Frederik Ronsse
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
Jan Pieters
A4
Artikel in een tijdschrift
in
COMMUNICATIONS IN AGRICULTURAL AND APPLIED BIOLOGICAL SCIENCES
2007
CFD Analysis of Thermal Processing of Eggs
Siegfried Denys
Jan Pieters
Koen Dewettinck
Hoofdstuk in een boek
in
Computational Fluid Dynamics in Food Processing
2007
Characterization of fluidized bed coating and microcapsule quality
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C3
Conferentie
2007
Coating quality as a function of coating material properties : water-soluble cellulose derivatives as coating agents
Katarzyna Nienaltowska
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
Frederik Ronsse
Jan Pieters
C1
Conferentie
2007
Coating quality as a function of coating material properties: methylcellulose as a coating agent
Katarzyna Nienaltowska
Frédéric Depypere
Jan Pieters
Frederik Ronsse
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2007
Coating quality as a function of coating material properties: water-soluble cellulose derivatives as coating agents
Katarzyna Nienaltowska
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
Frederik Ronsse
Jan Pieters
A4
Artikel in een tijdschrift
in
COMMUNICATIONS IN AGRICULTURAL AND APPLIED BIOLOGICAL SCIENCES
2007
Combined population balance and thermodynamic modelling of the batch top-spray fluidised bed coating process. Part I - Model development and validation
Frederik Ronsse
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2007
Combined population balance and thermodynamic modelling of the batch top-spray fluidised bed coating process. Part II - Model and process analysis
Frederik Ronsse
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2007
Crystallization behavior and texture of trans containing and trans free palm oil based confectionary fats
Veerle De Graef
Koen Dewettinck
K SMITH
F CAIN
Imogen Foubert
C1
Conferentie
2007
Crystallization behavior and texture of trans-containing and trans-free palm oil based confectionery fats
Veerle De Graef
Imogen Foubert
KW SMITH
FW CAIN
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2007
De professionele loopbaan in goede banen: het samenspel van loopbaanzelfsturing en het loopbaanbeleid binnen de organisatie
Ans De Vos
Koen Dewettinck
Dirk Buyens
A2
Artikel in een tijdschrift
in
GEDRAG & ORGANISATIE
2007
Detection of genetically modified soy in doughs and cookies
Nicolas Gryson
Koen Dewettinck
Kathy Messens
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CEREAL CHEMISTRY
2007
Effect of washing steps on the recovery of milk fat globule membrane material isolated from milk
Trung Thien Le
Roeland Rombaut
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2007
Filtration of milk fat globule membrane fragments from acid buttermilk cheese whey
Roeland Rombaut
Veerle Dejonckheere
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
2007
Impacts of bleaching and packed column steam refining on cocoa butter properties
JV AYALA
Gijs Calliauw
Imogen Foubert
Koen Dewettinck
B DYER
W DE GREYT
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2007
Influence of cocoa components on the PCR detection of soy lecithin DNA
Nicolas Gryson
Koen Dewettinck
Kathy Messens
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2007
Influence of pH and biopolymer ratio on sodium caseinate-guar gum interactions in aqueous solutions and in O/W emulsions
N NEIRYNCK
Katrien Van lent
Koen Dewettinck
Paul Van Der Meeren
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2007
Influence of pH and biopolymer ratio on whey protein-pectin interactions in aqueous solutions and in O/W emulsions
N Neirynck
Paul Van Der Meeren
M Lukaszewicz-Lausecker
Jan Cocquyt
Dirk Verbeken
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
COLLOIDS AND SURFACES A-PHYSICOCHEMICAL AND ENGINEERING ASPECTS
2007
Modelling heat and mass transfer in batch, top-spray fluidised bed coating processes
Frederik Ronsse
Jan Pieters
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2007
Modelling heat and mass transfer in batch, top-spray fluidised bed coating processes
Frederik Ronsse
Jan Pieters
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2007
Modelling the temperature dependency of crystallization parameters in view of describing the non-isothermal cyrstallization process
Imogen Foubert
Maarten Sichien
Ingmar Nopens
Peter A Vanrolleghem
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2007
Numerical spray model of the fluidized bed coating process
Frederik Ronsse
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
DRYING TECHNOLOGY
2007
Onset of oxidation in milk: effects of fatty acid profile and packaging
Karen Smet
Jan De Block
Sam De Campeneere
Daniel De Brabander
Lieve Herman
Katleen Raes
Koen Dewettinck
Katleen Coudijzer
C1
Conferentie
2007
Pediatric intervention study with a polar lipid enriched milk (Inpulse (R)) product on resistance to common infectious diseases and well-being
GW VEEREMAN
S STAELENS
Roeland Rombaut
Koen Dewettinck
D DEBOUTTE
RJ BRUMMER
P LERUYET
M BOONE
C3
Conferentie
2007
Pediatric intervention study with a polar lipid enriched milk (Inpulse((R))) product on resistance to common infectious diseases and well-being
G VEEREMAN-WAUTERS
S STAELENS
Roeland Rombaut
Koen Dewettinck
Dirk Deboutte
RJ BRUMMER
M BOONE
P LERUYET
C3
Conferentie
2007
Phase composition during palm olein fractionation and its effect on soft PMF and superolein quality
Gijs Calliauw
R GIBON
W DE GREYT
Laurence Plees
Imogen Foubert
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2007
Phospho- and sphingolipid content of selected dairy products as determined by HPLC coupled to an evaporative light scattering detector (HPLC-ELSD)
Roeland Rombaut
Koen Dewettinck
John Van Camp
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
2007
Physical properties: structural and physical characteristics
Imogen Foubert
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
Hoofdstuk in een boek
in
The Lipid Handbook
2007
Polyfenolen : gezondheidsbevorderende ingrediënten voor de toekomst?
Klaas Goddyn
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
Xavier Gellynck
John Van Camp
A2
Artikel in een tijdschrift
in
TIJDSCHRIFT VOOR VOEDING EN DIETETIEK
2007
Protein based detection of GM ingredients
A Rotthier
Mia Eeckhout
Nicolas Gryson
Koen Dewettinck
Kathy Messens
Hoofdstuk in een boek
in
Advances in Food Diagnostics
2007
Relationship between crystallization behavior, microstructure, and macroscopic properties in trans-containing and trans-free filling fats and fillings
Jeroen Vereecken
Imogen Foubert
KW SMITH
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2007
Rheological analysis of the influence of pre-shearing on the static crystallization of palm oil
Veerle De Graef
Imogen Foubert
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2007
Rheological behavior of crystallizing palm oil
Veerle De Graef
Dirk Verbeken
Koen Dewettinck
Imogen Foubert
C1
Conferentie
2007
Statut nutritionnel des légumes prëts à l’emploi
Koen Dewettinck
Katleen Anthierens
Dirk Verbeken
John Van Camp
André Huyghebaert
A2
Artikel in een tijdschrift
in
MEDECINE ET NUTRITION
2007
Thermocalcic aggregation of milk fat globule membrane fragments from acid buttermilk cheese whey
Roeland Rombaut
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
2007
VLAG onderzoekt het nutriëntgehalte van groenten
K Goddyn
Koen Dewettinck
Xavier Gellynck
Nieuwsartikel
2007
Waarheen met de loopbaan? Voorkeuren van medewerkers en beïnvloeding door de organisatie
Ans De Vos
Koen Dewettinck
Dirk Buyens
A2
Artikel in een tijdschrift
in
TIJDSCHRIFT VOOR HRM
2007
2006
De invloed van gedragssturing op de werkplek op de betrokkenheid en prestaties van medewerkers: een test van twee alternatieve verklaringen
Koen Dewettinck
Dirk Buyens
A2
Artikel in een tijdschrift
in
GEDRAG & ORGANISATIE
2006
Deregulation: HRM and the flexibility-security nexus
Koen Dewettinck
Dirk Buyens
C AUGER
F DANY
T WILTHAGEN
Hoofdstuk in een boek
in
Managing human resources in Europe : a thematic approach
2006
Genetically modified organisms in food industry
N Gryson
K Messens
Koen Dewettinck
Hoofdstuk in een boek
in
Handbook of food science, technology and engineering, vol. 3
2006
How to quantify microcapsule film coating quality
Frédéric Depypere
Patric Van Oostveldt
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A4
Artikel in een tijdschrift
in
Glatt International Times
2006
Interactions between κ-carrageenan, milk proteins and modified starch in sterilized dairy desserts
Dirk Verbeken
Kevin Bael
Olivier Thas
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2006
Microfiltration of butter serum upon casein micelle destabilization
Roeland Rombaut
Veerle Dejonckheere
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
2006
Modelling spray drying losses in batch, top-spray fluidised bed coating processes
Frederik Ronsse
Jan Pieters
Koen Dewettinck
P1
Conferentie
2006
Modelling two-step isothermal fat crystallization
Imogen Foubert
Koen Dewettinck
G JANSSEN
Peter Vanrolleghem
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2006
Onset of oxidation in milk: the FRAP- and DPPH-methods
Karen Smet
Jan De Block
Sam De Campeneere
Daniel De Brabander
Lieve Herman
Katleen Raes
Koen Dewettinck
Katleen Coudijzer
C3
Conferentie
2006
Phospho- and sphingolipid distribution during processing of milk, butter and whey
Roeland Rombaut
John Van Camp
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006
Positionering van brood in onze voeding: diagnostisch onderzoek
Xavier Gellynck
Bianka Kühne
Koen Dewettinck
Verslag
2006
Properties of oregano (Origanum vulgare L.), citronella (Cymbopogon nardus G.) and marjoram (Majorana hortensis L.) flavors encapsulated into milk protein-based matrices
R BARANAUSKIENE
PR VENSKUTONIS
Koen Dewettinck
Roland Verhé
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2006
Properties, analysis and purification of milk polar lipids
Roeland Rombaut
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2006
Relationship between crystallization behavior, microstructure, and macroscopic properties in trans containing and trans free coating fats and coatings
Imogen Foubert
Jeroen Vereecken
KW SMITH
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2006
Rheological behavior of crystallizing palm oil
Veerle De Graef
Koen Dewettinck
Dirk Verbeken
Imogen Foubert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006
Rheological properties of dairy desserts containing iota-carrageenan and maize starch
Dirk Verbeken
B Ryckaert
Olivier Thas
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
2006
Stability and detection of genetically modified soy DNA in processed foods
Nicolas Gryson
Koen Dewettinck
Katthy Messens
Proefschrift
2006
Verwerkte groenten onder de loep
K Goddyn
Lea Maes
Valerie Vandermeulen
Koen Dewettinck
Xavier Gellynck
John Van Camp
Nieuwsartikel
2006
2005
Analysis of phospho- and sphingolipids in dairy products by a new HPLC method
Roeland Rombaut
John Van Camp
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
2005
CFD analysis of heat transfer and microbial lethality during pasteurisation of intact eggs
Siegfried Denys
Jan Pieters
Koen Dewettinck
P1
Conferentie
2005
Characterisation of fluidised bed coating and microcapsule quality : a generic approach
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
Jan Pieters
Proefschrift
2005
Computational fluid dynamics analysis for process impact assessment during thermal pasteurization of intact eggs
Siegfried Denys
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD PROTECTION
2005
Edible oil and fat analysis
Roeland Rombaut
Koen Dewettinck
A2
Artikel in een tijdschrift
in
LIPID TECHNOLOGY
2005
Expanded bed height determination in a tapered fluidised bed reactor
Frédéric Depypere
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2005
Fluidised bed particle motion under a magnifying glass
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
D PARKER
J SEVILLE
Jan Pieters
A4
Artikel in een tijdschrift
in
Glatt International Times
2005
Influence of kappa-carrageenan on the thermal gelation of salt-soluble meat proteins
Dirk Verbeken
N NEIRINCK
Paul Van Der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MEAT SCIENCE
2005
Insight in model parameters by studying temperature influence on isothermal cocoa butter crystallization
Imogen Foubert
Peter Vanrolleghem
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005
Modelling the dynamic temperature and humidity distributions in fluidised bed coating processes
Frederik Ronsse
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C3
Conferentie
2005
Modelling the dynamic two-dimensional temperature and humidity distributions in liquid-sprayed fluidised beds for coating processes
Frederik Ronsse
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C1
Conferentie
2005
Nutritional value of brine shrimp cysts as a factitious food for Orius laevigatus (Heteroptera: Anthocoridae)
Patrick De Clercq
Yves Arijs
Thomas Van Meir
Gilbert Van Stappen
Patrick Sorgeloos
Koen Dewettinck
M REY
S GRENIER
G FEBVAY
A1
Artikel in een tijdschrift
in
BIOCONTROL SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005
Powder bed behavior during fluidized bed processing
Frédéric Depypere
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MINERVA BIOTECNOLOGICA
2005
Prediction of migration fat bloom on chocolate
Veerle De Graef
Imogen Foubert
Evelien Agache
Herwig Bernaert
Alex Landuyt
Peter A Vanrolleghem
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005
Production of cocoa butter substitutes via two-stage static fractionation of palm kernel oil
G CALLIAUW
Imogen Foubert
W DE GREYT
P DIJCKMANS
M KELLENS
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2005
Zoetstoffen in onze voeding
A Huyghebaert
Dirk Verbeken
Koen Dewettinck
A4
Artikel in een tijdschrift
in
TIJDSCHRIFT VOOR VOEDING EN DIETETIEK
2005
2004
CFD analysis of air distribution in fluidised bed equipment
Frédéric Depypere
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
POWDER TECHNOLOGY
2004
Chapter 15: High-pressure processing to improve dairy product quality
W MESSENS
John Van Camp
Koen Dewettinck
Hoofdstuk in een boek
in
Dairy Processing
2004
Characterisation of native milk fat globule membrane components during processing
Roeland Rombaut
John Van Camp
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2004
Combined thermodynamic and population balance model of the batch top-spray fluidised bed coating process of inert spheres
Frederik Ronsse
Jan Pieters
Koen Dewettinck
P1
Conferentie
2004
Comparison of models to describe crystallization kinetics of fats
Imogen Foubert
P VANROLLEGHEM
Koen Dewettinck
P1
Conferentie
2004
Computational fluid dynamics analysis of combined conductive and convective heat transfer in model eggs
Siegfried Denys
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2004
Effect of process parameters on milkfat fractionation
Koen Dewettinck
B VANHOUTTE
Imogen Foubert
A HUYGHEBAERT
A2
Artikel in een tijdschrift
in
Bulletin of the International Dairy Federation
2004
Emulsion-stabilizing properties of whey protein-pectin conjugates
N NEIRYNCK
Stephan Dierckx
S GORBE
P VAN DER MEEREN
Koen Dewettinck
P1
Conferentie
2004
Evaluation and optimisation of five different extraction methods for soy DNA in chocolate and biscuits. Extraction of DNA as a first step in GMO analysis
Nicolas Gryson
Kathy Messens
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
2004
Fluidised bed coating: a particle bed behaviour study
Frédéric Depypere
X FAN
A INGRAM
Jan Pieters
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2004
Improved emulsion stabilizing properties of whey protein isolate by conjugation with pectins
N NEIRYNCK
Paul Van Der Meeren
SB GORBE
S DIERCKX
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2004
Influence of chemical composition on the isothermal cocoa butter crystallization
Imogen Foubert
Peter Vanrolleghem
Olivier Thas
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
2004
Influence of chemical composition on the isothermal cocoa butter crystallization
Imogen Foubert
Peter Vanrolleghem
Olivier Thas
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2004
Influence of different oil-refining parameters and sampling size on the detection of genetically modified DNA in soybean oil
Nicolas Gryson
Kathy Messens
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2004
Integrated numerical spray model and event-driven monte carlo model of the fluidised bed coating process
Frederik Ronsse
Koen Dewettinck
Jan Pieters
A4
Artikel in een tijdschrift
in
COMMUNICATIONS IN AGRICULTURAL AND APPLIED BIOLOGICAL SCIENCES
2004
Isothermal static crystallization of palm kernel olein and its application in Statoliser fractionation
Gijs Calliauw
Imogen Foubert
W. DE GREYT
P. DIJCKMANS
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2004
Methods and instruments in applied food analysis
Paul Van Der Meeren
Koen Dewettinck
Hans Saveyn
Hoofdstuk in een boek
in
Particle Size Analysis.
2004
Modelling the coating process of particulate food materials in a batch fluidised bed
Frederik Ronsse
Jan Pieters
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2004
On the use of CFD modelling in fluidised bed reactor design
Frédéric Depypere
Jan Pieters
Koen Dewettinck
P1
Conferentie
2004
Phase behavior of cocoa butter in a two-step isothermal crystallization
Koen Dewettinck
Imogen Foubert
M BASIURA
B GODERIS
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CRYSTAL GROWTH & DESIGN
2004
Phospholipids. In: Nollet, L. (ed.). . Marcel Dekker, New York
Roeland Rombaut
B VANHOUTTE
Koen Dewettinck
Paul Van Der Meeren
Hoofdstuk in een boek
in
Food Analysis
2004
Prediction of migration fat bloom on chocolate
Imogen Foubert
E AGACHE
Peter Vanrolleghem
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2004
Temperature concentration dependent effect of partial glycerides on milk fat crystallization
AI FOUBERT
B VANHOUTTE
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2004
Textural properties of gelled dairy desserts containing κ-carrageenan and starch
Dirk Verbeken
Olivier Thas
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2004
Use of quenchcooling to block the crystallization properties of chocolate
Koen Dewettinck
E AGACHE
Imogen Foubert
Peter Vanrolleghem
C1
Conferentie
2004
Visualisation of particle motion in tapered fluidised bed coating units
Frédéric Depypere
X Fan
A Ingram
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A4
Artikel in een tijdschrift
in
COMMUNICATIONS IN AGRICULTURAL AND APPLIED BIOLOGICAL SCIENCES
2004
Voedingspoeders van een jasje voorzien
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
Frederik Ronsse
Jan Pieters
A4
Artikel in een tijdschrift
in
HET INGENIEURSBLAD
2004
Voedselallergie: bieden levensmiddelenbereiding en -verwerking een oplossing?
Bruno De Meulenaer
Koen Dewettinck
Nicolas Gryson
K Messens
Nieuwsartikel
2004
2003
A differential scanning calorimetry method to determine the isothermal crystallization kinetics of cocoa butter
Imogen Foubert
Peter Vanrolleghem
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
THERMOCHIMICA ACTA
2003
CFD approach for modelling transient heat transfer and microbial inactivation during thermal processing of eggs
Siegfried Denys
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C1
Conferentie
2003
CFD approach for modelling transient heat transfer during thermal processing of eggs
Siegfried Denys
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C3
Conferentie
2003
Cholesterol oxidation in tallow during processing
T VERLEYEN
PC DUTTA
Roland Verhé
Koen Dewettinck
A HUYGHEBAERT
W DE GREYT
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2003
Combined CFD and experimental approach for determination of the surface heat transfer coefficient during thermal processing of eggs
Siegfried Denys
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
2003
Comparison of models to describe crystallization kinetics of fats
Imogen Foubert
Peter Vanrolleghem
Koen Dewettinck
Hoofdstuk in een boek
in
Modelling and simulation 2004
2003
Computational fluid dynamics in food, environmental and agricultural engineering
Peter Van der Beken
Frédéric Depypere
Jeroen De Neve
Siegfried Denys
Koen Dewettinck
Jan Pieters
P1
Conferentie
2003
Determination of powder properties for gas-solid fluidisation
Frédéric Depypere
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A4
Artikel in een tijdschrift
in
COMMUNICATIONS IN AGRICULTURAL AND APPLIED BIOLOGICAL SCIENCES
2003
Exudate gums: occurrence, production, and applications
Dirk Verbeken
S DIERCKX
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
APPLIED MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY
2003
Food powder microencapsulation: principles, problems and opportunities
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
Frederik Ronsse
Jan Pieters
A2
Artikel in een tijdschrift
in
APPLIED BIOTECHNOLOGY, FOOD SCIENCE AND POLICY
2003
Influence of the air distributor on air flow in a fluidised bed: comparison of CFD results with experiments
Frédéric Depypere
Frederik Ronsse
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C1
Conferentie
2003
Milk fat crystallisation : fractionation and texturisation
Bert Vanhoutte
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
Proefschrift
2003
Mixture design approach on the dynamic rheological and uniaxial compression behaviour of milk desserts
Frédéric Depypere
Dirk Verbeken
Olivier Thas
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2003
Modelling of the crystallization kinetics of fats
Imogen Foubert
Koen Dewettinck
Peter Vanrolleghem
A1
Artikel in een tijdschrift
in
TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
2003
Monitoring milk fat fractionation : filtration properties and crystallization kinetics
Bert Vanhoutte
Koen Dewettinck
Brecht Vanlerberghe
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2003
Monte Carlo simulation for top spray fluidised bed coating processes
Frederik Ronsse
Frédéric Depypere
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C1
Conferentie
2003
Rheological properties of gelled dairy desserts as influenced by composition
Dirk Verbeken
Olivier Thas
Koen Dewettinck
A4
Artikel in een tijdschrift
in
COMMUNICATIONS IN AGRICULTURAL AND APPLIED BIOLOGICAL SCIENCES
2003
Thermodynamic model of the top spray fluidised bed coating process
Frederik Ronsse
Koen Dewettinck
Jan Pieters
A4
Artikel in een tijdschrift
in
COMMUNICATIONS IN AGRICULTURAL AND APPLIED BIOLOGICAL SCIENCES
2003
2002
Analysis of free and esterified sterols in vegetable oils.
Tom Verleyen
M FORCADES
Roland Verhé
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
Wim De Greyt
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2002
CFD modelling of air flow across the distributor plate in fluidised bed equipment
Frédéric Depypere
Frederik Ronsse
Koen Dewettinck
Jan Pieters
C1
Conferentie
2002
Comparison of steradiene analysis between GC and HPLC.
Tom Verleyen
A SZULCZEWSKA
Roland Verhé
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
Wim De Greyt
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2002
Computational fluid dynamics modelling of air flow in fluidised bed equipment
Frédéric Depypere
Jan Pieters
Koen Dewettinck
A4
Artikel in een tijdschrift
in
MEDEDELINGEN VAN DE FACULTEIT LANDBOUWKUNDIGE EN TOEGEPASTE BIOLOGISCHE WETENSCHAPPEN, UNIVERSITEIT GENT
2002
Detection of DNA during the refining of soybean oil.
Nicolas Gryson
Frederik Ronsse
Kathy Messens
Marc De Loose
Tom VERLEYEN
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2002
Differential scanning calorimetry to measure the isothermal crystallization kinetics of cocoa butter
Imogen Foubert
Peter Vanrolleghem
Thijs Keersebilck
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2002
Dynamic mathematical model of the crystallization kinetics of fats.
Imogen Foubert
Peter Vanrolleghem
Bert Vanhoutte
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2002
Effect of phospholipids on isothermal crystallisation and fractionation of milk fat.
Bert Vanhoutte
Imogen Foubert
F DUPLACIE
André Huyghebaert
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2002
Factors determining the steradiene formation in bleaching and deodorisation.
Tom Verleyen
E CORTES
Roland Verhé
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
Wim De Greyt
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2002
Inactivation of heat resistant spores in bovine milk and lactulose formation.
Roeland Rombaut
Koen Dewettinck
Geertrui De Mangelaere
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
2002
Influence of the vegetable oil refining process on free and esterified sterols.
Tom Verleyen
U SOSINSKA
S IOANNIDOU
Roland Verhé
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
Wim De Greyt
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2002
Labelling, detection and traceability of GMOs.
N GRYSON
T ROOMS
Kathy Messens
Koen Dewettinck
A2
Artikel in een tijdschrift
in
Cerevisiae-Belgian Journal of Brewing and Biotechnology
2002
Milk fat crystal networks formed under shear
Bert Vanhoutte
Imogen Foubert
André Huyghebaert
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2002
Milk lipids technical challenges
André Huyghebaert
Koen Dewettinck
Roeland Rombaut
Bert Vanhoutte
John Van Camp
P1
Conferentie
2002
Modelling of crystallisation kinetics of cocoa butter and milk fat
Imogen Foubert
Peter Vanrolleghem
Bert Vanhoutte
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2002
Monitoring milk fat fractionation : effect of agitation, temperature and residence time on physical properties
Bert Vanhoutte
Koen Dewettinck
Brecht Vanlerberghe
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2002
Oxidation at elevated temperatures: competition between α-tocopherol and unsaturated triacylglycerols
Tom Verleyen
Afaf Kamal-Eldin
Revilija Mozuraityte
Roland Verhé
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
Wim De Greyt
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2002
Particle Size Analysis
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
Hans Saveyn
Hoofdstuk in een boek
in
Handbook of Food Analysis
2002
Probabilistic intake assessment and body burden estimation of dioxin-like substances in background conditions and during a short food contamination episode.
B VRIJENS
Stefaan De Henauw
Koen Dewettinck
W TALLOEN
L GOEYENS
Gui De Backer
Jan Willems
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS
2002
Raw milk microbial quality and production scale of Belgian dairy farms.
Roeland Rombaut
Koen Dewettinck
Geertrui De Mangelaere
Lieven Van Vooren
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
2002
Seed gums.
Stephan Dierckx
Koen Dewettinck
Hoofdstuk in een boek
in
Biopolymers Vol 6 Polysaccharides II: Polysaccharides from Eukaryotes / E. Vandamme, S. De Baets & A. Steinbüchel (eds.), Berlin, Wiley VCH, 2002. - ISBN 3-527-30227-1
2002
The effect of phospholipids and water on the isothermal crystallisation of milk fat.
Bert Vanhoutte
Koen Dewettinck
Imogen Foubert
B VANLERBERGHE
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2002
2001
Detection of genetically modified organism (GMO's) in the food chain: an overview of the currently available methods.
Kathy Messens
N GRYSON
K SUPLI
I TAVERNIERS
Ilse Theuns
Koen Dewettinck
A2
Artikel in een tijdschrift
in
Cerevisiae-Belgian Journal of Brewing and Biotechnology
2001
Differential scanning Calorimetry as a means of predicting chocolate fat-blooming
Imogen Foubert
I VAN CAUTEREN
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
P1
Conferentie
2001
Differential scanning calorimetry as a means of predicting chocolate fat-blooming. Crystallization and Solidification Properties of lipids.
Imogen Foubert
I VAN CAUTEREN
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
C1
Conferentie
2001
Extraction and PCR analysis of soy DNA in chocolate
K. Supli
N. Gryson
Kathy Messens
Marc De Loose
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2001
Fluidized bed coating in food technology.
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
C1
Conferentie
2001
Gas chromatographic characterization of vegetable oil deodorization distillate.
Tom Verleyen
Roland Verhé
L GARCIA
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
Wim De Greyt
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A
2001
Hygiene and safety during food processing
Bruno De Meulenaer
Dirk Verbeken
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2001
Identification of alpha-tocopherol oxidation products in triolein at elevated temperatures.
Tom Verleyen
Roland Verhé
André Huyghebaert
Koen Dewettinck
Wim De Greyt
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2001
Increased dioxin intake via food during the 1999 Belgian dioxin incident: a probabilistic exposure assessment
B Vrijens
Stefaan De Henauw
C Matthys
Koen Dewettinck
JL Willems
C3
Conferentie
2001
Modeling of alpha-tocopherol loss and oxidation products formed during thermoxidation in triolein and tripalmitin mixtures
T Verleyen
A Kamal-Eldin
C Dobarganes
Roland Verhé
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LIPIDS
2001
Modelling of the crystallization kinetics of cocoa butter
Imogen Foubert
Peter Vanrolleghem
Bert Vanhoutte
Thijs Keersebilck
André Huyghebaert
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2001
Optimization of the pretreatment for physical refining of vegetable oils.
T VERLEYEN
Roland Verhé
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
C1
Conferentie
2001
Proteolysis of a high-pressure-treated mould-ripened cheese.
Winy Messens
Imogen Foubert
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
2001
Refining of soy bean oil : detection of DNA
N. Gryson
Frederik Ronsse
Kathy Messens
Marc De Loose
T. Verleyen
Koen Dewettinck
C1
Conferentie
2001
The effect of phospholipids and water on the isothermal crystallisation behaviour of milk fat
B VANHOUTTE
Imogen Foubert
André Huyghebaert
Koen Dewettinck
A4
Artikel in een tijdschrift
in
MEDEDELINGEN VAN DE FACULTEIT LANDBOUWKUNDIGE EN TOEGEPASTE BIOLOGISCHE WETENSCHAPPEN, UNIVERSITEIT GENT
2001
2000
Cheese fat as driving force in cheese flow upon melting.
Ivy Lefevere
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
2000
Hoge druk geen tovermiddel voor versnelde rijping kaas
Winy Messens
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
A4
Artikel in een tijdschrift
in
VOEDINGSMIDDELENTECHNOLOGIE
2000
Proteolysis of a high-pressure-treated smear-ripened cheese.
W MESSENS
Imogen Foubert
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
2000
Rheological properties of high-pressure-treated Gouda cheese.
Winy Messens
Davy Van de Walle
J AREVALO
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
2000
Simulating thermodynamics of fluidized bed processing of food ingredients.
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
C1
Conferentie
2000
Structuur langzaam ontrafeld
Koen Dewettinck
A4
Artikel in een tijdschrift
in
VOEDINGSMIDDELENTECHNOLOGIE
2000
1999
Agglomeration tendency during top-spray fluidized bed coating with gelatin and starch hydrolysate
Koen Dewettinck
Winy Messens
Lidewij Deroo
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT & TECHNOLOGIE
1999
Dynamic rheological properties of Gouda cheese as influenced by age and position.
Koen Dewettinck
Lidewij Deroo
Winy Messens
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
1999
Fluidized bed coating in food technology
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
1999
Modelling the steady-state thermodynamic operation point of top-spray fluidized bed processing.
Koen Dewettinck
A DE VISSCHER
Lidewij Deroo
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
1999
Proteolysis and viscoelastic properties of high pressure treated Gouda cheese
Winy Messens
J AREVALO
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
P1
Conferentie
1999
Proteolysis of high-pressure-treated Gouda cheese.
W MESSENS
J ESTEPAR-GARCIA
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
1999
Transport of sodium chloride and water in Gouda cheese as affected by high-pressure brining.
Winy Messens
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL
1999
1998
Agglomeration tendency during top-spray fluidized bed coating with gums
Koen Dewettinck
Lidewij Deroo
Winy Messens
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT & TECHNOLOGIE
1998
High pressure brining of Gouda cheese and its effect on the cheese serum.
Winy Messens
Koen Dewettinck
John Van Camp
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT & TECHNOLOGIE
1998
High pressure treatment of dairy products
Winy Messens
Koen Dewettinck
John Van Camp
André Huyghebaert
P1
Conferentie
1998
Top-spray fluidized bed coating: effect of process variables on coating efficiency
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT & TECHNOLOGIE
1998
1997
Comparison of SDS-PAGE profiles of four Belgian cheeses by multivariate statistics.
Koen Dewettinck
Stephan Dierckx
P EICHWALDER
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LAIT
1997
1996
Fat Replacers
André Huyghebaert
Koen Dewettinck
Wim De Greyt
1996
The free fat content of dried milk products and flow properties of milk chocolate.
Koen Dewettinck
H DEMOOR
André Huyghebaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MILCHWISSENSCHAFT-MILK SCIENCE INTERNATIONAL
1996
1994
Comparaison entre les propriétés fonctionelles des protéines du lait et celles des autres protéines alimentaires
John Van Camp
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
A3
Artikel in een tijdschrift
in
Revue des ENIL, Clerc, Saint Amand, nr. 182, pp. 17-26, 15 figg., 4 tabb
1994
Functional properties of milk proteins in comparison with other food proteins
John Van Camp
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
C1
Conferentie
1994
1993
Chauffer le lait au micro-ondes: influence du traitement micro-ondes sur la valeur nutritionelle
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
1993
Lipase-catalysed Interesterification of Milkfat: Influence on the Free Fatty Acid Profile
Koen Dewettinck
Wim De Greyt
André Huyghebaert
1993
Micro-incapsulatie van ingrediënten
Koen Dewettinck
C SCHRODER
1993
Microgolfverhitting van melk en de invloed van microgolfbehandeling op de nutritionele waarde
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
1993
Non-Food Uses of Milkfat
Wim De Greyt
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
A4
Artikel in een tijdschrift
in
Newsletter of the IDF No. 139, Brussels, October pp.85-89, 4 figg
1993
1992
Lipase-catalysed Interesterification of Milkfat: Influence on the Free Fatty Acid Profile
Koen Dewettinck
Wim De Greyt
André Huyghebaert
A4
Artikel in een tijdschrift
in
MEDEDELINGEN VAN DE FACULTEIT LANDBOUWKUNDIGE EN TOEGEPASTE BIOLOGISCHE WETENSCHAPPEN, UNIVERSITEIT GENT
1992
Bestraling van levensmiddelen: geen reden tot ongerustheid. In : De Eetbrief. RUG Nieuwsbrief over gezond en lekker eten, Biblo NV, Kalmthout, 1994, nr. 2, pp. 1-2.
Koen Dewettinck
André Huyghebaert
A4
Artikel in een tijdschrift
High pressure treatment of dairy products. Proceedings International Symposium: Fresh novel foods by high pressure, VTT in collaboration with KUL, Helsinki, Finland, 21-22 september 1998, 115-121.
Winy Messens
Koen Dewettinck
John Van Camp
André Huyghebaert
C1
Conferentie
The use of multivariate statistics on SDS-PAGE profiles for food authentication. Med. Fac. Landbouww. Univ. Gent (Proceedings of FAB 1998), 63/4b, 1998, 1417-1420.
Koen Dewettinck
Stephan Dierckx
André Huyghebaert
C1
Conferentie
