Research Explorer

Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.

Onderzoeker

Jasper Van Pee

Prijzen & Erkenningen

4 Resultaten

2024

(Glyc)Oxidation during barbecuing and in vitro gastrointestinal digestion of HME-pea and pork balls

Xiaona TianJean.L.J.M ScheijenJasper Van PeeGeert Van RoyenCasper G. SchalkwijkStefaan De SmetThomas Van Hecke

Alcoholic beverages reduce oxidation during in vitro gastrointestinal digestion of meat and fish, but induce fatty acid ethyl ester formation

Thomas Van HeckeJasper Van PeeStefaan De Smet

A1 Artikel in een tijdschrift in LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY

Effects of different processing techniques on oxidation during mealworm protein fractionation and simulated gastrointestinal digestion

Jasper Van PeeGeert VerheyenSabine Van MiertXiaona TianStefaan De SmetGeert Van RoyenThomas Van Hecke

2022

In vitro gastrointestinal digestion of meat and fish with alcoholic beverages : oxidation and fatty acid ethyl ester formation

Jasper Van PeeEls VossenStefaan De SmetThomas Van Hecke