Instellingen beheren
MENU
Over deze site
In English
Home
Onderzoekers
Projecten
Organisaties
Publicaties
Infrastructuur
Contact
Research Explorer
Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.
Onderzoeker
Filip Van Bockstaele
Profiel
Projecten
Publicaties
Activiteiten
Prijzen & Erkenningen
114
Resultaten
2024
An impact assessment of par-baking and storage on the quality of wheat, whole wheat, and whole rye breads
Celeste Verbeke
Els Debonne
Hannah Van Leirsberghe
Filip Van Bockstaele
Mia Eeckhout
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOODS
2024
Crystallization behavior of monoglyceride oleogels : a comparison between a fully hydrogenated palm oil and a fully hydrogenated rapeseed oil based monoglycerides
Kato Rondou
Fien De Witte
Ivana Penagos
Oscar Chen
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2024
Design of pea protein isolate stabilized O/W/O double emulsions
Zijian Zhi
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
Proefschrift
2024
Destabilization of a model O/W/O double emulsion : from bulk to interface
Zijian Zhi
Hao Li
Indi Geurs
Benny Lewille
Rui Liu
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2024
Dual stabilization of O/W/O double emulsions by proteins : an interfacial perspective
Zijian Zhi
Hao Li
Indi Geurs
Benny Lewille
Rui Liu
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2024
Effect of heating rate during baking on dough rheology and the technological quality of par-baked bread
Celeste Verbeke
Silke Versluys
Filip Van Bockstaele
Mia Eeckhout
Els Debonne
C3
Conferentie
2024
Insights in the structural hierarchy of statically crystallized palm oil
Fien De Witte
Ivana Penagos
Kato Rondou
Kim Moens
Benny Lewille
Daylan Amelia Tzompa Sosa
Davy Van de Walle
Filip Van Bockstaele
Andre Skirtach
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CRYSTALS
2024
Multi-scale structural comparisons of W/O and O/W/O beeswax-based emulsions
Zijian Zhi
Ivana Penagos
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2024
2023
An extrusion-based 3D food printing approach for generating alginate-pectin particles
Valentine Rysenaer
Safoura Ahmadzadeh
Filip Van Bockstaele
Ali Ubeyitogullari
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CURRENT RESEARCH IN FOOD SCIENCE
2023
Carnauba wax and beeswax as structuring agents for water-in-oleogel emulsions without added emulsifiers
Ivana Penagos
Juan Murillo Moreno
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOODS
2023
Characterization and comparative study on structural and physicochemical properties of buckwheat starch from 12 varieties
Licheng Gao
Filip Van Bockstaele
Benny Lewille
Geert Haesaert
Mia Eeckhout
C3
Conferentie
2023
Characterization and comparative study on structural and physicochemical properties of buckwheat starch from 12 varieties
Licheng Gao
Filip Van Bockstaele
Benny Lewille
Geert Haesaert
Mia Eeckhout
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2023
Colloidal network oleogels structured by sonothermal conjugates of sodium caseinate and anionic gums
Behraad Tirgarian
Jamshid Farmani
Reza Farahmandfar
Jafar M. Milani
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD HYDROCOLLOIDS
2023
Crystallization of saturated monoacid triglycerides : findings from an X-ray scattering study
Ivana Penagos
Filip Van Bockstaele
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2023
Effect of temperature during production and storage of monoglyceride oleogels
Kato Rondou
Fien De Witte
Tom Rimaux
Wim Dewinter
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2023
Exploring the impact of waxes and emulsifiers on the crystallization of palm stearin : a time-resolved synchrotron X-ray scattering study
Ivana Penagos
Kato Rondou
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2023
Formulation of an O/W/O double emulsion model system and its instability mechanism
Zijian Zhi
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2023
In vitro bioaccessibility and uptake of β-carotene from encapsulated carotenoids from mango by-products in a coupled gastrointestinal digestion/Caco-2 cell model
Katty Elizabeth Cabezas Terán
Charlotte Grootaert
Johana Ortiz
Silvana Donoso
Jenny Ruales
Filip Van Bockstaele
John Van Camp
Tom Van de Wiele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2023
Lactiplantibacillus plantarum enables blood urate control in mice through degradation of nucleosides in gastrointestinal tract
Mengfan Li
Xiaoling Wu
Zewang Guo
Ruichen Gao
Zifu Ni
Hualing Cui
Minhua Zong
Filip Van Bockstaele
Wenyong Lou
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MICROBIOME
2023
Margarine and fat spreads
Filip Van Bockstaele
Ivana Penagos
Kato Rondou
Koen Dewettinck
Hoofdstuk in een boek
in
Fat mimetics for food applications
2023
Recent progress in oil-in-water-in-oil (O/W/O) double emulsions
Zijian Zhi
Rui Liu
Wenjun Wang
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION
2023
Stability of semi-liquid shortenings related to their composition and storage temperature
Kato Rondou
Tom Rimaux
Wim Dewinter
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2023
Static crystallization of palm oil : a view on the full length-scale
Fien De Witte
Ivana Penagos
Kato Rondou
Kim Moens
Benny Lewille
Andre Skirtach
Filip Van Bockstaele
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2023
Structural design of O/W/O double emulsion model system and its instability mechanism
Zijian Zhi
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2023
Structural design of wax-based oleogels and oleogel emulsions as fat mimetics
Filip Van Bockstaele
Ivana Penagos
Kato Rondou
Thao Nguyen Trinh
Zijian Zhi
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2023
Switchable pH-responsive biopolymeric stabilizers made by sonothermal glycation of sodium caseinate with κappa-carrageenan
Behraad Tirgarian
Jamshid Farmani
Reza Farahmandfar
Jafar M. Milani
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD BIOPHYSICS
2023
The impact of par-baking on the technological quality of wheat, whole wheat, and whole rye bread
Celeste Verbeke
Filip Van Bockstaele
Mia Eeckhout
Els Debonne
C3
Conferentie
2023
Time-resolved X-ray scattering to elucidate the crystallization behavior of monoglyceride oleogels
Kato Rondou
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2023
Time-resolved static crystallization of palm oil, studied with WAXS, SAXS and USAXS
Fien De Witte
Filip Van Bockstaele
Andre Skirtach
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2023
Typical emulsions as probiotic food carrier : effect of cell position on its viability
Mengfan Li
Koen Dewettinck
Frank Devlieghere
Filip Van Bockstaele
Wenyou Lou
C3
Conferentie
2023
2022
A combined approach for modifying pea protein isolate to greatly improve its solubility and emulsifying stability
Zijian Zhi
Lei Yan
Hao Li
Koen Dewettinck
Paul Van der Meeren
Rui Liu
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2022
Alternative oil structuring techniques : oil powders, double emulsions and oil foams
Zijian Zhi
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
Hoofdstuk in een boek
in
Development of trans-free lipid systems and their use in food products
2022
An academic approach to structuring systems without trans fats
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2022
Carnauba wax and beeswax as structuring agents for surfactant-free water-in-oleogels emulsions
Ivana Penagos
Juan Murillo Moreno
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2022
Functionality of natural waxes in hybrid fat crystal networks
Filip Van Bockstaele
Marie Romanus
Ivana Penagos
Koen Dewettinck
Hoofdstuk in een boek
in
Development of trans-free lipid systems and their use in food products
2022
Herformuleren van bakkerijproducten met alternatieve grondstoffen : opportuniteiten en beperkingen
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2022
Impact of fiber-enriched wheat flour on the technological quality of wheat doughs and breads
Celeste Verbeke
Stien Versele
Mia Eeckhout
Filip Van Bockstaele
Els Debonne
C3
Conferentie
2022
Incorporation of leek powder (Allium ampeloprasum var. porrum) in wheat bread : technological implications, shelf life and sensory evaluation
Nathalie Bernaert
Els Debonne
Ingrid De Leyn
Bart Van Droogenbroeck
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2022
Microstructure development in semi-liquid shortenings upon storage
Kato Rondou
Fien De Witte
Tom Rimaux
Wim Dewinter
Jan Verwaeren
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2022
Microstructure development in semi-liquid shortenings upon storage
Kato Rondou
Fien De Witte
Tom Rimaux
Wim Dewinter
Jan Verwaeren
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2022
Multiscale analysis of monoglyceride oleogels during storage
Kato Rondou
Fien De Witte
Tom Rimaux
Wim Dewinter
Koen Dewettinck
Jan Verwaeren
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2022
Oleogelation : the holy grail for healthier fat-rich foods?
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2022
Physicochemical characterization of thirteen quinoa (Chenopodium quinoa willd.) varieties grown in North-West Europe, part II
Phara De Bock
Gerda Cnops
Hilde Muylle
Paul Quataert
Mia Eeckhout
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
PLANTS-BASEL
2022
Processing of pseudocereals : nutritional and technological implications
Phara De Bock
Mia Eeckhout
Filip Van Bockstaele
Katleen Raes
Pieter Vermeir
Proefschrift
2022
Rheology of alkali-activated slag pastes : new insight from microstructural investigations by cryo-SEM
Yubo Sun
Shizhe Zhang
A. V. Rahul
Yaxin Tao
Filip Van Bockstaele
Koen Dewettinck
Guang Ye
Geert De Schutter
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CEMENT AND CONCRETE RESEARCH
2022
The antioxidative capacities of Lactobacillus and its potential mechanisms via chemical and cellular assessments
Mengfan Li
Hua‐Ling Cui
Sheng‐Ya Liu
Filip Van Bockstaele
Ming Yu
Wen‐Yong Lou
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2022
Time-resolved synchrotron WAXS/SAXS/USAXS study of crystallization behavior of PPP and SSS in OOO
Ivana Penagos
Koen Dewettinck
Tom Rimaux
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2022
Time-resolved synchrotron WAXS/SAXS/USAXS study of crystallization behavior of PPP and SSS in OOO binary mixtures
Ivana Penagos
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2022
Ultra-stable high internal phase emulsions stabilized by protein-anionic polysaccharide Maillard conjugates
Behraad Tirgarian
Jamshid Farmani
Reza Farahmandfar
Jafar M. Milani
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2022
2021
A combined modification approach for enhancing the solubility and emulsifying stability of pea protein isolate
Zijian Zhi
Rui Liu
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2021
Chapter 11 : current trends and next generation of future edible oils
Kolita Jinadasa
Filip Van Bockstaele
Jelena Cvejic
Jesus Simal-Gandara
Hoofdstuk in een boek
in
Future foods : global trends, opportunities, and sustainability challenges
2021
Combining fat and waxes in hybrid systems for bakery application
Filip Van Bockstaele
Marie Romanus
Benny Lewille
Ellen Verwee
Andre Skirtach
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2021
Comparison of the chemical and technological characteristics of wholemeal flours obtained from amaranth (Amaranthus sp.), quinoa (Chenopodium quinoa) and buckwheat (Fagopyrum sp.) seeds
Phara De Bock
Lori Daelemans
Lotte Selis
Katleen Raes
Pieter Vermeir
Mia Eeckhout
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOODS
2021
Effect of milk fat concentration on fat crystallization of palm oil-based shortenings
Bao Nguyen Bao Viet
Tom Rimaux
Sabine Danthine
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
Vinh Truong
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE AMERICAN OIL CHEMISTS SOCIETY
2021
Impact of tempering process on the yield and composition of quinoa flour
Phara De Bock
Filip Van Bockstaele
Katleen Raes
Pieter Vermeir
Mia Eeckhout
C3
Conferentie
2021
Impact of tempering process on yield and composition of quinoa flour
Phara De Bock
Filip Van Bockstaele
Katleen Raes
Pieter Vermeir
Paul Van der Meeren
Mia Eeckhout
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2021
Impact of temporary frozen storage on the safety and quality of four typical Belgian bakery products
Filip Van Bockstaele
Els Debonne
Ingrid De Leyn
Kathou Wagemans
Mia Eeckhout
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2021
Phase behaviour of high, medium and low melting fractions in lauric fat blends formulated based on melting triacylglycerol group
Bangun Prajanto Nusantoro
Yanty Noorzianna Manaf
Davy Van de Walle
Filip Van Bockstaele
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF OIL PALM RESEARCH
2021
Yield and nutritional characterization of thirteen quinoa (Chenopodium quinoa willd.) varieties grown in North-West Europe, part I
Phara De Bock
Filip Van Bockstaele
Hilde Muylle
Paul Quataert
Pieter Vermeir
Mia Eeckhout
Gerda Cnops
A1
Artikel in een tijdschrift
in
PLANTS-BASEL
2021
2020
Comparison of the antifungal effect of undissociated lactic and acetic acid in sourdough bread and in chemically acidified wheat bread
Els Debonne
Fien Van Schoors
Peter Maene
Filip Van Bockstaele
Pieter Vermeir
Jan Verwaeren
Mia Eeckhout
Frank Devlieghere
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY
2020
Exploring natural antifungal preservation strategies to extend bread shelf-life : from baking technology to biopreservation
Els Debonne
Mia Eeckhout
Frank Devlieghere
Filip Van Bockstaele
Proefschrift
2020
Fat crystallization of blends of palm oil and anhydrous milk fat : a comparison between static and dynamic-crystallization
Bao Nguyen Bao Viet
Tom Rimaux
Vinh Truong
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2020
Fat crystallization of palm-based blends with anhydrous milk fat
Bao Nguyen Bao Viet
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
Vinh Truong
Tom Rimaux
Proefschrift
2020
Granular crystals in palm oil based shortening/margarine : a review
Bao Nguyen Bao Viet
Tom Rimaux
Vinh Truong
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CRYSTAL GROWTH & DESIGN
2020
Modelling and validation of the antifungal activity of DL-3-phenyllactic acid and acetic acid on bread spoilage moulds
Els Debonne
An Vermeulen
Naomi Bouboutiefski
Tony Ruyssen
Filip Van Bockstaele
Mia Eeckhout
Frank Devlieghere
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD MICROBIOLOGY
2020
Outline of four degrees of diversification for understanding bread wheat quality
Tom Hellemans
Mia Eeckhout
Geert Haesaert
Filip Van Bockstaele
Pieter Vermeir
Proefschrift
2020
The effect of cooling on crystallization and physico-chemical properties of puff pastry shortening made of palm oil and anhydrous milk fat blends
Bao Nguyen Bao Viet
Tom Rimaux
Vinh Truong
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2020
The use of growth / no-growth models as a tool to predict bread shelf-life
Els Debonne
Filip Van Bockstaele
Mia Eeckhout
Frank Devlieghere
C3
Conferentie
2020
Validation of in-vitro antifungal activity of the fermentation quotient on bread spoilage moulds through growth/no-growth modelling and bread baking trials
Els Debonne
Peter Maene
An Vermeulen
Filip Van Bockstaele
Laura Depredomme
Pieter Vermeir
Mia Eeckhout
Frank Devlieghere
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2020
Variation in amylose concentration to enhance wheat flour extrudability
Tom Hellemans
H. Nekhudzhiga
Filip Van Bockstaele
Ya-Jane Wang
M. Naushad Emmambux
Mia Eeckhout
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE
2020
2019
Effect of three plant-based shortenings and lard on cookie dough properties and cookies quality
YN Manaf
JMN Marikkar
S Mustafa
Filip Van Bockstaele
Bangun Prajanto Nusantoro
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL
2019
Gluten free cakes and cookies with pseudocereals and teff
Lori Daelemans
Cleo Pannecoucke
Phara De Bock
Ingrid De Leyn
Melissa Camerlinck
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2019
Growth/no-growth models of in-vitro growth of Penicillium paneum as a function of thyme essential oil, pH, a, temperature
Els Debonne
An Vermeulen
Filip Van Bockstaele
Irena Soljic
Mia Eeckhout
Frank Devlieghere
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD MICROBIOLOGY
2019
Nutritional and functional characterization of Pseudocereals quinoa, amaranth and buckwheat
Phara De Bock
Lori Daelemans
Pieter Vermeir
Filip Van Bockstaele
Katleen Raes
Mia Eeckhout
C3
Conferentie
2019
Nutritional properties of ancient wheats available on the Belgian market
Lori Daelemans
Ingrid De Leyn
Melissa Camerlinck
Katleen Raes
Pieter Vermeir
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2019
Optimization of composite dough for the enrichment of bread crust with antifungal active compounds
Els Debonne
Hanne Baert
Mia Eeckhout
Frank Devlieghere
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2019
Plant development, yielding properties and kernel composition of winter wheat in relation to soil type and irrigation treatment under an organically elevated temperature
Tom Hellemans
Kevin Dewitte
Filip Van Bockstaele
Pieter Vermeir
Geert Haesaert
Mia Eeckhout
C3
Conferentie
2019
2018
Assessment of the antifungal preservation potential of natural water or oil soluble compounds in both in-vitro and bread baking trials
Els Debonne
Filip Van Bockstaele
An Vermeulen
Mia Eeckhout
Frank Devlieghere
C3
Conferentie
2018
Effect of sourdough addition and storage time on in vitro starch digestibility and estimated glycemic index of tef bread
Habtu Shumoy Abraha
Filip Van Bockstaele
Dilara Devecioglu
Katleen Raes
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2018
Functional properties and breadmaking quality of ancient wheats cultivated in Belgium and the Netherlands
Lori Daelemans
Ingrid De Leyn
Melissa Camerlinck
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2018
Impact of crop husbandry practices and environmental conditions on wheat composition and quality : a review
Tom Hellemans
Sofie Landschoot
Kevin Dewitte
Filip Van Bockstaele
Pieter Vermeir
Mia Eeckhout
Geert Haesaert
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2018
Impact of par-baking and packaging on the microbial quality of par-baked wheat and sourdough bread
Els Debonne
Filip Van Bockstaele
Manon Van Driessche
Ingrid De Leyn
Mia Eeckhout
Frank Devlieghere
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CONTROL
2018
Long-term impact of zinc supplementation in sows : impact on claw quality
Miriam MJ van Riet
Emilie-Julie Bos
Bart Ampe
Paul Bikker
Donna Vanhauteghem
Filip Van Bockstaele
Pieter Cornillie
Wim Van Den Broeck
Gijs Du Laing
Dominiek Maes
et al.
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF SWINE HEALTH AND PRODUCTION
2018
Long-term impact of zinc supplementation in sows : impact on zinc status biomarkers and performance
Miriam MJ van Riet
Emilie-Julie Bos
Bart Ampe
Paul Bikker
Donna Vanhauteghem
Filip Van Bockstaele
Pieter Cornillie
Wim Van Den Broeck
Gijs Du Laing
Dominiek Maes
et al.
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF SWINE HEALTH AND PRODUCTION
2018
The influence of natural oils of blackcurrant, black cumin seed, thyme and wheat germ on dough and bread technological and microbiological quality
Els Debonne
Ingrid De Leyn
Jan Verwaeren
Stijn Moens
Frank Devlieghere
Mia Eeckhout
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2018
The use of essential oils as natural antifungal preservatives in bread products
Els Debonne
Filip Van Bockstaele
Simbarashe Samapundo
Mia Eeckhout
Frank Devlieghere
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF ESSENTIAL OIL RESEARCH
2018
Validation of in-vitro antifungal activity of thyme essential oil on Aspergillus niger and Penicillium paneum through application in par-baked wheat and sourdough bread
Els Debonne
Filip Van Bockstaele
Ingrid De Leyn
Frank Devlieghere
Mia Eeckhout
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2018
2017
Compatibility of selected plant-based shortening as lard substitute : microstructure, polymorphic forms and textural properties
NAM Yanty
JMN Marikkar
MS Miskandar
Filip Van Bockstaele
Koen Dewettinck
Bangun Prajanto Nusantoro
A1
Artikel in een tijdschrift
in
GRASAS Y ACEITES
2017
Composition, granular structure, and pasting properties of native starch extracted from Plectranthus edulis (Oromo dinich) tubers
Tom Hellemans
Gifty Abera Geleta
Ingrid De Leyn
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
Mia Eeckhout
Bruno De Meulenaer
Filip Van Bockstaele
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD SCIENCE
2017
Determination of the minimal inhibitory concentration of thyme essential oil on the growth of Penicillium paneum with the dilution method
Els Debonne
Angelos-Gerasimos Ioannidis
Filip Van Bockstaele
Hanne Baert
Frank Devlieghere
Mia Eeckhout
C3
Conferentie
2017
Impact of par-baking and storage conditions on the quality of par-baked and fully baked bread
Els Debonne
Filip Van Bockstaele
Euge Philips
Ingrid De Leyn
Mia Eeckhout
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2017
Maize meal fortification and its impact on maize porridge quality
Filip Van Bockstaele
Lien Bierens
Tom Hellemans
Quentin Johnson
Anna Verster
Lieven Bauwens
C3
Conferentie
2017
Natural alternative preservation strategies for bread products
Els Debonne
Filip Van Bockstaele
Simbarashe Samapundo
Frank Devlieghere
Mia Eeckhout
C3
Conferentie
2017
2016
De glycemische index van brood : een complex gegeven
Filip Van Bockstaele
Tom Hellemans
Nieuwsartikel
2016
Functionality of different fibre sources in gluten-free dough and bread
Astrid De Beleyr
Delina Van Laere
Filip Van Bockstaele
Melissa Camerlinck
Ingrid De Leyn
Marianne De Meerleer
Lieve Vermeiren
C3
Conferentie
2016
Functionality of stearic acid-rich hardstock fats in sugar-snap cookies
Davy Van de Walle
Filip Van Bockstaele
Mia Eeckhout
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2016
Functionality of vegetable proteins in gluten-free dough and bread
Astrid De Beleyr
Delina Van Laere
Filip Van Bockstaele
Melissa Camerlinck
Ingrid De Leyn
Marianne De Meerleer
Lieve Vermeiren
C3
Conferentie
2016
Glutenvrije broden enorme uitdaging : voedingswaarde onder de loep in onderzoek
Delina Van Laere
Astrid De Beleyr
Filip Van Bockstaele
Melissa Camerlinck
Ingrid De Leyn
Lieve Vermeiren
Marianne De Meerleer
Nieuwsartikel
2016
Going forward with flour fortification in Africa
Filip Van Bockstaele
C3
Conferentie
2016
Interactions between wheat starch, hydroxypropyl methyl-cellulose (HPMC) and psyllium seed husk in gluten-free breadmaking
Filip Van Bockstaele
Mamata Batharrai
Sylvie Vervoort
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2016
Maize fortification: update on organoleptic studies of various types of maize flours and cooked maize porridges
Filip Van Bockstaele
Philip Randall
Quentin Johnson
Anna Verster
C3
Conferentie
2016
2015
Impact of frozen storage and defrosting on the quality and safety of bakery products
Filip Van Bockstaele
Els Debonne
K Wagemans
Ingrid De Leyn
Simbarashe Samapundo
Annemarie Vroman
Mia Eeckhout
C3
Conferentie
2015
2014
A comparison of palm-based and lard shortenings on cookie dough properties and cookies quality
NAM Yanty
JMN Marikkar
Bangun Prajanto Nusantoro
Filip Van Bockstaele
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2014
Long-term stability of waxy maize starch/xanthan gum mixtures prepared at a temperature within the gelatinization range
Bart Heyman
Filip Van Bockstaele
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2014
2013
Properties of sugar-snap cookies as influenced by lauric-based shortenings
Lorena Sciarini
Filip Van Bockstaele
Bangun Prajanto Nusantoro
Gabriela Tereza Pérez
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE
2013
2012
Efecto de la incorporación de grasas láuricas sobre las propiedades de la masa y la calidad de galletas
Lorena Sciarini
Filip Van Bockstaele
Bangun Prajanto Nusantoro
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2012
2011
Changes in rheology and microstructure of bread dough
Filip Van Bockstaele
Koen Dewettinck
Mia Eeckhout
Proefschrift
2011
Non-linear creep-recovery measurements as a tool for evaluating the viscoelastic properties of wheat flour dough
Filip Van Bockstaele
Ingrid De Leyn
Mia Eeckhout
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2011
2009
Consumer perception of bread quality
Xavier Gellynck
Bianka Kühne
Filip Van Bockstaele
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
APPETITE
2009
2008
Nutritional value of bread: influence of processing, food interaction and consumer perception
Koen Dewettinck
Filip Van Bockstaele
Bianka Kühne
Davy Van de Walle
Tine Courtens
Xavier Gellynck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE
2008
Rheological properties of wheat flour dough and the relationship with bread volume 1 : creep-recovery measurements
Filip Van Bockstaele
Ingrid De Leyn
Mia Eeckhout
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CEREAL CHEMISTRY
2008
Rheological properties of wheat flour dough and their relationship with bread volume 2 : dynamic oscillation measurements
Filip Van Bockstaele
Ingrid De Leyn
Mia Eeckhout
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
CEREAL CHEMISTRY
2008
2007
Student research training and curriculum development through scientific research
Mia Eeckhout
Filip Van Bockstaele
Peter Maene
C3
Conferentie
2007
2006
Analysemethoden voor voeding: recente ontwikkelingen
Mia Eeckhout
Peter Maene
Kathy Messens
Filip Van Bockstaele
G Vlaemynck
Boek
2006