Instellingen beheren
MENU
Over deze site
In English
Home
Onderzoekers
Projecten
Organisaties
Publicaties
Infrastructuur
Contact
Research Explorer
Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.
Onderzoeker
Els Vossen
Profiel
Projecten
Publicaties
Activiteiten
Prijzen & Erkenningen
75
Resultaten
2025
Effect of by-products-based diet and intramuscular fat content on volatile compounds from pork
Lisha Wang
Eline Kowalski
Sam Millet
Marijke Aluwé
Els Vossen
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MEAT SCIENCE
2025
2024
Glucose addition and oven-heating of pork stimulate glycoxidation and protein carbonylation, while reducing lipid oxidation during simulated gastrointestinal digestion
Xiaona Tian
Els Vossen
Stefaan De Smet
Thomas Van Hecke
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2024
The formation of sulfur metabolites during in vitro gastrointestinal digestion of fish, white meat and red meat is affected by the addition of fructo-oligosaccharides
Núria Elias Masiques
Els Vossen
Jo De Vrieze
Stefaan De Smet
Thomas Van Hecke
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD & FUNCTION
2024
2023
Effects of intramuscular fat content and byproduct-based diet on pork aroma compounds profile
Lisha Wang
Eline Kowalski
Els Vossen
Sam Millet
Marijke Aluwe
Stefaan De Smet
C3
Conferentie
2023
The kinetics of glutathione in the gastrointestinal tract of weaned piglets supplemented with different doses of dietary reduced glutathione
Yuhuang Hou
Joris Michiels
Céline Van Kerschaver
Mario Vandaele
Maryam Majdeddin
Els Vossen
Jeroen Degroote
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FRONTIERS IN VETERINARY SCIENCE
2023
2022
Decrease of Salmonella and Escherichia coli O157:H7 counts during dry-aging of beef but potential growth of Listeria monocytogenes under certain dry-aging conditions
Inge Van Damme
S Varalakshmi
Lieven De Zutter
Els Vossen
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD MICROBIOLOGY
2022
Glycoxidation during thermal processing and in vitro gastrointestinal digestion of pork
Xiaona Tian
Els Vossen
Stefaan De Smet
Thomas Van Hecke
C3
Conferentie
2022
In vitro gastrointestinal digestion of meat and fish with alcoholic beverages : oxidation and fatty acid ethyl ester formation
Jasper Van Pee
Els Vossen
Stefaan De Smet
Thomas Van Hecke
C3
Conferentie
2022
Influence of aging time, temperature and relative humidity on the sensory quality of dry-aged Belgian Blue beef
Els Vossen
L. Dewulf
G. Van Royen
Inge Van Damme
Lieven De Zutter
I. Fraeye
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MEAT SCIENCE
2022
The formation of sulfur metabolites during in vitro gastrointestinal digestion of fish, white and red meat is affected by fructo-oligosaccharides
Núria Elias Masiques
Els Vossen
Stefaan De Smet
Thomas Van Hecke
C3
Conferentie
2022
2021
Effect of genotype and immunocastration on pork quality
Eline Kowalski
Stefaan De Smet
Marijke Aluwé
Els Vossen
Proefschrift
2021
Effect of terminal sire line and timing second vaccination on effectiveness of immunocastration, performance, and carcass and meat quality
Eline Kowalski
Els Vossen
Sam Millet
Bart Ampe
Stefaan De Smet
M. Aluwé
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MEAT SCIENCE
2021
Genotype differences in initial pH of the ham in a Belgian slaughterhouse
Eline Kowalski
Els Vossen
Sam Millet
Marijke Aluwé
Stefaan De Smet
C3
Conferentie
2021
In vitro and in vivo digestion of red cured cooked meat : oxidation, intestinal microbiota and fecal metabolites
Thomas Van Hecke
Els Vossen
Sophie Goethals
Nico Boon
Jo De Vrieze
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2021
Quality characteristics of fresh loin and cooked ham muscles as affected by genetic background of commercial pigs
Eline Kowalski
Marijke Aluwé
Els Vossen
Sam Millet
Bart Ampe
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MEAT SCIENCE
2021
The formation of sulfur metabolites during in vitro gastrointestinal digestion of fish, white and red meat is affected by fructo-oligosaccharides
Núria Elias Masiques
Els Vossen
Stefaan De Smet
Thomas Van Hecke
C3
Conferentie
2021
2020
Background diet influences TMAO concentrations associated with red meat intake without influencing apparent hepatic TMAO-related activity in a porcine model
Rebekka Thøgersen
Martin Krøyerssing] Rasmussen
Ulrik K. Sundekilde
Sophie Goethals
Thomas Van Hecke
Els Vossen
Stefaan De Smet
Hanne Christine Bertram
A1
Artikel in een tijdschrift
in
Metabolites
2020
Commercial luncheon meat products and their in vitro gastrointestinal digests contain more protein carbonyl compounds but less lipid oxidation products compared to fresh pork
Sophie Goethals
Thomas Van Hecke
Els Vossen
Lynn Vanhaecke
John Van Camp
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2020
Effect of terminal sire line and timing of immunocastration on carcass and meat quality
Eline Kowalski
Els Vossen
Sam Millet
Marijke Aluwé
Stefaan De Smet
C3
Conferentie
2020
Performance and carcass, loin and ham quality in crossbreds from three terminal sire lines
Eline Kowalski
Els Vossen
Sam Millet
Bart Ampe
Benedicte Callens
Geert Van Royen
Stefaan De Smet
Marijke Aluwé
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MEAT SCIENCE
2020
Phloroglucinol-Mediated Hsp70 production in crustaceans : protection against Vibrio parahaemolyticus in Artemia franciscana and Macrobrachium rosenbergii (vol 9, 1091, 2018)
Vikash Kumar
Sri Kartik Baruah
Dung Nguyen Ngoc
Guy Smagghe
Els Vossen
Peter Bossier
Correctie
2020
Red and processed meat consumption within two different dietary patterns : effect on the colon microbial community and volatile metabolites in pigs
Els Vossen
Sophie Goethals
Jo De Vrieze
Nico Boon
Thomas Van Hecke
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2020
Untargeted metabolomics to reveal red versus white meat‐associated gut metabolites in a prudent and western dietary context
Sophie Goethals
Caroline Rombouts
Lieselot Hemeryck
Lieven Van Meulebroek
Thomas Van Hecke
Els Vossen
John Van Camp
Stefaan De Smet
Lynn Vanhaecke
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH
2020
2019
Combined consumption of beef-based cooked mince and sucrose stimulates oxidative stress, cardiac hypertrophy, and colonic outgrowth of desulfovibrionaceae in rats
Thomas Van Hecke
Jo De Vrieze
Nico Boon
Winnok De Vos
Els Vossen
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH
2019
Effect of sow lines and type of Belgian Piétrain sire line on carcass and meat quality
Eline Kowalski
Els Vossen
Marijke Aluwé
Sam Millet
Stefaan De Smet
C3
Conferentie
2019
Evaluation des performances, la qualité de carcasse et de viande de porcs femelles et mâles immuno-castrés issus de différents verrats terminaux
Eline Kowalski
Marijke Aluwé
Els Vossen
Sam Millet
Stefaan De Smet
C3
Conferentie
2019
Impact of red versus white meat consumption in a prudent or Western dietary pattern on the oxidative status in a pig model
Sophie Goethals
Els Vossen
Joris Michiels
Lynn Vanhaecke
John Van Camp
Thomas Van Hecke
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2019
Investigation of diet-related DNA adduct formation by means of DNA adductomics
Lieselot Hemeryck
Thomas Van Hecke
Caroline Rombouts
Els Vossen
Stefaan De Smet
Lynn Vanhaecke
C3
Conferentie
2019
Long-chain n-3 PUFA content and n-6/n-3 PUFA ratio in mammal, poultry, and fish muscles largely explain differential protein and lipid oxidation profiles following in vitro gastrointestinal digestion
Thomas Van Hecke
Sophie Goethals
Els Vossen
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH
2019
Performance, carcass and ham quality in crossbreds combinations of three sow lines and two Belgian Piétrain lines
Eline Kowalski
Els Vossen
Sam Millet
Stefaan De Smet
Marijke Aluwé
C3
Conferentie
2019
Sensory meat quality differences for crossbred offspring of different terminal sire lines
Eline Kowalski
Els Vossen
Marijke Aluwé
Sam Millet
Stefaan De Smet
C3
Conferentie
2019
2018
DNA adductomics to unravel the potential causal association between red meat digestion and colorectal cancer
Lieselot Hemeryck
Caroline Rombouts
Thomas Van Hecke
Els Vossen
Stefaan De Smet
Lynn Vanhaecke
C3
Conferentie
2018
Enhancing the health potential of processed meat : the effect of chitosan or carboxymethyl cellulose enrichment on inherent microstructure, water mobility and oxidation in a meat-based food matrix
Minyi Han
Mathias P Clausen
Morten Christensen
Els Vossen
Thomas Van Hecke
Hanne Christine Bertram
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD & FUNCTION
2018
In-depth investigation of diet-related DNA adduct formation via DNA adductomics : to eat or not to eat red meat!?
Lieselot Hemeryck
Thomas Van Hecke
Caroline Rombouts
Els Vossen
Stefaan De Smet
Lynn Vanhaecke
C3
Conferentie
2018
Metabolites in digestion fluids of pigs fed human diets : red versus white meat in the context of a prudent and western diet
Sophie Goethals
Caroline Rombouts
Lieselot Hemeryck
Arno Vanderbeke
Thomas Van Hecke
Els Vossen
John Van Camp
Stefaan De Smet
Lynn Vanhaecke
C3
Conferentie
2018
Metabolites in digestive contents of pigs fed human diets : red versus white meat in the context of a prudent and western diet
Sophie Goethals
Caroline Rombouts
Lieselot Hemeryck
Lieven Van Meulebroek
Thomas Van Hecke
Els Vossen
John Van Camp
Stefaan De Smet
Lynn Vanhaecke
C3
Conferentie
2018
Performance, carcass and meat quality differences between gilts and immunocastrates in diverse pig crossbreeds
Eline Kowalski
Marijke Aluwé
Els Vossen
Sam Millet
Stefaan De Smet
C3
Conferentie
2018
Phloroglucinol-mediated Hsp70 production in crustaceans : protection against Vibrio parahaemolyticus in Artemia franciscana and Macrobrachium rosenbergii
Vikash Kumar
Sri Kartik Baruah
Viet Dung Nguyen
Guy Smagghe
Els Vossen
Peter Bossier
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FRONTIERS IN IMMUNOLOGY
2018
The formation of 4-HHE and 4-HNE during cooking and in vitro gastroduodenal digestion of meat and fish
Thomas Van Hecke
Veronica Basso
Sophie Goethals
Els Vossen
Stefaan De Smet
C3
Conferentie
2018
2017
DNA adduct markers associated with the gastrointestinal digestion of red meat
Lynn Vanhaecke
Caroline Rombouts
Thomas Van Hecke
Els Vossen
Stefaan De Smet
Lieselot Hemeryck
C3
Conferentie
2017
DNA adductomics to study the genotoxic effects of red meat consumption with and without added animal fat in rats
Lieselot Hemeryck
Thomas Van Hecke
Els Vossen
Stefaan De Smet
Lynn Vanhaecke
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2017
DNA adductomics to unravel the causal link between red meat digestion and colorectal cancer
Lieselot Hemeryck
Caroline Rombouts
Thomas Van Hecke
Els Vossen
Stefaan De Smet
Lynn Vanhaecke
C3
Conferentie
2017
Production of docosahexaenoic acid (DHA) enriched loin and dry cured ham from pigs fed algae : nutritional and sensory quality
Els Vossen
Katleen Raes
Danny Van Mullem
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY
2017
Validity and reproducibility of a food frequency questionnaire for dietary factors related to colorectal cancer
Daniel Nigusse Tollosa
John Van Camp
Inge Huybrechts
Lieven Huybregts
Joris Van Loco
Stefaan De Smet
Ellen Sterck
Céline Rabâi
Thomas Van Hecke
Lynn Vanhaecke
et al.
A1
Artikel in een tijdschrift
in
NUTRIENTS
2017
2016
DNA adductomics to reveal red meat and high fat intake related genotoxicity in rats
Lieselot Hemeryck
Thomas Van Hecke
Els Vossen
Stefaan De Smet
Lynn Vanhaecke
C3
Conferentie
2016
Determination of α-tocopherol by reversed phase HPLC in feed and animal-derived foods without saponification
Erik Claeys
Els Vossen
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
2016
Meat: the balance between nutrition and health : a review
Stefaan De Smet
Els Vossen
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MEAT SCIENCE
2016
Red meat and animal fat intake induce DNA adduct formation in rat liver, duodenum and colon
Lieselot Hemeryck
Thomas Van Hecke
Els Vossen
Stefaan De Smet
Lynn Vanhaecke
C3
Conferentie
2016
Reducing compounds equivocally influence oxidation during digestion of a high-fat beef product, which promotes cytotoxicity colorectal carcinoma cell lines
Thomas Van Hecke
An Wouters
Caroline Rombouts
Tazkiyah Izzati
Alberto Berardo
Els Vossen
Erik Claeys
John Van Camp
Katleen Raes
Lynn Vanhaecke
et al.
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2016
Short-term beef consumption promotes systemic oxidative stress, TMAO formation and inflammation in rats, and dietary fat content modulates these effects
Thomas Van Hecke
Louise MA Jakobsen
Els Vossen
Françoise Guéraud
Filip De Vos
Fabrice Pierre
Hanne CS Bertram
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD & FUNCTION
2016
Supra-nutritional levels of α-tocopherol maintain the oxidative stability of n-3 long-chain fatty acid enriched subcutaneous fat and frozen loin, but not of dry fermented sausage
Els Vossen
Erik Claeys
Katleen Raes
Danny van Mullem
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE
2016
2015
Effect of carnosic acid, quercetin and α-tocopherol on lipid and protein oxidation in an in vitro simulated gastric digestion model
Katleen Raes
Evelyne Doolaege
Steven Deman
Els Vossen
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION
2015
Increased oxidative and nitrosative reactions during digestion could contribute to the association between well-done red meat consumption and colorectal cancer
Thomas Van Hecke
Els Vossen
Lieselot Hemeryck
Julie Vanden Bussche
Lynn Vanhaecke
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2015
Protection of polyunsaturated oils against ruminal biohydrogenation and oxidation during storage using a polyphenol oxidase containing extract from red clover
Frederik Gadeyne
Gijs Van Ranst
Bruno Vlaeminck
Els Vossen
Paul Van der Meeren
Veerle Fievez
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2015
Protein oxidation affects proteolysis in a meat model system
Alberto Berardo
Erik Claeys
Els Vossen
Frédéric Leroy
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MEAT SCIENCE
2015
Protein oxidation and protein nitration influenced by sodium nitrite in two different meat model systems
Els Vossen
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2015
When phenolic acids become pro-oxidant during in vitro digestion of a low-fat and high-fat beef product
Thomas Van Hecke
Els Vossen
Lynn Vanhaecke
John Van Camp
Stefaan De Smet
C1
Conferentie
2015
2014
Artificial sweat composition to grow and sustain a mixed human axillary microbiome
Chris Callewaert
Benjamin Buysschaert
Els Vossen
Veerle Fievez
Tom Van de Wiele
Nico Boon
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF MICROBIOLOGICAL METHODS
2014
Fat content and nitrite-curing influence the formation of oxidation products and NOC-specific DNA adducts during in vitro digestion of meat
Thomas Van Hecke
Els Vossen
Julie Vanden Bussche
Katleen Raes
Lynn Vanhaecke
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
PLOS ONE
2014
Nitrite curing of chicken, pork, and beef inhibits oxidation but does not affect N‑nitroso compound (NOC)-specific DNA adduct formation during in vitro digestion
Thomas Van Hecke
Julie Vanden Bussche
Lynn Vanhaecke
Els Vossen
John Van Camp
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2014
Strategies to reduce nitrite and to increase n-3 polyunsaturated fatty acids in meat and meat products : oxidative stability and nutritional quality
Els Vossen
Stefaan De Smet
Proefschrift
2014
2013
Effect of light, packaging condition and dark storage durations on colour and lipid oxidative stability of cooked ham
Demewez Mogez Haile
Stefaan De Smet
Erik Claeys
Els Vossen
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
2013
Effect of sodium nitrite on protein oxidation in pork myofibrillar proteins
Els Vossen
Kris Gevaert
Stefaan De Smet
C3
Conferentie
2013
Fat, cooking method and nitrite-curing of meat influences formation of malondialdehyde and NOC-specific DNA adducts during in vitro digestion
Thomas Van Hecke
Els Vossen
Julie Vanden Bussche
Lynn Vanhaecke
Stefaan De Smet
C3
Conferentie
2013
The SCIN simulation: a novel in vitro technique to study microbial colonization in the axillary region
Chris Callewaert
Benjamin Buysschaert
Els Vossen
Mireille Van Gele
Tom Van de Wiele
Nico Boon
C3
Conferentie
2013
The effect of nitrite-curing of chicken, pork and beef on oxidation and NOC-specific DNA adduct formation during in vitro digestion
Thomas Van Hecke
Els Vossen
Julie Vanden Bussche
Lynn Vanhaecke
Stefaan De Smet
C3
Conferentie
2013
2012
Diets containing N-3 fatty acids-enriched pork: effect on blood lipids, oxidative status and atherosclerosis in rabbits
Els Vossen
Katleen Raes
Luc Maertens
Valerie Vandenberge
Lindsey Haak
Koen Chiers
Richard Ducatelle
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD BIOCHEMISTRY
2012
Dog rose (Rosa canina L.) as a functional ingredient in porcine frankfurters without added sodium ascorbate and sodium nitrite
Els Vossen
Mariana Utrera
Stefaan De Smet
David Morcuende
Mario Estévez
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MEAT SCIENCE
2012
Effect of rosemary extract dose on lipid oxidation, colour stability and antioxidant concentrations, in reduced nitrite liver pates
Evelyne Doolaege
Els Vossen
Katleen Raes
Bruno De Meulenaer
Roland Verhé
Hubert Paelinck
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MEAT SCIENCE
2012
Effect of sodium ascorbate dose on the shelf life stability of reduced nitrite liver pates
Els Vossen
Evelyne Doolaege
Haile Demewez Moges
Bruno De Meulenaer
Slawomir Szczepaniak
Katleen Raes
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MEAT SCIENCE
2012
2011
Dog rose as functional ingredient in ascorbic acid- and nitrite-free porcine frankfurters
Els Vossen
Mariana Utrera
Stefaan De Smet
David Morcuende
Mario Estévez
C3
Conferentie
2011
Effect of dietary antioxidant supplementation on the oxidative status of plasma in broilers
Els Vossen
Martin Ntawubizi
K Raes
K Smet
G Huyghebaert
Sven Arnouts
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF ANIMAL PHYSIOLOGY AND ANIMAL NUTRITION
2011
2010
Fatty acid composition and sensory acceptability of dry cured ham influenced by linseed oil, fish oil or microalgae included in the pig feed
Els Vossen
Danny Van Mullem
Katleen Raes
Stefaan De Smet
C1
Conferentie
2010
2009
Fatty acid profile of meat and fermented sausages influenced by linseed, fish oil or microalgae in pig diet
Els Vossen
Katleen Raes
Danny Van Mullem
Stefaan De Smet
C1
Conferentie
2009
2006
Effect of dietary supplementation of n-3 fatty acid enriched meat on the oxidative status and atherosclerosis in a rabbit model
Els Vossen
A Van Der Eecken
L Maertens
Koen Chiers
Stefaan De Smet
Katleen Raes
C3
Conferentie
2006