Instellingen beheren
MENU
Over deze site
In English
Home
Onderzoekers
Projecten
Organisaties
Publicaties
Infrastructuur
Contact
Research Explorer
Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.
Onderzoeker
Arifin Dwi Saputro
Profiel
Projecten
Publicaties
Activiteiten
Prijzen & Erkenningen
12
Resultaten
2019
Applicability of the melanger for chocolate refining and Stephan mixer for conching as small-scale alternative chocolate production techniques
Michael Hinneh
Davy Van de Walle
Julie Haeck
Enoch Enorkplim Abotsi
Ann De Winne
Arifin Dwi Saputro
Kathy Messens
Jim Van Durme
Emmanuel Ohene Afoakwa
Luc De Cooman
et al.
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
2019
Palm sap sugar : a review
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
SUGAR TECH
2019
Rheological behaviour and microstructural properties of dark chocolate produced by combination of a ball mill and a liquefier device as small scale chocolate production system
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Bobby Antan Caiquo
Michael Hinneh
Martina Kluczykoff
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2019
2018
Aroma profile and appearance of dark chocolate formulated with palm sugar-sucrose blends
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Michael Hinneh
Jim Van Durme
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2018
Physicochemical properties and antioxidant activities of chocolates enriched with engineered cinnamon nanoparticles
Dimas Rahadian Aji Muhammad
Arifin Dwi Saputro
Hayley Rottiers
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2018
2017
Feasibility of a small‑scale production system approach for palm sugar sweetened dark chocolate
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Sheida Kadivar
Michael Amoafo Mensah
Jim Van Durme
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2017
Investigating the rheological, microstructural and textural properties of chocolates sweetened with palm sap-based sugar by partial replacement
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Sheida Kadivar
Mohd Dona Bin Sintang
Paul Van der Meeren
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2017
Quality attributes of dark chocolates formulated with palm sap‑based sugar as nutritious and natural alternative sweetener
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Roger Aidoo
Michael Amoafo Mensah
Claudia Delbaere
Nathalie De Clercq
Jim Van Durme
Koen Dewettinck
A1
Artikel in een tijdschrift
in
EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
2017
Structure-function relations of palm sap sugar in dark chocolate
Arifin Dwi Saputro
Koen Dewettinck
Proefschrift
2017
2016
Impact of sucrose and palm sugar blend as sweetener on the quality attributes of dark chocolate
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Michael Amoafo Mensah
Jim Van Durme
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2016
Palm sap-based sugar and its potency as chocolate sweetener
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2016
2015
Quality attributes of palm sugar containing chocolate using alternative processing
Arifin Dwi Saputro
Davy Van de Walle
Nathalie De Clercq
Michael Amoafo Mensah
Jim Van Durme
Koen Dewettinck
C3
Conferentie
2015