Instellingen beheren
MENU
Over deze site
In English
Home
Onderzoekers
Projecten
Organisaties
Publicaties
Infrastructuur
Contact
Research Explorer
Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.
Onderzoeker
Alberto Berardo
Profiel
Projecten
Publicaties
Activiteiten
Prijzen & Erkenningen
7
Resultaten
2018
Pervasiveness of Staphylococcus carnosus over Staphylococcus xylosus is affected by the level of acidification within a conventional meat starter culture set-up
Despoina Angeliki Stavropoulou
Hannelore De Maere
Alberto Berardo
Bente Janssens
Panagiota Filippou
Luc De Vuyst
Stefaan De Smet
Frédéric Leroy
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY
2018
Species pervasiveness within the group of coagulase-negative staphylococci associated with meat fermentation is modulated by pH
Despoina Angeliki Stavropoulou
Hannelore De Maere
Alberto Berardo
Bente Janssens
Panagiota Filippou
Luc De Vuyst
Stefaan De Smet
Frederic Leroy
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FRONTIERS IN MICROBIOLOGY
2018
2017
Actin proteolysis during ripening of dry fermented sausages at different pH values
Alberto Berardo
Bart Devreese
H De Maere
DA Stavropoulou
G Van Royen
F Leroy
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD CHEMISTRY
2017
Proteolysis and protein oxidation in dry fermented sausages
Alberto Berardo
Stefaan De Smet
Frédéric Leroy
Proefschrift
2017
2016
Effect of sodium ascorbate and sodium nitrite on protein and lipid oxidation in dry fermented sausages
Alberto Berardo
H De Maere
DA Stavropoulou
T Rysman
F Leroy
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MEAT SCIENCE
2016
Reducing compounds equivocally influence oxidation during digestion of a high-fat beef product, which promotes cytotoxicity colorectal carcinoma cell lines
Thomas Van Hecke
An Wouters
Caroline Rombouts
Tazkiyah Izzati
Alberto Berardo
Els Vossen
Erik Claeys
John Van Camp
Katleen Raes
Lynn Vanhaecke
et al.
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2016
2015
Protein oxidation affects proteolysis in a meat model system
Alberto Berardo
Erik Claeys
Els Vossen
Frédéric Leroy
Stefaan De Smet
A1
Artikel in een tijdschrift
in
MEAT SCIENCE
2015