Plantaardige oliën worden verkregen uit olie bevattende zaden door extractie (hexaan) en / of mechanisch persen. Gezien de aanwezigheid van ongewenste stoffen die ruwe plantaardige oliën bevatten, moeten deze worden gezuiverd. Enzymatisch ontgommen is een geschikte methode voor het verwijderen van de plantaardige gommen waarbij ook de olie-opbrengst hoog is en de hoeveelheid chemicaliën die moeten worden gebruikt minimaal.