Instellingen beheren
MENU
Over deze site
In English
Home
Onderzoekers
Projecten
Organisaties
Outputs & Impact
Infrastructuur
Contact
Research Explorer
Uw browser ondersteunt geen JavaScript of JavaScript is niet ingeschakeld. Zonder JavaScript kan sommige functionaliteit van deze webapplicatie uitgeschakeld zijn of foutmeldingen veroorzaken. Raadpleeg om JavaScript in te schakelen de handleiding van uw browser of contacteer uw systeembeheerder.
Onderzoeker
Molly Gabaza
Profiel
Projecten
Publicaties & datasets
Activiteiten
Prijzen & Erkenningen
Octrooien
11
Resultaten
2019
Impact of fermentation on in vitro bioaccessibility of phenolic compounds of tef injera
Habtu Shumoy Abraha
Molly Gabaza
Julie Vandevelde
Katleen Raes
A1
Artikel in een tijdschrift
in
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2019
Lactococci dominate the bacterial communities of fermented maize, sorghum and millet slurries in Zimbabwe
Molly Gabaza
Marie Joossens
Margo Cnockaert
Maud Muchuweti
Katleen Raes
Peter Vandamme
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY
2019
2018
Baobab fruit pulp and mopane worm as potential functional ingredients to improve the iron and zinc content and bioaccessibility of fermented cereals
Molly Gabaza
Habtu Shumoy Abraha
Maud Muchuweti
Peter Vandamme
Katleen Raes
A1
Artikel in een tijdschrift
in
INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES
2018
Enzymatic degradation of mineral binders in cereals : impact on iron and zinc bioaccessibility
Molly Gabaza
Habtu Shumoy Abraha
Maud Muchuweti
Peter Vandamme
Katleen Raes
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF CEREAL SCIENCE
2018
Iron and zinc bioaccessibility of fermented cereals : lessons drawn from Zimbabwean traditional porridges
Molly Gabaza
Katleen Raes
Peter Vandamme
Maud Muchuweti
Proefschrift
2018
Iron and zinc bioaccessibility of fermented maize, sorghum and millets from five locations in Zimbabwe
Molly Gabaza
Habtu Shumoy Abraha
Maud Muchuweti
Peter Vandamme
Katleen Raes
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2018
Traditional fermentation and cooking of finger millet : implications on mineral binders and subsequent bioaccessibility
Molly Gabaza
Habtu Shumoy Abraha
Lindsey Louwagie
Maud Muchuweti
Peter Vandamme
Gijs Du Laing
Katleen Raes
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
2018
2017
Can fermentation be used as a sustainable strategy to reduce iron and zinc binders in traditional African cereal porridges and gruels?
Molly Gabaza
Maud Muchuweti
Peter Vandamme
Katleen Raes
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD REVIEWS INTERNATIONAL
2017
Soluble and bound phenolic contents and antioxidant capacity of tef injera as affected by traditional fermentation
Habtu Shumoy Abraha
Molly Gabaza
Julie Vandevelde
Katleen Raes
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
2017
Traditional fermentation of tef injera : impact on in vitro iron and zinc dialysability
Habtu Shumoy Abraha
Sara Lauwens
Molly Gabaza
Julie Vandevelde
Frank Vanhaecke
Katleen Raes
A1
Artikel in een tijdschrift
in
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL
2017
2016
Effect of fermentation and cooking on soluble and bound phenolic profiles of finger millet sour porridge
Molly Gabaza
Habtu Shumoy Abraha
Maud Muchuweti
Peter Vandamme
Katleen Raes
A1
Artikel in een tijdschrift
in
JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
2016